김정수, 채현석, 이교찬 (지은이)  | (주)백산출판사

30,000원  | 2020-02-25  | 9791190323789

수정된 양식조리기능사와 산업기사의 특징들에 대하여 기술하였다. 조리용어, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 하였으며 조리용어 해설을 수록하여 서양조리에 쉽게 접근할 수 있도록 하였다.

임성빈, 이영주 (지은이)  | (주)백산출판사

18,000원  | 2020-02-20  | 9791190323697

21세기의 조리사는 단순한 직업이 아니라 과학적.체계적인 지식을 바탕으로 한 실용 학문분야에서 활동하는 만능 엔터테이너라 칭하고 싶다. 한 접시의 요리가 인간의 기본적인 욕구인 식욕만 채우는 것을 요리라고 한다면 이젠 그런 고정관념에서 벗어나야 할 시기라고 생각한다.

이두찬, 이은정, 김성국, 김상연 (지은이)  | 파워북

19,000원  | 2019-03-15  | 9788981603960

여러 학교에서 서양조리를 강의하고 있는 집필진들이 현장교육의 경험을 바탕으로 서양조리의 기초를 담았다. 이론편은 간단하게 정리하였으며, 실기편은 양식조리기능사 시험에 나오는 33개의 메뉴로 구성하였다.

강란기, 김동희, 김용선, 엄유희 (지은이)  | 유강

18,000원  | 2013-08-22  | 9788997601400

본서는 총 3부로 구성되어 있다. 제1부는 서양조리의 기초로서 서양조리의 이해, 상차림과 식사예절, 기초조리와 조리방법, 향신료, 재미있는 서양조리 유래, 기초조리용어를 실었으며, 제2부는 양식조리기능사 실기 31가지 문제를 수록하였다.

염진철 (지은이)  | 백산출판사

38,000원  | 2006-09-15  | 9788977398924

임성빈 (지은이)  | 백산출판사

20,000원  | 2022-12-10  | 9791166392801

과학적이면서도 급속도로 발전해 나가는 속도를 인간의 능력으로는 따라가기 힘든 상황이 지속될 것이 틀림없기 때문에 이런 시대에 알맞은 조리사는 가히 만능 엔터테이너가 되어야만 한다. 고객 심리와 모든 요리의 섬세한 부분까지의 파악은 기본이고 경영철학을 갖춘 경영마인드까지 갖추어야 한다.

노영선 (지은이)  | 훈민사

30,000원  | 2019-09-05  | 9791189959081

박정준 (지은이)  | 창지사

26,000원  | 2018-02-26  | 9788942609598

성장 추진 프로세스의 구체적인 단계와 혁신 역량 개발 방법을 안내하면서 레스토랑 성장 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 비즈니스 노하우를 알려주는 책이다. 저자가 특급호텔 현장과 조리교육 현장에서 발굴한 경험과 사례, 이론을 알기 쉽고 체계적으로 소개한다.

김기영 (지은이)  | 성안당

30,000원  | 2000-02-28  | 9788931570861

김헌철 (지은이)  | 백산출판사

25,000원  | 2013-10-20  | 9788961838009

염진철 (지은이)  | 백산출판사

39,000원  | 2025-03-10  | 9791166395086

교육적인 면에서는 아직도 서양조리 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.

염진철 (지은이)  | 백산출판사

39,000원  | 2023-01-30  | 9791166393051

교육적인 면에서는 아직도 서양조리 이론이나 실무의 기초를 체계적으로 정립한 기초조리서가 흔하지 않다고 생각되어 그간 호텔현장에서 익힌 기술과 기능을 바탕으로 하여 대학에서 강의하면서 필요하다고 느낀 부분들을 체계적으로 정리하여 보았다.

염진철 (지은이)  | 백산출판사

38,000원  | 2020-02-25  | 9791157636914

기초서양조리 이론과 실기서

염진철 (지은이)  | 백산출판사

38,000원  | 2018-03-10  | 9791157634385

염진철 (지은이)  | 백산출판사

38,000원  | 2016-08-30  | 9791157632701

이신정 (지은이)  | 대왕사

10,000원  | 2010-10-30  | 9788945687791

김경환, 김병일, 김종성, 김인환, 이자재, 성태종, 정진우, 최영준, 최동국 (지은이)  | 석학당

29,000원  | 2016-03-02  | 9788993158922

전문 조리사라면 꼭 알아야 할 핵심적인 기초이론과 실기, 국가직무표준 능력(NCS)에 맞춘 구성으로 자격증을 준비할 때 실질적인 지침서가 될 수 있는 책이다. 현장에서 이루어지고 있는 실무적 내용을 기본 바탕으로 NCS에 따른 학습모듈에 맞게 과목을 결정하였다.

성태종, 이자재, 김경환, 김병일, 김인환, 고기철, 최영준 (지은이)  | 석학당

26,000원  | 2012-02-28  | 9788993158489

오랜 실무경험과 강의 경험을 바탕으로 저자들이 평소 느끼고 아쉬웠던 점을 보완하고, 조리를 사랑하고 배우고자 하는 조리지망생, 학생 등 다양한 독자가 좀 더 쉽게 이해하고 실무에 활용 할 수 있도록 체계적인 현장이론과 최신기능사문제를 수록하여 자격증 취득에 도움을 주고 나아가 주방관리자로써 가장 필요로 하는 조리이론을 담으려 노력하며 집필하였다.

서제원, 이홍경 (지은이)  | 한올출판사

12,000원  | 2007-02-25  | 9788983258649

임지혜 (지은이), 신영호 (감수)  | 이스턴드래곤

13,000원  | 2024-06-30  | 9791198070753

점성학의 10행성, 12싸인, 12하우스로 구성되어있다. 점성학은 우리가 다중 자아에 접근하고 이해할 수 있게 해주는 다리가 되어 준다. 그리고 그 핵심에는 10행성, 12싸인, 12하우스가 있다.