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책 정보
· 제목 : 2012 한식조리산업기사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961834919
· 쪽수 : 234쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961834919
· 쪽수 : 234쪽
목차
책을 내면서 (사) 전국 요리학원연합회 교재 편집위원 명단
출제 기준
조리의 기본
1. 계량
2. 조리작업의 분류
3. 칼의 사용법
Part 1 밥ㆍ죽류
Part 2 면ㆍ만두류
Part 3 국ㆍ탕ㆍ찌개
Part 4 선ㆍ찜ㆍ조림(초)
Part 5 볶음ㆍ구이
Part 6 적ㆍ전
Part 7 생채ㆍ숙채
Part 8 회ㆍ숙회
Part 9 마른 찬
Part 10 장아찌ㆍ김치
Part 11 후식ㆍ기타
