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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945659354
· 쪽수 : 406쪽
목차
CHAPTER 1 와인탄생의 비밀
제1절 와인의 역사
제2절 와인의 가치
제3절 와인의 발전
제4절 와인의 분류
CHAPTER 2 포도의 구조와 품종
제1절 포도와 와인
제2절 포도의 구조
제3절 포도의 품종
CHAPTER 3 떼루아와 포도재배
제1절 떼루아
제2절 재배적정환경
제3절 포도의 성장주기
제4절 포도의 재배방식
CHAPTER 4 와인 양조와 보고나
제1절 와인양조의 기본원리
제2절 와인으 제조과정
제3절 와인숙성
제4절 와인의 저장과 보관
제5절 오크통과 코르크
CHAPTER 5 와인과 건강
제1절 와인의 성분
제2절 와인과 신진대사
제3절 와인과 건강
CHAPTER 6 와인과 음식
제1절 와인과 음식의 궁합
제2절 국가별 음식과 어울리는 와인
CHAPTER 7 구세계 와인
제1절 프랑스 와인
제2절 이탈리아 와인
제3절 독일 와인
제4절 스페인 와인
제5절 포르투칼 와인
제6절 그리스 와인
제7절 헝가리 와인
CHAPTER 8 신세계 와인
제1절 미국 와인
제2절 칠레 와인
제3절 호주 와인
제4절 뉴질랜드 와인
제5절 남아프리카 공화국 와인
제6절 아르헨티나 와인
제7절 중국 와인
제8절 일본 와인
제9절 한국 와인
CHAPTER 9 와인 소믈리에 서비스
제1절 소믈리에의 이해
제2절 소믈리에의 역할과 자질
제3절 소믈리에의 와인 서비스
제4절 와인 서비스기물
제5절 와인 테이스팅
CHAPTER 10 와인 커뮤니케이션
제1절 와인 라벨
제2절 와인 성공 비즈니스전략
제3절 와인 테이블 매너
부록
