호텔.레스토랑 메뉴관리론

현) 한국관광대학교 외식경영과 교수 경기대학교 대학원 외식경영 석사 경기대학교 대학원 외식조리관리 박사 대한민국 국가공인 조리기능장 (주요 약력) 한국조리학회 학술부회장 한국외식경영학회 이사 한국식공간학회 이사 기능경기대회 심사위원 한국산업인력공단 심사위원 서울시 교육청 특성화고 선정 자문위원 인천국제공항공사 외식업체 선정 평가위원 한국직업능력개발원 심사평가위원 한국외식창업연구소 전문연구위원 미국 UNLV 네바다주립대 연수 미국 CIA 조리학교 연수 캐나다 Dubrulle International Culinary & Hotel Institute of Canada 외 다수 (저서) 서양요리, 도서출판 효일 서양요리실무, 도서출판 효일 한식조리론(공저) 건강 밑반찬, 동아일보(공저) 외식산업경영론, 백산출판사 호텔·레스토랑 메뉴관리론, 백산출판사 실무자를 위한 조리이론, 도서출판 지식인 NCS를 기반으로 한 한식조리, 도서출판 지식인 (논문) 외식업체 내부마케팅전략이 갈등지각수준과 서비스품질에 미치는 영향(2006) 외 다수