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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 여행 > 세계일주여행 > 세계일주여행 에세이
· ISBN : 9788931576559
· 쪽수 : 144쪽
책 소개
목차
비행기 기내식 상식
Chapter 01. 동아시아
ANA(전일본공수)
JAL(일본항공)
중국국제항공
센젠항공
홍콩익스프레스항공
드루크항공
마카오항공
에바항공
중국항공
케세이퍼시픽항공
MIAT 몽골항공
제주항공
아시아나항공
대한항공
에어부산
[Column 1] 전 스튜어디스 | 시마다 리츠코 씨(탤런트) 인터뷰
Chapter 02. 동남아시아/남아시아
싱가포르항공
실크에어
타이국제항공
녹미니항공
방콕 에어웨이즈
가루다인도네시아항공
베트남항공
말레이시아항공
스리랑카항공
킹피셔항공
에미레이트항공
제트에어웨이즈항공
[Column 2] 고니시 야스하루 씨(음악가)의 칼럼
Chapter 03. 북미오세아니아
콴타스항공
뉴기니아항공
노스웨스트항공
델타항공
콘티넨탈항공
아메리칸항공
유나이티드항공
US 에어웨이즈
Chapter 04. 유럽
에어프랑스항공
루프트한자독일항공
올림픽항공
버진아틀란틱항공
알이탈리아항공
KLM네덜란드항공
스위스국제항공
오스트리아항공
핀란드항공
스칸디나비아항공
우크라이나항공
체코항공
아에로플로트러시아항공
몰타항공
Chapter 05. 남미아프리카
남아프리카항공
아르헨티나항공
코파항공
란항공
LACSA항공
로얄 에어 모로코항공
이집트항공
모로코항공
케냐항공
마다가스카르항공
모리셔스항공
[Column 3] 살 수 있는 기내식 식기
Chapter 06. 특별 기내식
알이탈리아항공(허니문 식단)
노스웨스트항공(허니문 식단)
오스트리아항공(채식주의자 식단)
드루크항공(채식주의가 아닌 식단)
ANA(아시아식 채식주의 식단)
타이국제항공(힌두 식단)
타이국제항공(무슬림 식단)
에어프랑스항공(당뇨병 식단)
ANA(이슬람 식단)
델타항공(코셔 식단)
JAL(저열량 식단)
유나이티드항공(저열량 식단)
라오스국영항공(과일 식단)
JAL(과일 식단)
JAL(저열량 식단)
델타항공(어린이 식단)
JAL(어린이 식단)
책속에서
초기 기내식에는 간단한 샌드위치, 빵, 음료수 등 데우지 않은 Cold meal이 제공되었는데, 제트 기종이 개발되면서 장거리 논스톱 운항이 가능해지자 비로소 Hot meal이 제공되기 시작했다. 항공기 운항에 영향을 미치지 않는 특수 오븐을 개발해 음식을 데워서 제공했다. 아시아 항공사의 초기 기내식은 미국의 영향을 받아 대량 생산이 쉬운 양식 메뉴로 구성되었는데, 자국 승객들의 Local food에 대한 요구가 커지면서 한식, 중식, 일식 등 자국의 전통 음식을 기내식으로 개발하기 시작하였다.
- (중간 생략) -
일반적으로 비행시간이 짧은 단거리 노선에서는 샌드위치 등과 같은 Cold meal을 서비스하며, 비행시간이 2시간 이상되는 중.장거리 노선에서는 Hot meal을 서비스한다. 일부 항공사는 장거리 노선이라도 첫 번째는 Hot meal, 두 번째는 Cold meal을 서비스한다.
기내식은 조리 후 많은 시간이 흐른 뒤에 승객에게 제공되기 때문에 위생 관리가 매우 중요하다. 따라서 전체, 셀러드 등과 같은 찬 음식은 조리한 뒤 저온에서 보관, 운반되며 Hot meal은 조리 후 급속 냉동시켜 음식이 승객에게 제공될 때까지 위생적으로 안전한 상태를 유지한다.
