책 이미지
책 정보
· 분류 : 전자책 > 경제경영 > CEO/비즈니스맨을 위한 능력계발 > 성공학/경력관리
· ISBN : 9791195400591
· 출판일 : 2018-05-01
목차
목차
저자 소개
제1부 요리사로 첫걸음(1846년~1870년)
빌누브루베의 어린 시절
첫 직장 레스토랑 프랑세
파리의 쁘띠 물랭 루즈
제2부 전쟁터의 요리사(1870년 7월~10월)
군대 징집
고난의 전쟁터
그라우로트 전투
메츠 포위 전투의 파테
전쟁의 종말
제 3부 패전 이후 포로 생활(1871년 11월~1872년 8월)
굴욕과 시련의 나날
독일군의 배식
포로들의 괴로움
승리를 축하하는 횃불
종전 그리고 귀국
제4부 명성과 평판을 얻다(1873년~1889년)
돌아온 쁘띠 물랑 루즈와 사라 베르나르
칸에서 불로뉴쉬르메르로 가다
세자르 리츠와 몬테카를로에서 만나다
오페라 가수 라 패티와 만찬
제5부 사보이 호텔에서 리츠 호텔까지(1890년~1898년)
사보이 호텔의 놀라운 대성공
빨간맛 만찬
빈민 구제원의 수녀들
영국인과 개구리
에밀 졸라와 프로방스 요리
사보이 시대의 종언과 리츠 시대의 출범
제6부 화려한 칼튼 호텔의 시기(1899년~1909년)
칼튼 호텔의 시작
페슈 멜바의 뒷이야기
요리지침
독일 황제 빌헬름 2세가 아메리카호에 탔던 날
코스 요리 메뉴를 생각해내다
제7부 요리사로 최정상의 자리를 굳히다(1909년~1930년)
요리사로 보낸 50년(1859년~1909년)
빈곤 구제와 유럽 연합의 소망을 말하다
칼튼 호텔의 화재(1921년)
사라 베르나르가 존경의 뜻을 나타낸 미식가 만찬회
새끼오리 도딘의 역사
임페라토르호 위의 독일 황제(1913년)
런던에서 겪은 제1차 세계 대전(1914년~1918년)
요리사에 전하는 도움말 『요리 요람』
와인 서비스
프랑스산 식품의 외국 진출 성공 이야기
은퇴 이후에도 일은 계속된다
판권
