최은옥  | 주니어김영사

12,600원  | 20250711  | 9791173322686

생선조림? 싫어! 김치? 싫어! 콩밥? 싫어 싫어! 야채가 자라는 텃밭에 물 주는 것도 짜증이 나고, 야채를 입으로 가져가는 건 더더욱 힘든 주인공 윤우. 오늘도 먹다 남긴 음식을 버리며 영양사 선생님의 눈치를 본다. 더구나 텃밭 당번으로 일하던 중 친구들로부터 영양사 선생님의 무시무시한 소문까지 듣고 나니 선생님을 마주할 때 긴장은 더욱 심해진다. 다음 날도 어김없이 급식실 앞에 붙은 ‘오늘의 메뉴’를 보며 불퉁대던 윤우 앞에 비밀의 문이 나타나고, 그 안에서 뽑은 포춘 쿠키 그대로 급식이 바뀐다는 사실을 우연히 알게 된다. 신나서 고기반찬만 뽑기 시작한 편식쟁이 윤우의 급식 뽑기! 과연 어떤 결과를 낳게 될까?

양일선, 이보숙, 차진아, 이진미, 한경수  | 교문사

24,300원  | 20250325  | 9788936322229

급식산업은 사용자의 편익을 위해 제공되는 단체급식과 상업적 목적으로 식사를 판매하는 외식업을 포괄하는 산업이다. 2020년 기준 국내 단체급식 시장 규모는 17조 5천억 원 규모로 추정되고 있고 외식업 규모는 2018년에 130조 원을 넘어서 급식산업은 연간 150조 원에 달하는 거대한 서비스 산업으로 성장하였다. 농·수·축산업, 식품제조업, 식재료 유통업, 관광업 등 연관 산업까지 고려한다면 급식산업이 국민경제에서 차지하는 비중은 실로 막대하다고 할 수 있다. 또한 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하여 국민건강과 식생활 안전 수준을 높이기 위한 다양한 정책을 추진하고 제도를 강화하고 있다. 본서는 급식관리 업무에 있어서 유기적으로 수행되어야 하는 세부 기능들과 그 연관성을 이해함으로써 급식관리자들에게 꼭 필요한 지식, 실무기술과 능력을 갖출 수 있도록 각 장의 내용과 순서를 구성하였다. 1장에서는 단체급식의 이해를 돕기 위한 개념, 현황, 유형에 대해 소개하였고, 2~5장에서는 메뉴, 급식구매, 급식생산, 위생 등 업무 흐름에 따라 수행되는 급식 세부 기능들의 원리와 실무에 관해 다루었다. 6~8장에서는 급식작업관리, 시설·설비관리, 급식원가 및 정보관리 등 급식운영에 필요한 관리기능에 대해 정리하였다. 관련된 최신 법령 정보, 정책자료, 연구자료 등을 직접 찾아볼 수 있도록 QR 코드를 넣어 학습자나 교수자가 교과서에 갇히지 않고 사회환경 변화의 흐름을 함께 읽을 수 있게 하였다.

주봄  | 아르볼

13,050원  | 20250515  | 9791162041901

세상에 이런 급식 메뉴가 있다고? ‘악어 급식’을 맛보러 오세요! 《악어 급식》은 기상천외한 급식 메뉴를 통해 아이들의 마음을 돌보는 창작동화입니다. 이 책에 나오는 김악어 선생님은 꿀꺽 초등학교 영양 교사로, 듣도 보도 못했을 만큼 독특한 음식을 만드는 것이 주특기지요. 새까맣고 부글거리는 콜라 라면부터 저절로 군침이 도는 레몬 오므라이스까지! 그런데, 김악어 선생님이 특별히 준비한 음식에 비밀이 있다고요? 과연, 김악어 선생님의 급식실에서 어떤 일들이 펼쳐졌을지 함께 따라가 봐요. 〈줄거리〉 꿀꺽 초등학교의 영양 교사 김악어 선생님은 괴상한 급식을 만들기로 유명하다. 김치로 국을 끓이는 대신 케이크를 만들지 않나, 케이크 위에 올라갈 딸기로 국을 끓이지 않나. 이제는 순대로 밥을 짓는다고? 결국, 괴상한 급식 메뉴에 조리사들도 도망가고 만다. 급식실에 혼자 남게 된 김악어 선생님은 새로운 조수를 찾기 위해 아이들을 살피기 시작한다. 그런데 하필 조수로 삼기 좋은 아이들은 알레르기를 하나씩 가지고 있다는데……. 과연, 김악어 선생님은 조수를 뽑을 수 있을까?

