이태리 요리 (최광수)

이론편
1장 이태리 요리의 역사
2장 허브의 종류와 특징 및 용도
3장 이태리 치즈의 종류와 특징 및 용도
4장 올리브오일의 등급과 효능

실기편
크로스티니 모차렐라 에 알리아 안티파스토
뇨키 티 파스타테
이볼틴트 디 마이알레
스파게티 알라 아마트리차나
인볼티니 디 베르차
크레페 수제트
아란치니 디 리소 알라 시칠리아나
리조토 아이 풍기
스카로피네 알 리메 에 아란초
카로테 알라 비시
스파게티 알라 푸타네스카
코톨레타 알라 밀라네제
피셸리 콘 관찰레
모차렐라 인 카로차
파스타 라구알라 볼로네제
페티 도 폴로 알라 피자이올라
포테이토 로티
펜네 알라 모차렐라치즈 멜란차네
브라폴레 알라 시칠리아나
치폴레 리피에네
추키네 프리타타 알라 로만스
탈리라텔레 알루오보 콘 프로슈토 추키네
비텔로 롤스 알라 나폴리아나
탈리라텔레 베르디 알라 보스카이올라
아로스토 디 비텔로
스피나치 디 마그로
크레스펠레 리피에네
펜네 알라 칼라브레제
세피 리피에네 알 포르노
에프바초네
세피에 인 치미노
페레 알 비노
안티파스토 디 멜란차네
트로피 콘 브로콜리
카놀리 시칠리아니
페페로나타
크림 디 멜란차네
인살라타 디 리소
브라사토 알 바롤로
핀차 디 파타테
인살라타 콘 폴리포 에 파타테
라자냐 알 라구 알라 볼로네제
오라타 에 아스파라기 인 살사 알라 차페라노
페페로니 파르치티
인살라타 알라 멜레
페투치네 알라 파팔리나
아티스타 디 마이알레 알 라테
오르타지 알라 그릴리아
브루스케테
파파르델레 알 라구 디 페셰
치킨 칠리소스
스포르마도 비콜로레
토르텔리 베지탈리 알 부로 에 살비아
마이알레 스튜
스트루델 디 베르두레
이탈리안 클래식 피자
소고기를 채운 카넬로니