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책 정보
· 제목 : 조리기능사 양식실기출제문제집 (최신개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788974030629
· 쪽수 : 162쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788974030629
· 쪽수 : 162쪽
목차
서양요리의 개요
서양요리의 식사 형식
1. 전채요리
2. 수프
3. 생선요리
4. 앙뜨레
5. 고기요리
6. 채소요리
7. 샐러드
8. 디저트
9. 음료
야채썰기
테이블 세팅
빵의 역사
향신료
요리용어
기본 소스
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