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책 정보
· 제목 : 한국의 음식문화와 전통음식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837057
· 쪽수 : 245쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837057
· 쪽수 : 245쪽
목차
1장 한국의 음식문화
1. 한국음식의 역사
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 상차림
4. 한국의 향토음
5. 한국의 세시풍속과 음식
6. 한국의 후식문화
7. 한국의 발효음식문화
2장 한국음식의 재료와 조리준비
1. 한국음식의 재료
2. 한국음식의 양념과 고명
3. 한국음식의 조리법
4. 조리의 준비
5. 조리자격관련 수험안내
3장 한국음식의 기초조리 실습
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류
