윤지현, 주나미, 윤지영, 류시현, 배현주  | 파워북

20,900원  | 20220905  | 9788981603601

본서는 식품영양학을 전공하는 대학생들이 미래의 급식경영자로 알아야 할 지식들을 담고 있다. 단체급식 교과목의 도서에서 다루는 급식소의 ‘생산 및 운영관리’에 관한 내용을 제외하고, 급식소의 내부고객관리, 즉 ‘인적자원관리’와 외부고객관리, 즉 ‘마케팅관리’를 주요 내용으로 담았다. 총 4부 12장으로 구성되어있으며, 제1부 ‘급식경영의 개요’는 “급식경영이란 무엇인가?”라는 질문의 답변을 담고 있다. 제2부와 3부는 ‘급식소 내부고객관리’와 ‘급식소 외부고객관리’라는 제목으로 급식소의 인적자원관리와 마케팅관리에 대한 주요 이론을 설명한다. 제4부는 급식경영에 대한 지식의 응용이 가능한 외식 분야와 식품유통 분야에 대한 소개를 ‘급식경영의 확장’이라는 제목 아래 다루었다.

윤지현, 류시현, 배현주, 정윤희  | 한국방송통신대학교출판문화원

16,220원  | 20240725  | 9788920050367

급변하는 환경 속에서 급식조직이 본연의 목적을 잘 달성하기 위해서는 경영자의 역할이 매우 중요하다. 이에 우리 책에서는 경영학의 큰 흐름 속에서 급식조직 경영에 필요한 이론과 실무를 학습할 수 있도록 구성하였다. 15주 강의에 맞도록 총 15개 장으로 구성되었으며, 유사한 주제로 묶어 총 4부로 엮었다. 먼저 제1부에서는 급식경영에 대한 기초로서 급식경영학과 급식에 대한 전반적인 이해를 다루었고, 다음으로 각 시설별 급식의 현황과 특성을 간단히 소개하였다. 제2부에서는 급식경영에 대한 깊은 이해를 위해 경영, 경영자 및 경영조직에 대한 일반적인 이론과 이러한 이론이 급식경영에 적용되는 예를 함께 제시하였다. 또한 급식환경 변화에 따라 급식조직의 사회적 책임이 대두됨에 따라 급식경영에서의 사회적 책임에 대하여 다루었다. 제3부와 제4부에서는 최근 그 중요성이 더욱 커지고 있는 급식 인적자원 관리와 마케팅 관리에 관한 내용을 심도 있게 다루었다. 우리 교재가 미래 급식경영 전문가를 양성하는 데 도움이 되고, 근본적으로 자신의 삶을 주체적으로 경영해 가는 데 조금이나마 보탬이 되기를 진심으로 바란다.

곽동경, 류은순, 이혜상, 홍완수, 장혜자  | 신광출판사

25,220원  | 20220820  | 9788964512616

▶ 이 책은 학교보건/급식을 다룬 이론서입니다. 학교보건/급식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

양일선, 차진아, 신서영, 박문경  | 교문사(청문각)

22,500원  | 20220303  | 9788936322236

21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경쟁 환경에 처하게 되면서 혁신적인 급식경영의 필요성이 대두되기 시작하였다. 제5판의 전체적인 구성을 보면 총 3부로 각 부마다 3장씩 배치하여 총 9장으로 구성하였다. 먼저 1부에서는 급식경영의 이해를 돕고자 1장에서 급식경영의 기초와 함께 2장과 3장에서 급식산업, 급식경영시스템, 급식경영자에 대해 소개하여 기본 개념체계를 세울 수 있도록 하였다. 2부에서는 급식경영관리의 순환과정에 맞춰 4~6장에서 계획수립과 통제, 조직화, 지휘에 관한 이론체계를 구성하도록 하였다. 3부에서는 급식경영의 업무적 기능으로 7~9장에서 급식인적자원관리, 급식서비스 마케팅, 급식서비스 품질경영에 대해 다루었다.

김옥선, 권수연, 김숙희, 김병숙  | 효일

18,900원  | 20210215  | 9788984894877

『급식경영학』은 〈급식산업의 이해〉, 〈급식시스템〉, 〈급식경영관리자〉, 〈급식경영관리 계획수립〉, 〈급식경영관리 조직화〉등을 수록하고 있는 책이다.

