정재홍, 정영주, 신형재, 김성근, 민경미, 박경숙, 정현화 (지은이)  | 형설출판사

24,000원  | 2018-03-02  | 9788947282420

한국산업인력 공단의 검정기준에 따른 양식, 중식, 일식, 복어조리 기능사 자격증을 대비할 수 있는 교재다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 합격포인트란에 수록하였으며, 양식, 중식, 일식, 복어 등 92가지의 요리는 조리 방법에 따라 색상별로 구분하여 수록하였다.

노정미 (지은이)  | 창지사

15,000원  | 2017-12-29  | 9788942609796

이성호 (지은이)  | 석학당

18,000원  | 2017-08-24  | 9791187621096

심순철 (지은이)  | 지식인

18,000원  | 2015-05-30  | 9788998591519

세종사이버대학교 조리산업경영학과 심순철 교수의 책. 이 책은 우리에게 너무나 익숙한 식재료와 그것들이 음식으로 재창조되는 과학적 지식을 되도록 쉽게 풀어서 이야기하고 있다.

김옥란, 이진하 (지은이)  | 지식인

18,000원  | 2015-02-25  | 9788998591458

유능한 조리 실무자가 되기 위해서는 조리이론을 바탕으로 한 관리능력이 중요하다. 이에 맞추어 저자들은 이 책을 만들었다. 이 책은 또한 각종 자격시험에도 다양하게 적용할 수 있도록 편리하게 되어 있으며, 실무자가 현장에서 기본지식으로 사용하게 되고 관리능력을 발휘하게 해 줄 것이다.

이성호 (지은이)  | 석학당

17,000원  | 2012-02-24  | 9788993158496

백숙은 (지은이)  | 형설

12,000원  | 2005-03-05  | 9788956431772

임채서 (지은이)  | 훈민사

12,000원  | 2004-07-30  | 9788989307709

양진삼, 김정민, 유정범, 손미자, 이주희, 이윤호, 전미애, 이승진, 윤명구, 홍대권, 신유진 (지은이)  | 다이어리R

33,000원  | 2024-01-18  | 9788998740450

조리산업기사와 조리기능장 필기시험 자격증 대비를 한권에 정리하였다. 식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 내용을 핵심사항만을 정리하여 빠른 시간에 출제기준에 따른 시험 대비를 할 수 있게 구성하였다.

이성우 (지은이)  | (주)지구문화

25,000원  | 2023-03-25  | 9788970063607

담아내는 담음새만으로도 중식 향기가 난다고 칭찬받는 중식 요리 35년의 경력을 가진 중식 요리 전문가이며 기능장인 교수님들의 노력으로 출판하게 되었다. PART 1 중국요리 이론, PART2 중식 조리기능사 20가지, PART3 중식 조리산업기사 15가지로 구성하였다.

양진삼, 김정민, 홍갑진, 유정범, 백현영, 윤종찬, 천정연, 최창호, 오용선, 이금희, 손희진, 김선철, 김경옥 (지은이)  | 다이어리R

30,000원  | 2021-02-01  | 9788998740313

조리산업기사와 조리기능장 필기시험 자격증 대비를 한권에 정리하였다. 본서는 식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 내용을 핵심사항만을 정리하여 빠른 시간에 출제기준에 따른 시험 대비를 할 수 있게 구성하였다.

이용재 (지은이), 정이용 (그림)  | 반비

17,000원  | 2020-03-02  | 9791190403917

조리를 책으로 배워야 하는 당신을 위한 조리 도구 가이드. 맛에 대한 고려, 시간과 물리적 한계에 대한 고려, 예산에 대한 고려, 조리 숙달도에 대한 고려, 위생에 관한 고려, 환경에 대한 고려 등 수많은 현대적인 관점과 기준을 통합해서 가장 효율적이고 행복한 조리를 준비할 수 있도록 돕는다.

손주현 (지은이), 이희은 (그림)  | 책과함께어린이

12,000원  | 2019-06-28  | 9791188990375

이미 읽어 보았거나 제목을 들어 보았음직한 세계 명작 속의 음식들을 간추려, 문화와 역사의 도마 위에 올려놓고 하나씩 해부해 나간다. 그저 명작 속에 등장한 음식을 알아가는 데 그치지 않고 한 발 더 나아가, 음식이 바꾼 역사 이야기를 들려준다.

박정준 (지은이)  | 창지사

26,000원  | 2018-02-26  | 9788942609598

성장 추진 프로세스의 구체적인 단계와 혁신 역량 개발 방법을 안내하면서 레스토랑 성장 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 비즈니스 노하우를 알려주는 책이다. 저자가 특급호텔 현장과 조리교육 현장에서 발굴한 경험과 사례, 이론을 알기 쉽고 체계적으로 소개한다.

하대중, 황수영 (지은이)  | 대왕사

18,000원  | 2017-03-10  | 9788945659286

최병철 (지은이)  | Hans House(한스하우스)

13,000원  | 2016-07-18  | 9788992440356

조용범, 최수근, 한춘섭, 윤수선, 이준열 (지은이)  | 지식인

35,000원  | 2016-02-10  | 9788998591304

조리를 처음 배우거나 접하는 조리인들에게는 기본적인 ‘조리전문용어’의 중요성을 인식시켜 주며, 현장에서 근무하는 조리인들에게는 조리를 어떻게 해야 하는지, 왜 그렇게 해야 하는지에 대한 방향성을 제시해 주는 길잡이 역할을 할 것이다.

방미진 (지은이), 임성훈 (그림)  | 파란정원

10,000원  | 2015-07-27  | 9788994813813

학교 시험 100점 비법의 네 번째 이야기. 발표에 자신만만한 미미와 발표가 두렵기만 한 부끄럼쟁이 용구. 전혀 다른 두 친구를 통해 제대로 말하고, 바르고 자신 있게 발표하는 방법을 알려주어 여러 사람 앞에서 조리 있고 자신 있게 발표할 수 있게 도와준다.

김상태 (지은이)  | 대왕사

20,000원  | 2013-08-20  | 9788945658500

이신정 (지은이)  | 대왕사

10,000원  | 2010-10-30  | 9788945687791