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책 정보
· 제목 : 생각이 필요한 식품재료학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971407110
· 쪽수 : 469쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971407110
· 쪽수 : 469쪽
목차
CHAPTER 1 식품재료학의 기초
CHAPTER 2 곡류
CHAPTER 3 콩류
CHAPTER 4 서류
CHAPTER 5 채소류
CHAPTER 6 과일류
CHAPTER 7 육류
CHAPTER 8 유류
CHAPTER 9 난류
CHAPTER 10 수산식품
CHAPTER 11 유지류
CHAPTER 12 조미식품 재료
CHAPTER 13 기호식품 재료
CHAPTER 14 버섯류
CHAPTER 15 향신료
CHAPTER 16 식품첨가물
CHAPTER 17 식품의 유통
저자소개
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