윤지현  | 파워북

0원  | 20120115  | 9788981601867

단체급식을 경영하는 급식소 현장의 관리자들이 알아야 할 기본지식을 전하는 『급식경영』. 이 책은 ‘급식경영의 이해’, ‘급식경영의 현장’, ‘급식경영 내부고객 관리’, ‘급식경영의 외부고객 관리’, ‘급식경영의 오늘과 내일’에 대한 내용을 다루고 있다. 부록으로 ‘경영학의 주요 이론 및 용어 해설’, ‘급식관리자가 알아두어야 할 인적자원관리 관련 법규’를 수록하였다.

최미경, 차진아, 신서영, 박문경  | 교문사

0원  | 20180903  | 9788936317720

21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 이에 이론과 실무 지식을 모두 갖춘 급식경영 관리자가 필요하게 되었으며, 보다 체계화된 이론이 필요하게 되었다. 급식경영학은 실용학문이어서 단순히 이론에만 그치는 것이 아니라 현장에서 적용되고 검증될 때 빛을 발하게 된다. 따라서 제4판에서는 새로운 사례들을 보강하고 각 장 말미의 활동 부분에서도 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에서 어떻게 적용될 수 있는지 토론해 볼 수 있는 내용으로 구성하였다. 장차 급식산업 분야에서 자신의 능력을 키워 나가기를 희망하는 학생들은 물론이고, 급식경영 현장의 실무자들에게 많은 도움이 될 것이다. 또한 급식산업 경영 마인드와 새로운 비전 제시에 새로운 방향을 제시할 것이다.

김옥선  | 효일

0원  | 20170901  | 9788984894303

▶ 이 책은 급식경영학에 대해 다룬 도서입니다. 급식경영학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김옥선, 권수연, 김숙희, 김병숙  | 효일

0원  | 20140901  | 9788984893733

▶ 이 책은 급식경영학을 다룬 이론서입니다. 급식경영학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

최성경, 류은순, 이혜상, 홍완수, 장혜자  | 신광출판사

0원  | 20140830  | 9788964511664

▶ 이 책은 급식경영학을 다룬 이론서입니다. 급식경영학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김동승, 김경주, 김영태, 곽성호  | 백산출판사

19,000원  | 20070220  | 9788977399341

경영 전문서. 이 책은 급식 경영의 품질관리와 시설 설비 관리, 병원급식과 단체 급식 유형별 관리, HACCP의 개념과 역사 등의 내용을 담았다.

최미경, 차진아, 신서영, 박문경  | 교문사

0원  | 20130902  | 9788936313715

『급식경영학』은 급식경영의 기초, 급식경영의 관리과정, 급식 인적자원관리, 급식 서비스 마케팅, 급식경영의 최신 동향인 급식 서비스 품질경영과 급식 위탁경영에 대해 다룸으로써 역동적으로 변화하고 있는 산업의 흐름과 최신 정보들을 다룬 책이다. 각 장 말미에는 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에 어떻게 적용될 수 있을지 토론해 보는 활동을 수록하고 있다.

김혜영, 고성희, 임양이  | 효일

18,000원  | 20110225  | 9788984893092

이 책은 급식 관리자에게 경영기술과 관리에 대한 지식을 알려준다. 급식산업이 기초와 경영관리의 기본개념, 경영관리 이론 및 경영관리의 직능, 인간관계관리, 동기부여와 리더십, 인적자원의 확보, 개발, 유지, 보상, 노사관계, 급식서비스 마케팅에 대해 설명하고 있다.

이성호  | 석학당

17,820원  | 20180228  | 9791187621164

▶ 이 책은 식품 관련 전공자를 위한 급식경영개론에 대해 다룬 도서입니다. 급식경영의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

이성호  | 석학당

15,000원  | 20110321  | 9788993158311

음식은 우리가 살아가는데 꼭 필요로 하는 것 중에서도 중요한 요소로 꼽힌다. 최근에는 가정에서의 식사에서 벗어나 외부에서 식사를 할 기회가 많아짐에 따라 음식과 관련한 급식(외식)업의 급속한 성장을 가져오게 되었을 뿐만 아니라 중요한 산업으로 자리매김하게 되었다. 또한 급식(외식)업은 서비스산업 중에서도 종사자의 숫자뿐만 아니라 인간생활에서도 결코 소홀히 할 수 없는 중요한 산업으로서 역할을 감당해야 하는 상황에 이르게 되었다.