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책 정보
· 제목 : 레스토랑.바 음료실무 (칵테일자격시험.와인서비스.양주류 실무를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961831987
· 쪽수 : 427쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961831987
· 쪽수 : 427쪽
목차
제1장 음료의 개요
제1절 음료의 정의
제2절 음료의 역사
제3절 음료의 일반적 분류
제2장 술의 개요
제1절 술의 역사
제2절 술의 제조과정
제3절 알코올 농도계산법
제4절 알코올성 음료의 종류
제3장 양주류 개설
제1절 양조주류
제2절 증류주
제3절 혼성주
제4절 칵테일
제4장 주장 Bar 업무
제1절 호텔의 주장
제2절 칵테일 조제기구
제3절 칵테일 도량형
제4절 칵테일 조주 및 서비스
제5절 Cocktail Recipe
제5장 세계의 술 여행
제1절 세계의 술 여행
제2절 우리나라의 술 여행
부록
참고문헌
