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책 정보
· 제목 : 호텔 외식산업 메뉴관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945684202
· 쪽수 : 396쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945684202
· 쪽수 : 396쪽
목차
1 메뉴의 개념 및 중요성
2 메뉴의 분류 및 기획
3 메뉴 디자인
4 메뉴의 분석
5 신상품의 개념
6 신상품의 연구개발
7 신상품의 개발전략
8 신상품개발 프로세스
9 메뉴 원가관리
10 메뉴의 가격결정
11 메뉴의 마케팅전략
12 메뉴의 성과분석
