커피 & 바리스타

Chapter 1 커피의 일반적인 이해
1. 커피의 역사
2. 커피의 품종
3. 커피의 재배와 수확
4. 커피의 가공
5. 생두의 선별과 분류
6. 커피 로스팅
7. 블렌딩과 그라인딩

Chapter 2 커피 추출방식
1. 커피 추출
2. 추출방식
3. 커피 추출기구

Chapter 3 에스프레소
1. 에스프레소의 정의
2. 에스프레소의 종류
3. 에스프레소 추출
4. 크레마
5. 우유 거품과 휘핑크림

Chapter 4 에스프레소 메뉴
■ 핫 메뉴(Hot Menu)
■ 아이스 메뉴(Iced Menu)
■ 라테아트(Latte Art)

Chapter 5 세계의 커피 원산지
1. 아프리카
2. 아메리카
3. 아시아ㆍ태평양

Chapter 6 커핑
1. 커핑의 정의
2. 커피의 관능평가
3. 커핑방법
4. 커핑용어
5. 커피의 보관방법
6. 커피 맛을 결정하는 4대 요소

부록
참고문헌