도쿄, 그 베이커리 좋더라

SPECIAL ISSUE 01 고객의 환한 웃음에 보답하는 행복한 직업
SPECIAL ISSUE 02 최고의 맛을 전달하려면?
SPECIAL ISSUE 03 베이커리 개업 365일

제1장 성공을 부르는 인기 베이커리 찾아가기
☆작지만 따뜻한 분위기의 베이커리
01 세계의 빵에 매료되어 ‘빵 박물관’을 꿈꾸는 베이커리 Pain Fermier 이삭의 향기
02 맛과 안전성, 질의 3박자를 갖춘 빵을 굽는 베이커리 가루 빻는 동굴
03 노면 전차가 달리는 거리에 구수한 빵 향기가 피어오르는 베이커리 사쿠라 베이커리

☆개성이 물씬 풍기는 베이커리
04 흰 상자에 갓 구운 빵, 그 색채와 향기에 넋을 잃게 되는 베이커리 petit ? petit
05 “빵 다 구웠습니다.”라는 포렴과 맑은 풍경 소리가 있는 작고 신비로운 베이커리 라쿠안 06 농기구 창고를 개조하고 옛 가구에 빵을 진열하는 재미있는 발상의 베이커리 하나카지

☆빵과 케이크, 어느 한쪽도 소홀히 하지 않는 베이커리
07 쇼킹 핑크 인테리어와 빵들이 액세서리처럼 진열되어 있는 예쁜 베이커리 Le Dimanche 08 케이크에 대한 애정으로 ‘즐겁고 맛있는, 웃음이 가득한’ 베이커리 무통 루즈

☆이웃에게 사랑 받는 동네 베이커리
09 한 번에 두세 개씩 먹을 수 있는 작은 빵이 있는 한적한 주택가의 베이커리 Pastel de Vene
10 시폰케이크의 소박함과 시장의 분위기가 잘 맞는 일명 ‘시장’ 베이커리 가라쿠마 시폰
11 아이와 함께 있고 싶은 엄마 마음으로 자신의 집을 개조해 만든 작은 베이커리 에미미

제2장 독창적인 콘셉트로 꿈의 베이커리 만들기
☆베이커리의 최신 트렌드_스타일이 다양한 베이커리의 최신 트렌드를 살펴보자
☆ 베이커리의 실체_베이커리란 과연 어떤 곳일까?
☆ 개업을 위한 필수 요소 01_무엇보다 필요한 것은 ‘체력’과 ‘건강’
☆ 개업을 위한 필수 요소 02_창의적인 발상과 센스로 기쁨을 주는 베이커리
☆ 개업을 위한 필수 요소 03_신제품 개발의 3원칙은 ‘안전’, ‘건강’, ‘맛’
☆ 기술 연마하기_전문학교와 수련 생활, 그리고 ‘독학’
☆ 콘셉트 설계하기_이미지를 명확히 하기 위해 시각적으로 표현하자
☆ 베이커리 시뮬레이션하기_콘셉트에 따라 자신의 베이커리를 시뮬레이션해 보자

제3장 점포 물색부터 재료 구입까지 베이커리 개업 준비하기
☆ 재료 구입하기_좋은 재료는 어떻게 구입해야 할까?
☆ 재료 구입 및 업자와 거래하기_재료 판매업자와 어떻게 거래해야 할까?
☆ 재품 구성하기_제품의 구성은 어떻게 결정할까?
☆ 인기 아이템 정하기_만들고 싶은 빵과 인기 빵, 자신만의 라인업을 구상하자
☆ 제품 가격 책정하기_제품의 가격은 어떻게 책정해야 할까?
☆ 업자에게 의뢰하기_설계?시공사에 공사 의뢰하기

제4장 개업에 필요한 자금과 운영 노하우
☆ 개업 자금 계산하기_개업할 때 필요한 자금을 정확하게 계산해 보자
☆ 운전 자금 계산하기_안정된 운영을 위해서는 철저한 자금 계획이 필수!
☆ 자금 조달하기_자기 자금이 부족하다면 융자 제도를 백배로 활용하자
☆ 매출 목표 세우기_운전 자금을 꼼꼼히 따져 본 후 매출 목표를 세우자
☆ 매출 분석하기_고객 확보를 위한 수요의 유형을 파악하자
☆ 개업 절차 확인하기_개업 절차와 세금?보험에 대해 알아 두자

제5장 개업 직전 단골손님 확보를 위한 실전 연습하기
☆ 하루 일정 계획하기_빵 굽는 시간과 영업시간을 고려해 하루의 시간을 효율적으로 사용하자!
☆이름과 로고, 간판 만들기_개성을 어필할 수 있는 이름과 로고, 간판을 만들자
☆ 다양한 방법으로 홍보하기_적극적인 홍보 방법으로 많은 사람들에게 가게를 알리자
☆ 개점 직전의 문제 해결하기_개업 당일에 해야 할 일을 미리 시뮬레이션해 보자
☆ 개점 직후의 문제 해결하기_개점 후 당분간 주의해야 할 점
☆ 오랫동안 사랑받는 베이커리 만들기_개점 후에 체크할 점과 매출 상승을 위한 포인트

SPECIAL PAGE
선배 베이커리 사장에게 듣는다! part1_베이커리 사장이 되기 위한 가장 확실한 방법은?
선배 베이커리 사장에게 듣는다! part2_그 베이커리만의 독창적인 제품은 이렇게 완성됐다
선배 베이커리 사장에게 듣는다! part3_자신만의 제빵실과 매장을 디자인하자!
선배 베이커리 사장에게 듣는다! part4_제품을 효과적으로 판매하기 위해 알아 둬야 할 상식들
[베이커리 창업의 길] 실천적 조언 part1_반드시 갖춰야 할 비품과 구입 시 주의 사항
[베이커리 창업의 길] 실천적 조언 part2_고객에게 만족을 주는 서비스 기술을 익히자
[베이커리 창업의 길] 실천적 조언 part3_홈페이지&POP의 효과 만점! 아이디어 모음
개성있는 베이커리의 공간 연출 방법
베이커리 사장의 하루 스케줄_‘와룽 로띠’ 오와다 씨의 경우
초기 비용을 최소화하기 위한 아이디어