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책 정보
· 제목 : 제과제빵 실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961839921
· 쪽수 : 325쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961839921
· 쪽수 : 325쪽
목차
Part1 이론편
Chapter 1 제과제빵 개요
Chapter 2 제과이론
Chapter 3 제빵이론
Chapter 4 제과제빵 식재료
Part2 실기편
Chapter 5 제과, 제빵 기능사 수험안내
Chapter 6 제과제빵 도구 및 재단
Chapter 7 제과기능사
Chapter 8 제빵기능사
Chapter 9 제품 응용편
