최신 제과제빵학 - 실습편 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 최신 제과제빵학 - 실습편
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837637
· 쪽수 : 384쪽

서장 파티시에의 첫걸음

제1장 제빵 입문
제2장 재료과학
제3장 제빵이론
제4장 제과이론
제5장 실기를 위한 이론
제6장 식품위생학
제7장 제과 · 제빵 도움장

부록

1. 많이 쓰는 제과기구 모음
2. 많이 쓰는 제과장비 모음
3. 생일 · 결혼기념일 표기
4. 분자요리
5. 컬러별 표준색상표

참고문헌

저자소개

조병동 (지은이) 정보 더보기

현) 부산여자대학교 호텔제과제빵과 교수 영산대학교 경영대학원 관광경영학석사 2002부산아시안게임, 2002년 아 태장애인게임 및 2003년 대구유니버시아드대회 선수촌 급식 제과담당 과장 국가기술자격실기시험 감독 서울롯데 및 부산롯데호텔 제과장 최신제과제빵(실습편), 알기 쉬운 제과제빵학(이론편) 등 저서 다수

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