호텔 식음료 경영론 책 가격비교

· 제목 : 호텔 식음료 경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788961838351
· 쪽수 : 475쪽

제1장 총론
제2장 호텔 식음료 서비스
제3장 음식의 이해
제4장 호텔 식음료 기물과 취급방법
제5장 연회장 관리
제6장 음료의 이해
제7장 식자재관리
제8장 위생 및 안전 관리
제9장 주방관리
제10장 기초조리방법
제11장 테이블 매너
■ 참고문헌

전용수 (지은이) 정보 더보기

대한관광경영학회.한국호텔리조트학회.동북아관광학회.한국관광연구학회 이사, 청주대학교 호텔경영학과 교수

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