카지하라 요시하루  | 혜지원

27,000원  | 20140417  | 9788983798190

『빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책』는 세계적인 명성의 요리 전문학교 츠지조그룹 제빵 교수진이 소개하는 제빵의 기술을 향상시킬 수 있는 테크닉과 지식을 담고 있다. 먼저 제빵 레시피에서는 기초 중의 기초라고 할 수 있는 다섯 종류의 기본 빵과, 그 기본 빵의 반죽을 변형하여 만드는 아홉 종류의 빵을 소개하며 제빵의 과정에서 생기는 의문이나 하기 쉬운 실수도 Q&A 형태로 정리하였다.

야마자키 마사야  | 혜지원

11,700원  | 20190503  | 9788983799906

초보자들이 어려워하는 가장 기초적인 재료의 배합부터, 과자 만들 때 궁금했던 모든 것을 알려 주는 상세한 설명과 Q&A 과자　만들기에　반드시　필요한　반죽의　주된　재료는　계란,　설탕,　밀가루,　버터입니다.　이들을 거품 내거나　반죽하여　틀에　붓고,　짜고,　얇게　펴서　모양을 만들고,그 외 여러 작업을　거쳐　다양한　모양이나　과자만의 바삭바삭한 식감을　만들어　냅니다.　재료의　특성이나　배합의　의미를　잘　알게　되면　한층　더 수준 높은 맛을　추구할　수　있을　것입니다.　그리고　과자　만들기　초보자　분들에게　도움이　되도록　여러　곳에　Q&A를　마련하여　재료의　특성이나　과자　만들기　이론　등의　의문에　대해　대답해 주었습니다.　과자를 만들면서　궁금했던 모든 점들을　Q&A로 정리하여 의문을 해결하고　더욱 즐거운 과자 만들기가 될 수 있도록 하였습니다.