윤지현, 주나미, 윤지영, 류시현, 배현주  | 파워북

20,900원  | 20220905  | 9788981603601

본서는 식품영양학을 전공하는 대학생들이 미래의 급식경영자로 알아야 할 지식들을 담고 있다. 단체급식 교과목의 도서에서 다루는 급식소의 ‘생산 및 운영관리’에 관한 내용을 제외하고, 급식소의 내부고객관리, 즉 ‘인적자원관리’와 외부고객관리, 즉 ‘마케팅관리’를 주요 내용으로 담았다. 총 4부 12장으로 구성되어있으며, 제1부 ‘급식경영의 개요’는 “급식경영이란 무엇인가?”라는 질문의 답변을 담고 있다. 제2부와 3부는 ‘급식소 내부고객관리’와 ‘급식소 외부고객관리’라는 제목으로 급식소의 인적자원관리와 마케팅관리에 대한 주요 이론을 설명한다. 제4부는 급식경영에 대한 지식의 응용이 가능한 외식 분야와 식품유통 분야에 대한 소개를 ‘급식경영의 확장’이라는 제목 아래 다루었다.

최재연  | 샌드박스스토리

13,500원  | 20241220  | 9791192504506

함께라면 어떤 꿈이든 문제없는~ 급식걸즈! 급식걸즈 세 번째 오리지널북 드디어 출간! 꿈을 찾아 가는 반희의 숨 가쁜 여정! 급식걸즈와 함께하면 아무것도 아니지~ 꿈을 찾고 싶은 반희, 아이돌 가수 초아, 코스프레 마니아 라이, 의상학과 지망생 두루미! 그리고 태권도 소년 오대오~ 꿈을 향한 급식걸즈 친구들의 노력과 서로를 향한 끈끈한 우정 이야기를 만나 보세요! 무엇이든 반반을 좋아하는 반희가 반이 아닌, 가장 좋아하는 한 가지 일을 찾고 싶다고 해요. 꿈을 향한 반희의 진지한 고민과 반희를 응원하는 친구들의 마음을 감동적인 스토리와 아름다운 그림으로 만날 수 있어요. 또 놀이 페이지 활동을 통해 내 꿈을 찾아볼 수도 있어요. 급식걸즈와 함께 진지하지만, 재미있고 즐겁게 반희의 꿈을 찾아 가 볼까요? 급식걸즈의 이야기를 따라가다 보면, 어느새 나의 꿈도 찾을 수 있을 거예요.

윤지현, 류시현, 배현주, 정윤희  | 한국방송통신대학교출판문화원

16,730원  | 20240725  | 9788920050367

급변하는 환경 속에서 급식조직이 본연의 목적을 잘 달성하기 위해서는 경영자의 역할이 매우 중요하다. 이에 우리 책에서는 경영학의 큰 흐름 속에서 급식조직 경영에 필요한 이론과 실무를 학습할 수 있도록 구성하였다. 15주 강의에 맞도록 총 15개 장으로 구성되었으며, 유사한 주제로 묶어 총 4부로 엮었다. 먼저 제1부에서는 급식경영에 대한 기초로서 급식경영학과 급식에 대한 전반적인 이해를 다루었고, 다음으로 각 시설별 급식의 현황과 특성을 간단히 소개하였다. 제2부에서는 급식경영에 대한 깊은 이해를 위해 경영, 경영자 및 경영조직에 대한 일반적인 이론과 이러한 이론이 급식경영에 적용되는 예를 함께 제시하였다. 또한 급식환경 변화에 따라 급식조직의 사회적 책임이 대두됨에 따라 급식경영에서의 사회적 책임에 대하여 다루었다. 제3부와 제4부에서는 최근 그 중요성이 더욱 커지고 있는 급식 인적자원 관리와 마케팅 관리에 관한 내용을 심도 있게 다루었다. 우리 교재가 미래 급식경영 전문가를 양성하는 데 도움이 되고, 근본적으로 자신의 삶을 주체적으로 경영해 가는 데 조금이나마 보탬이 되기를 진심으로 바란다.

김미혜, 서계순, 이선혜  | 창지사

22,500원  | 20230224  | 9788942618552

-이 책에서는 단체급식이 가진 본연의 의의를 실질적으로 실현시킬 수 있도록 현재또는 미래의 급식관리자들에게 필수적인 전문 지식과 실무 능력을 갖출 수 있도록 각 장의 내용을 구성하였다. 이 책은 총 8장으로 구성되어 있다. 구체적으로 살펴보면 1장 단체급식의 이해, 2장 식단계획 및 메뉴관리, 3장 재무 및 정보관리, 4장 급식 구매관리, 5장 급식 생산관리, 6장 위생관리, 7장 작업관리 그리고 8장 시설 및설비관리로 구성되어 있다. 특히, 단원의 내용과 관련된 ‘실습서’를 각 단원에서소개하여 단체급식 실무에 대한 간접적인 경험을 가능케 함으로써 해당 실무와 관련된 기술을 효과적으로 배양할 수 있도록 하였다.

