최신 조리원리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 최신 조리원리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837934
· 쪽수 : 268쪽

제1장 조리원리와 일반적 개념
제2장 조리과학의 기초
제3장 조리의 방법적 접근
제4장 탄수화물식품의 조리와 영양
제5장 단백질식품의 조리와 영양
제6장 지질식품의 조리와 영양
제7장 미량성분 함유식품의 조리와 영양
제8장 겔상 식품의 조리와 영양

참고문헌

저자소개

정상열 (지은이) 정보 더보기

現 송곡대학교 관광외식조리과 교수 ㆍ 중앙대학교 식품영양학 이학박사 ㆍ 대한민국 조리기능장 ㆍ 한국산업인력공단 실기 감독위원 ㆍ 대경대학교 호텔조리과 교수 ㆍ 가톨릭상지대학교 겸임교수 ㆍ 대한조리제과기술학원 원장 ㆍ 중앙대학교, 문경대학교, 군장대학교, 강동대학교 외래강사 ㆍ 부곡호텔 조리사

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