한식조리기능사 실기

I. 한식조리 입문
1. 한식 조리기능사 실기시험 안내
2. 한국음식의 개요

II. 한식조리기능사 실기
1. 주식류 - 7가지
1) 밥류 - 2가지
-비빔밥
-콩나물밥
2) 죽류 - 1가지
-장국죽
3) 면류 - 4가지
-비빔국수
-국수장국
-칼국수
-만두국

2. 부식류 - 39가지
1) 탕, 찌개류 - 3가지
- 완자탕
- 생선찌개
- 두부젓국찌개
2) 찜, 선류 - 7가지
- 돼지갈비찜
- 닭찜
- 북어찜
- 알찜
- 오이선
- 호박선
- 어선
3) 구이, 볶음류 - 6가지
- 너비아니구이

- 제육구이
- 생선양념구이
- 북어구이
- 더덕구이
- 오징어볶음
4) 산적류 - 3가지
- 섭산적
- 화양적
- 지짐누름적
5) 전류 - 4가지
- 육원전
- 생선전
- 표고버섯전
- 풋고추전
6) 조림, 초류 - 2가지
- 두부조림
- 홍합초
7) 생채, 숙채류 - 7가지
- 무생채
- 도라지생채
- 더덕생채
- 겨자채
- 탕평채
- 잡채
- 칠절판
8) 회, 숙회류 - 2가지
- 육회
- 미나리강회
9) 포류 - 1가지
- 북어보푸라기
10) 김치류 - 2가지
- 오이소박이
- 보쌈김치
11) 장아찌류 - 2가지

- 무숙장아찌
- 오이숙장아찌

3. 후식류 - 3가지
1) 떡류 - 1가지
- 화전
2) 한과류 - 1가지
- 매작과
3) 음청류 - 1가지
- 배숙