강남이, 조미숙, 조우균, 백희준, 이혜란  | 파워북

19,800원  | 20220305  | 9788981604721

우리나라의 단체급식은 경험적이고 영세적인 차원의 급식산업에서 비롯하여 급속한 사회 변화와 경제 성장에 힘입어 단기간 동안 급격한 발전과 성장을 해왔고, 이제는 현대인의 생활속에서 너무 친숙하고 필수적인 부문으로 자리 잡아 학문 분야에서 길지 않은 역사임에도 불구하고 하루가 다르게 변화하는 급식산업과 함께 거대한 서비스 산업으로 발전하고 있다. 단체급식은 식품학과 영양학, 조리과학 분야의 첨단 과학기술뿐만 아니라 회계, 재무 등 급식 정보관리 그리고 최근까지 중요성이 강조되는 식품의 위생·안전관리를 포함할 뿐 아니라 외식과의 경계도 무너지는 등 융합 학문 분야로 그 영역이 점차 확대되고 있다. 이 책은 식품영양학의 진로 분야 확대로 급식경영 및 외식 영역으로 진출할 모든 전공자에게는 필요한 급식관리 가이드이며, 단체급식을 관리하는 급식관리자인 영양사가 알아야 할 여러 가지 관리 분야의 기본 지식과, 현행 식품영양학과 교과 과정 중 학습해야 할 필수 관리이론을 영양사 국가고시 출제기준에 맞춰 학습할 수 있도록 하였다. 또 현장에서 영양사 직무를 수행할 수 있도록 그 내용을 담아 쉽게 읽을 수있도록 노력하였다. 시시각각 변하는 현장 상황에 적응하려면 기초지식과 적극적인 사고능력 및 문제 해결방법을 찾도록 하는 것임을 알지만 유감스럽게도 교재에 담기에는 한계가 있었다. 하지만 이 책은 식품영양학과에서 단체급식을 수년간 강의한 저자들이 좀 더 쉽고 편리하게 학생들을 이해시키기 위한 목적으로 자료를 정리하였다.

박규빈  | 북멘토

16,200원  | 20250425  | 9788963196367

이세계 깊은 동굴에서 붉은 보석을 두고 싸우던 드래곤과 용사들! 그런데 마법처럼 벽을 쑥 통과해 낯선 초등학교 급식실에 도착하게 되었어요. 급식실에는 그들이 몰랐던 급식 규칙과 예절이 있었지요. 차례대로 줄 서기, 손 깨끗이 씻기, 음식 골고루 먹기 등등요. 오랜 싸움에 제대로 식사를 못 한 드래곤과 엘프, 드워프, 전사 친구들은 초등학교 급식실이 처음인데……. 급식실에서 무사히 식사를 마칠 수 있을까요? 드래곤과 용사들과 함께 맛난 모험 속으로 함께 떠나 보세요. 맛난 음식은 기본이고 짜증 나고 화난 마음마저 사르르 녹여 준답니다.

한국급식학회  | 교문사

27,900원  | 20250103  | 9788936326067

식품안전과 위생관리 : 건강한 사회를 위한 필수 법규의 이해 식품은 우리의 일상생활에서 가장 중요한 요소 중 하나로, 이에 따라 식품의 안전과 위생관리 또한 필수가 되었다. 식품을 통해 발생할 수 있는 여러 질병은 개인의 건강에 심각한 위협이 되며, 철저한 위생관리는 이를 예방하고 건강을 보호하는 핵심 수단이다. 식품안전과 위생관리는 소비자에게 신뢰할 수 있는 안전한 제품을 제공하는 것뿐만 아니라, 개인과 기업의 책임을 넘어 사회 전체의 건강과 안전을 지키는 중요한 역할을 한다. 이러한 이유로 식품위생법규는 식품산업에서 반드시 숙지해야 할 필수적인 지식이 되었다. 식품위생법규는 단순한 법적 의무를 넘어, 국민의 건강을 지키고 식품의 안전성을 보장하기 위한 중요한 기준이다. 이 책을 통해 독자들이 법규의 중요성을 인식하고 이를 실천할 수 있는 역량을 키우기를 바란다. 또한 이 책이 식품위생 수준을 향상시키고 건강한 사회를 만드는 데 기여할 수 있기를 기대한다.

