음료.주장관리

- 제1장 음료의 이해 -
제1절 음료의 역사
제2절 음료의 분류
제3절 술의 제조과정

- 제2장 양조주 -
제1절 와인
제2절 맥주

- 제3장 증류주 -
제1절 위스키
제2절 브랜디
제3절 진
제4절 럼
제5절 보드카
제6절 데킬라
제7절 기타 증류주

- 제4장 혼성주 -
제1절 혼성주의 개요
제2절 혼성주의 제법
제3절 혼성주의 종류

- 제5장 칵테일 개론-
제1절 칵테일의 개요
제2절 칵테일의 분류
제3절 칵테일의 기법
제4절 칵테일 기구
제5절 칵테일의 부재료

- 제6장 특선칵테일 -

- 제7장 조주기능사칵테일 -

- 제8장 홈바칵테일 -

- 제9장 바의 운영관리 -
제1절 바(Bar)의 정의
제2절 바(Bar)의 조직과 직무분석
제3절 바(Bar)의 운영관리

- 부록 -
조주 기능사 실기시험 변경사항
국가기술자격 실기시험
조주기능사 실기채점 기준표
조주기능사 필기 시험문제
조주기능사 필기 예상문제

참고문헌