외식사업경영론

001. [외식산업의 이해] 002. 외식산업의 정의와 분류 003. 외식산업의 정의 ...22 004. 외식산업의 분류 ...25 005. 외식사업의 특성 006. 외식사업의 특성 ...44 007. 외식사업의 컨셉 ...48 008. [사업계획서의 작성] 009. 사업계획서의 작성 010. 사업계획서란? ...62 011. 사업계획서 작성시 필요한 항목 ...62 012. 사업계획서 작성의 기본방향 ...63 013. 사업계획서 목차작성의 사례 ...656 014. 외식사업의 시작 015. 외식사업계획서의 작성 ...82 016. 외식사업의 시작 ...95 017. 외식사업의 입지선정 018. 입지계획의 수립 ...110 019. 입지결정을 위한 기법 ...111 020. 입지정보에 대한 취득방법 ...114 021. 입지선정시의 고려사항 ...115 022. 입지의 평가기준 ...121 023. 외식사업의 손익분기 024. 손익분기점이란? ...132 025. 손익분기점이란? ...132 026. 손익분기점 산출 ...133 027. 외식사업에서의 매출예측 ...144 028. [창업] 029. 현장에서의 창업실무 030. 창업이란? ...160 031. 중소기업창업지원법 ...161 032. 외식사업의 영업과 시설기준 ...179 033. 이런 창업이 뜨고 있다 ...191 034. 외식사업의 주방설계 035. 주방설계란? ...210 036. 주방설계의 다양성 ...211 037. 주방설계의 기본 ...213 038. 주방 시스템 ...229 039. 외식사업 마케팅 040. 마케팅 계획이란? ...234 041. 외식사업에서의 상품 ...239 042. 외식사업의 상품개발 ...244 043. 외식사업의 광고 ...249 044. 외식사업 마케팅 ...253 045. 외식사업 홈페이지 개설 ...256 046. 외식사업 DM 문안작성 ...267 047. 종사원 교육 048. 오리엔테이션의 실시 ...282 049. 교육의 실시 ...284 050. 교육내용의 점검 ...288 051. 종사원 교육 052. 오리엔테이션의 실시 ...282 053. 교육의 실시 ...284 054. 교육내용의 점검 ...288 055. 목표평가 시스템제도의 도입 ...293 056. 전문교육 프로그램 개발 ...294 057. 연출가로서의 매니저 ...296 058. 지배인으로서의 리더쉽 ...297 059. 위생관리 060. 위생관리란? ...302 061. 식품위생 관련법규 ...305 062. 외식사업의 위생처리방법 ...317 063. 외식에서 발생하는 세균 ...320 064. 주방위생과 주방조직 ...323 065. [외식사업 프랜차이즈] 066. 프랜차이즈란? ...328 067. 프랜차이즈의 장점 ...329 068. 프랜차이즈의 단점 ...330 069. 프랜차이져의 성공요건 ...333 070. 프랜차이즈 가입시 고려사항 ...335 071. 외식사업 프로젝트 072. 외식사업 프로젝트란? ...344 073. 외식사업 프로젝트의 단계 ...345 074. 상권조사 ...351 075. 외식업체의 적정좌석수 프로젝트 ...369 076. 외식업체의 좌석배치 프로젝트 ...371 077. 외식업체의 메뉴 프로젝트 ...373 078. 부록 : 외식사업 인테리어 여행 ...381 079. 참고문헌 ...399