about 와인 소믈리에

제1부 와인의 기초

제 1 장 와인의 역사 11
제1절 음료란 11
제2절 술이란 18
제3절 와인의 역사 24

제 2 장 와인의 분류 29
제1절 색에 의한 분류 29
제2절 당분함량에 의한 분류 30
제3절 용도에 따른 분류 31
제4절 저장년도에 따른 분류(숙성 기간) 32
제5절 탄산가스 유무에 따른 분류 33
제6절 알코올 첨가유무에 따른 분류 33
제7절 무게감에 따른 분류 34
제8절 기타 분류 35

제 3 장 포도품종의 이해 37
제1절 포도와 와인 37
제2절 포도품종 38
제3절 떼루아 51

제 4 장 와인의 양조 57
제1절 와인양조 기초 57
제2절 와인의 양조과정 57
제3절 와인숙성 63
제4절 와인 저장 66


제 2 부 국가별 와인

제 1 장 프랑스 와인 71
제1절 프랑스 와인의 개요 71
제2절 프랑스 와인의 역사 71
제3절 프랑스 와인의 특징 72
제4절 프랑스 와인의 품질체계 73
제5절 프랑스 와인산지 77

제 2 장 이탈리아 와인 123
제1절 이탈리아 와인의 개요 123
제2절 이탈리아 와인의 역사 124
제3절 이탈리아 와인의 특징 125
제4절 이탈리아 와인의 품질체계 125
제5절 이탈리아 와인산지 127

제 3 장 독일 와인 149
제1절 독일 와인의 개요 149
제2절 독일와인 품질체계 150
제3절 독일 포도품종 155
제4절 독일 와인산지 157

제 4 장 미국 와인 165
제1절 미국 와인의 개요 165
제2절 미국 와인 품질체계 166
제3절 미국 와인 포도품종 171
제4절 미국 와인산지 172

제 5 장 칠레 와인 183
제1절 칠레 와인의 개요 183
제2절 칠레 와인 품질체계 185
제3절 칠레 포도품종 187
제4절 칠레 와인산지 188

제 6 장 스페인 와인 197
제1절 스페인 와인의 개요 197
제2절 스페인 와인의 역사 198
제3절 스페인 와인의 특징 199
제4절 스페인 와인의 품질체계 199
제5절 스페인 와인산지 203

제 7 장 포르투갈 와인 219
제1절 포르투갈 와인의 개요 219
제2절 포르투갈 와인의 품질체계 220
제3절 포르투갈 와인산지 221
제4절 포트와인 224


제 3 부 와인소믈리에 실무

제 1 장 와인과 음식 231
제1절 와인과 음식(마리아주) 231

제 2 장 와인과 건강 239
제1절 와인과 건강 239

제 3 장 와인 테이스팅 245
제1절 와인 테이스팅 기초 245
제2절 와인 테이스팅 절차 및 방법 255
제3절 와인 테이스팅 노트 256

제4장 와인 서비스 257
제1절 와인소믈리에란? 257
제2절 와인소믈리에의 역할과 자질 258
제3절 와인 서비스 262