조리기능사 참고서 - 학과

머리말 조리 기능장·산업기사·기능사 시험안내 출제기준 제1편 공중보건학 제1장 공중보건개론 제2장 보건행정 제3장 환경보건 제4장 질병과 전염병 제5장 기생충과 그의 예방 제6장 인구와 보건 제7장 소독과 살균 제2편 식품학 제1장 식품학 제2장 식품의 가공 및 저장 제3편 조리과학 및 원가계산 제1장 조리의 개요 제2장 식품의 조리법 제3장 식단 작성 제4장 조리 설비 제5장 조리의 기본기술 제6장 집단급식 제7장 원가계산 제4편 식품위생학 제1장 식품위생개론 제2장 식중독 제3장 식품위생대책 제4장 식품첨가물 제5편 식품위생법 식품위생법·시행령·시행규칙 부록