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책 정보
· 제목 : 기초조리입문 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961830690
· 쪽수 : 212쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961830690
· 쪽수 : 212쪽
목차
제1장 조리의 개요,입문
제1부 조리의 개요
1.조리의 의의
2.조리의 목적
3.조리실무
제2부 조리입문
1.조리사의 개인위생
2.식품위생
3.조리사의 위생복 착용
4.주방 안전 관리
5.올바른 칼 사용법
6.한국산업인력공단 조리 자격 관련 수검 안내
제2장 한식 조리기능사 실기 시험 문제
죽,밥류
면,만두류
탕,찌게류
찜,선류
생채,숙채류
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제3장 양식조리기능사 실기시험문제
BREAKFAST
APPETIZER
SOUP
SALAD
STOCK
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저자소개
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