Jochen Kampf  | 시그마프레스

14,400원  | 20130905  | 9788968660788

이 책은 내부파의 깨어짐과 밀도기인 대류 등과 같은 비정수압과정을 포함하는 고차적인 유체역학과정의 컴퓨터 모델링 기법에 대해 소개한다. 이러한 과정과 기법은 엘니뇨의 모사에도 응용할 수 있다. 이 책에는 물리해양학 분야의 주된 관심 항목을 중심으로 25개의 예제를 제시하고 있는데 모든 예제는 각각 해당 모델의 FORTRAN 프로그램 소스 코드는 물론이며 계산결과를 그림이나 동영상으로 볼 수 있는 스크립터를 포함하고 있다. 이 책의 예제에 사용된 모델의 FORTRAN 프로그램의 원시코드와 그림이나 동영상을 위한 스크립터들은 모두 출판사의 웹사이트에서 받을 수 있으며 이 코드들은 독자들의 다른 연구에도 자유롭게 사용할 수 있다.

서광희, 강주희, 김지영, 도민희, 백진경  | 지구문화사

17,000원  | 20190905  | 9788970068596

이 책은 지금까지 ‘고급 영양학’이 주로 해 왔던 영양소의 구성과 구조 등의 분석 등을 뛰어넘어 ㆍ 영양소의 종류와 역할에서부터 영양성분의 표시 및 식생활의 기본계획(제1장) ㆍ 탄수화물의 소화흡수, 생리적 기능 및 대사(2~3장) ㆍ 지질의 체내작용 및 각종 지질의 대사(4~5장) ㆍ 단백질의 대사와 합성, 섭취기준 및 급원식품(6~7장) ㆍ 식품에너지의 인체소비량 측정 및 섭취기준(8장) ㆍ 지용성 비타민과 수용성 비타민을 망라하여 과잉섭취와 부족증(9~10장) ㆍ 다량무기질과 미량무기질의 종류와 인체에 미치는 영향(11~12장) ㆍ 인체가 필요로 하는 수분균형과 생리적 기능(13장) 그밖에 알코올, 흡연, 각종 질병 등과 영양소의 관련사항 등을 언급함으로써 인체 건강을 위한 식생활의 중요성을 강조하였습니다. 인체가 꼭 필요로 하는 영양정보를 담았으므로 영양사는 물론, 임상영양사 시험 준비생이나 영양전문인들에게 사전적 역할을 했으면 하는 바램입니다.

오석태, 노용환, 안광열, 장상준, 최희중  | 지구문화사

33,000원  | 20140124  | 9788970065052

서양요리를 전문분야별로 구분할때 일반적으로 코스(course)로 구분하는데, 이 책은 총 5부로 나뉘어서 제1부 야채요리방법, 제2부 에피타이저, 제3부 샐러드, 제4부 수프, 제 5부 주요리 및 소스등 서양요리의 모든것을 다루었다. 또 작품 중간중간에 요리와 관련된 이야기나 그림들을 삽입시킴으로서 획일성의 부담을 줄이고자연스럽게 읽고 넘어갈 수 있도록 하였다.

정현숙, 서정숙, 이복희, 이승교, 최미숙  | 지구문화사

0원  | 20130306  | 9788970065649

『고급 영양학(New)』은 사람이 성장 및 건강유지를 하기 위해 매일 식품으로 섭취하는 영양소가 체내에서 어떻게 작용하는지를 다루는 학문인 영양학의 이론을 정리한 책이다. 인체가 요구하는 5대 영양소에서부터 필수미량 영양소에 이르기까지 적당한 섭취기준을 제시하고, 대사과정과 평형유지, 생활습관 질환을 예방하기 위한 영양과 식생활에 대한 핵심내용을 다루었다.