이수정  | 책밥

25,200원  | 20221005  | 9791190641821

인기 홈베이킹 유튜버 ‘올드패션 베이커리’의 투박하고 이국적인 디저트 레시피 51가지 꼼꼼하고 깔끔한 아이싱, 예쁜 모양내기와 멋스러운 디자인이 어렵다면? 때때로 투박하고 빈티지한 디저트를 만들어 보고 싶다면? 트렌디하고 이국적인 홈베이킹 책 〈올드패션 베이킹북〉에 주목해 보자. 이 책의 저자 이수정(올드패션 베이커리)은 유튜브 채널 ‘올드패션 베이커리’를 운영하는 인기 홈베이킹 유튜버다. 저자는 호주에 잠시 거주했을 때 케이크숍과 카페에서 일했던 경험을 바탕으로 자신만의 트렌디한 레시피를 하나둘 만들어 냈다. 그의 디저트들은 흡사 외국 베이킹 서적에서 볼 법한 다소 이국적인 비주얼이지만, 한국인이 좋아하는 당도와 맛의 밸런스를 ‘올드패션스럽게‘ 재해석해 물리거나 부담스럽지 않다. 한국인들이 좋아할 만한 디저트를 쿠키, 스콘, 휘낭시에와 마들렌, 파운드케이크와 머핀, 케이크와 타르트, 파이 등 총 6개 파트로 나눠 난이도를 표시해 구성함으로써 초보자들도 홈베이킹에 좀 더 쉽고 재미있게 접근할 수 있도록 했다. 이 책에는 홈베이킹의 기본인 쿠키부터 카페에서 판매하기 좋은 스콘, 선물용으로 제격인 마들렌과 휘낭시에, 다양한 틀로 굽는 파운드케이크와 머핀, 이국적인 디자인의 케이크와 타르트 그리고 파이까지, 베이킹의 즐거움을 온전히 누릴 수 있는 이색적인 디저트 레시피가 수록되어 있다. 각 파트에서는 기본기를 다질 수 있는 베이식 레시피를 중심으로 다양한 부재료와 글레이즈, 필링 등을 첨가해 독자 스스로가 직접 활용해 볼 수 있는 다양한 응용 레시피를 소개한다. 또한 실제 카페 운영 당시 손님들의 주문이 끊이지 않았던 레시피와 클래스 문의가 쇄도했던 디저트 레시피도 함께 만나볼 수 있다. 모든 레시피 과정에는 상세한 설명과 보관방법 및 주의사항 등 초보 홈베이커들이 궁금해하는 베이킹 팁을 정리해 전해주고 있다. 홈베이킹에 관심 있는 독자라면 오늘부터 차근차근 하나씩 ‘올드패션 레시피 도장 깨기’에 도전해 보자!

베르트랑 로케, 안 로르 에스테브  | 시트롱마카롱

16,200원  | 20180201  | 9791195385461

한눈에 보는 450가지 요리와 디저트, 인포그래피의 힘! 이제는 인포그래피가 대세다! 비주얼 세대에 걸맞게 변화하는 요리책 복잡한 요리책은 가라! 모든 것이 인포그래피로 간략하게 표현된 이 요리책에는 주절주절 긴 설명이 전혀 없다. 오직 일러스트, 아이콘, 도표, 그리고 재료 목록만이 보인다. 그렇게 450가지 조리법을 음료, 주방 도구 등 여러 자료와 함께 한눈에 파악할 수 있게 정리해놓았다. 아울러 각 요리에 어울리는 소스, 다양한 허브와 샐러드 제안 등 매우 유용한 정보가 풍부하게 담겨 있어 놀랍도록 간단하고 빠르게 요리할 수 있게 해주는 신 개념 요리책이다. 누구나 한 번쯤 주방에서 요리책을 펴놓고 음식을 만들어본 적이 있을 것이다. 한 줄 읽고 재료를 볶다가 불을 끄고, 다시 한 줄 읽고 다음 단계로 넘어가다 보면, 요리책에 나온 대로 시간을 맞추지 못한 요리는 처음에 계획했던 것과는 사뭇 달라져 있다.

