조리이론

PART 1 식품학
01 식품학 개론
02 식품가공과 저장
03 열량의 계산

PART 2 식품위생 및 법규
01 식품위생 개론
02 식품위생과 식중독
03 식품위생과 미생물
04 식품위생과 첨가물
05 식품위생과 대책
06 식품위생과 법규

PART 3 조리과학 및 원가계산
01 조리학과의 개요
02 식품의 조리법
03 식품의 조리과학
04 조리의 기본법
05 단체급식
06 식단 작성
07 조리설비
08 원가계산

PART 4 공중보건
01 공중보건 개론
02 전염병관리 및 역학
03 환경보건
04 기생충 질환과 예방대책
05 보건행정
06 공중보건의 분류
07 보건 통계
08 인구문제와 보건
09 소독방법

부록 - 예상문제 및 기출문제
식품학 예상문제
식품위생 및 법규 예상문제
조리과학 예상문제
공중보건학 예상문제
2006~2009년 기출문제 4회씩
2010년 기출문제 3회