이민아, 조미나, 정윤희, 김승민  | 한국방송통신대학교출판문화원

20,490원  | 20240725  | 9788920050244

본 교재는 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다루고자 한다. 총 10장으로 구성되어 있으며, 제1장 단체급식의 이해를 시작으로 제2장 단체급식의 유형, 제3장 단체급식 메뉴, 제4장 급식구매관리, 제5장 급식생산, 제6장 위생, 제7장 급식작업관리, 제8장 시설·설비 관리, 제9장 급식정보관리, 제10장 원가관리에 걸쳐 급식관리자가 반드시 알아야 하는 내용을 포함하도록 하였다. 이를 통해 단체급식의 이론부터 실제 운영까지의 전 과정을 체계적으로 이해할 수 있도록 구성하였고, 다양한 측면에서 전문 지식을 습득하고 실질적인 능력을 개발할 수 있으리라 기대된다. 또한 최신 트렌드를 반영하여 단체급식시장의 현 상황과 미래의 방향성에 대한 깊은 이해를 제공할 수 있으며, 향후 지속적으로 성장하고 더욱 업무의 전문화가 예상되는 환경에서 본 교재는 단체급식 관리자가 해결해 나가야 하는 과제에 필요한 통찰력을 갖추고 단체급식 서비스의 질을 한 단계 높일 수 있도록 지원할 수 있을 것이다.

최재연  | 샌드박스스토리키즈

14,364원  | 20240424  | 9791192504353

심심할 틈? 절대 없지! 멈추지 않는 〈급식왕GO〉 9권의 개그 질주! 찾았다, 내 웃음! 유튜브 최고의 개그 천재 ‘급식왕’ 친구들과 함께라면~ 아니 어떻게 이렇게 웃길 수가? 웃음 천재 유튜브 시트콤 채널, ‘급식왕’의 인기 개그 만화 〈급식왕GO〉 9권이 드디어 발간됐어요! 급식왕 친구들의 일상이야말로 최고의 웃음 도파민! 친구들의 새로운 에피소드를 〈급식왕GO〉 9권에서 만나 보세요. 재미있는 놀이와 유용한 정보까지 알차게 담겨 있답니다.

곽동경, 류은순, 이혜상, 홍완수, 장혜자  | 신광출판사

24,700원  | 20220820  | 9788964512616

▶ 이 책은 학교보건/급식을 다룬 이론서입니다. 학교보건/급식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

최재연  | 샌드박스스토리키즈

15,120원  | 20240726  | 9791192504391

빵빵 터지게 웃고 싶을 때, ‘급식왕’ 친구들을 만날 바로 그때! 세상에서 최고 웃기기 가능? 〈급식왕GO〉 10권과 함께라면 완전 가능! 마침 너무너무 웃고 싶었는데? 〈급식왕GO〉 10권이 발간되었다니 완전 러키잖아~ 공감과 웃음을 부르는 유튜브 시트콤 대표 채널, ‘급식왕’의 인기 개그 만화 〈급식왕GO〉가 10번째 이야기로 우리 곁에 돌아왔어요. 평범한 일상도 웃음과 재미로 가득 채우는 급식왕 친구들의 새로운 에피소드를 만날 수 있어요. 만화 사이사이에 MBTI 테스트부터 숨은그림찾기까지, 재미있는 놀이와 급식왕 친구들만의 꿀팁 정보도 가득해요!

양일선, 차진아, 신서영, 박문경  | 교문사(청문각)

22,500원  | 20220303  | 9788936322236

21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경쟁 환경에 처하게 되면서 혁신적인 급식경영의 필요성이 대두되기 시작하였다. 제5판의 전체적인 구성을 보면 총 3부로 각 부마다 3장씩 배치하여 총 9장으로 구성하였다. 먼저 1부에서는 급식경영의 이해를 돕고자 1장에서 급식경영의 기초와 함께 2장과 3장에서 급식산업, 급식경영시스템, 급식경영자에 대해 소개하여 기본 개념체계를 세울 수 있도록 하였다. 2부에서는 급식경영관리의 순환과정에 맞춰 4~6장에서 계획수립과 통제, 조직화, 지휘에 관한 이론체계를 구성하도록 하였다. 3부에서는 급식경영의 업무적 기능으로 7~9장에서 급식인적자원관리, 급식서비스 마케팅, 급식서비스 품질경영에 대해 다루었다.