가지야마 고지  | 한스미디어

0원  | 20190507  | 9791160073706

최고의 명문, 동경제과학교 교장 가지야마 고지가 소개하는 계절을 담은 60가지 화과자 레시피와 프로의 노하우 동경제과학교 교장인 저자가 일반적인 도구로도 본격적인 화과자를 만드는 방법을 해설한 책이다. 이 책에서는 화과자의 가장 큰 특징인 계절감을 살린 아름다운 과자 60점을 소개한다. 또한 과자의 유래와 역사, 만드는 방법 및 기술에 대한 과학적인 해설 등 화과자의 기본기를 충실히 다질 수 있는 핵심 정보와 노하우를 친절한 과정사진과 함께 상세하게 설명했다. 국내 최초로 발간되는 정통 화과자 교과서!

마스다 가즈아키, 스즈키 겐스케  | 한스미디어

0원  | 20170614  | 9791160071498

60년 전통의 명문, 동경제과학교 양과자 교수진의 레시피와 노하우를 공개하는 첫 번째 레시피북! 가토와 쇼콜라 48가지 기본 레시피와 상세한 해설 수록 60년 전통의 명문, 동경제과학교 교수진이 공개하는 꼭 알아야 할 48가지 기본 양과자 레시피를 소개한 책이다. 기초 지식은 물론 맛을 결정하는 포인트, 섬세한 테크닉을 사진과 함께 친절하게 설명했으며, 양과자를 만들 때 꼭 알아야 할 전문적인 노하우도 알기 쉽게 해설했다. 양과자와는 떼려야 뗄 수 없는 초콜릿 제과 부분도 하나하나 자세하게 소개하고 수록하여 내용에 깊이를 더했다.