정희선, 정해진  | 레시피팩토리

28,800원  | 20250321  | 9791192366494

홈베이킹보다 쉽고, 누구나 좋아할 만큼 다채롭고, 카페 디저트처럼 감각적이다! 떡, 한과, 모던 K-디저트부터 쌀 베이킹까지 세계가 주목하는 한식 디저트, 이제 직접 만들어보세요 몇 년 전, 디저트 시장에 새로운 변화가 찾아왔습니다. 전통 디저트인 약과, 주악을 새롭게 응용한 메뉴나 팥, 쑥, 흑임자 등 전통 디저트에서 흔히 쓰이던 재료를 활용한 메뉴가 카페와 SNS에서 큰 인기를 얻으며 국내외 디저트 시장에서 그 가치를 인정받았죠. 그런데 우리는 홈베이킹은 즐기면서 왜 한식 디저트는 집에서 만들어 먹지 않을까요? 〈진짜 기본 한식 디저트책〉은 바로 이 질문에서 시작된 한식 디저트 입문서입니다. 많은 사람들이 한식 디저트는 만들기 어려울 것 같다고 느낍니다. 과정이 복잡하고, 특별한 기술이 필요하다는 인식이 있기 때문이죠. 사실, 한식 디저트는 기본 재료만 갖추면 홈베이킹보다 쉽습니다. 그래서 저자들은 한식 디저트 연구 · 교육 전문가로서 한식 디저트를 최대한 쉽고 친근하게 풀어내는 데 집중했습니다. 전통적인 조리 원리를 유지하면서도, 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 현대적인 방식으로 재해석한 레시피를 담았죠. 쌀가루 빻기부터 고물 만들기, 재료 손질하기까지 누구나 따라 할 수 있는 친절한 설명과 과정별 팁을 통해 처음 도전하는 사람도 부담 없이 시작할 수 있습니다. 뿐만 아니라 Q&A 코너에서는 쌀가루를 현미가루로 대체하는 방법, 떡 보관하는 방법 등 한식 디저트를 만들 때 궁금할 만한 내용을 남김없이 다루었습니다. 또, 한식 디저트는 떡, 한과로 한정되어 있어 다양하지 않다는 인식도 있지요. 하지만 이 책에는 ‘진짜 기본’이 되는 전통 떡과 한과는 물론, MZ세대까지 사로잡을 트렌디한 응용 메뉴도 다양하게 담겨 있습니다. 서양 디저트의 요소를 접목한 모던 한식 디저트부터, 전통 디저트의 주재료인 쌀을 활용한 글루텐프리 베이킹까지 폭넓게 다루었습니다. 전통과 현대가 어우러진 레시피를 통해, 가볍게 즐기는 간식부터 특별한 날을 위한 디저트까지 원하는 모든 것을 만나볼 수 있을 것입니다. 이 책에는 자연 그대로의 색감을 살린 떡, 정갈하게 모양낸 한과, 색다른 매력을 지닌 K-디저트가 감각적인 스타일링과 함께 담겨 있어, 한식 디저트는 투박하고 예쁘지 않다는 편견을 깨고 섬세한 아름다움을 보여줍니다. 천연 재료로 색을 내거나, 다양한 토핑을 더하거나, 프티가토처럼 작게 만들어 세련된 플레이팅을 완성했지요. 책 속 스타일링 팁을 활용하면 카페 디저트 못지않은 멋스러운 비주얼을 연출할 수 있을 것입니다. 한식 디저트에 대한 고정관념을 바꾸는 〈진짜 기본 한식 디저트책〉. 한식 디저트를 직접 만드는 즐거움, 그리고 그 안에 담긴 전통과 현대의 조화를 경험할 수 있는 특별한 안내서입니다. 이 책과 함께 한식 디저트와 더 가까워져 보세요. 새로운 맛을 발견하고, 직접 만드는 기쁨 속에서 한식 디저트의 깊은 매력을 만나게 될 것입니다.

이마이 요우코, 후지사와 가에데  | 지금이책

15,120원  | 20250710  | 9791188554874

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 4권 싱그러운 여름 열매, 매실과 살구 디저트 모음 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 네 번째 책으로 《매실과 살구 디저트 레시피》가 출간되었다. 초여름에 제철을 맞는 매실과 살구는 특유의 신맛과 떫은맛 때문에 그대로 먹기보다는 조리를 거쳐 저장식품으로 만드는 경우가 많은데, 조리법이 다양하지 않아 아쉬웠다. 이 책에서는 베테랑 요리연구가 두 명이 매실과 살구를 주제로 고안한 새로운 디저트들을 소개한다. 의외로 스파이스나 허브의 강한 향과도 잘 어우러져 폭넓게 활용할 수 있는 매실, 잼이나 시럽절임으로 단맛을 끌어올리면 제과 전반에 쓰임이 많은 살구. 우유?달걀?백설탕 없이 만드는 이마이 요우코의 건강한 디저트와 맛도 모양도 우아하게 완성하는 후지사와 가에데의 고품격 디저트를 모두 만나보자.

이마이 요우코, 후지사와 가에데  | 지금이책

14,220원  | 20230915  | 9791188554706

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 2권 늦여름에서 가을까지, 신선한 무화과를 위한 디저트 모음 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 두 번째 책으로 《무화과 디저트 레시피》가 출간되었다. ‘여왕의 과일’이라고 불리는 무화과는 맛과 향이 뛰어날 뿐 아니라 영양성분이 풍부한 건강한 식재료다. 이 책에서는 무화과를 주제로 두 요리연구가가 창의적인 레시피를 소개한다. 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유 ㆍ 달걀 ㆍ 백설탕 없이 건강한 재료로 누구나 간단하게 만들 수 있는 디저트에 주안점을 두었으며, 정통 프랑스 제과에 기반을 둔 저자 후지사와 가에데는 무화과와 크림, 술, 다크초콜릿, 다양한 향신료 등 다양한 재료의 조합에 신경을 썼다. 서로 다른 두 가지 스타일의 무화과 디저트를 모두 즐겨보자.

후지사와 가에데, 이마이 요우코  | 지금이책

14,220원  | 20231020  | 9791188554737

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 3권. 가을을 닮은 그윽한 맛, 밤 디저트 모음. 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 세 번째 책으로 《밤 디저트 레시피》가 출간되었다. 밤은 제과 재료로 흔히 쓰이는데, 토실토실 알찬 햇밤을 이용하면 그 맛이 배가된다. 이 책에서는 밤을 주제로 두 요리연구가가 창의적인 레시피를 소개한다. 정통 프랑스 제과에 특화된 저자 후지사와 가에데는 제철 밤을 이용한 디저트에서 서양 밤을 가공한 시판 페이스트와 퓌레, 크림을 베이스로 한 디저트까지 서로 다른 매력을 소개한다. 한편 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유ㆍ달걀ㆍ백설탕 없이 건강한 재료로 ‘밤보다 더 밤 같은 과자’를 표방한다. 은은하고 담백한 밤 본연의 맛을 살린 레시피와 풍부하고 진한 맛을 강조한 레시피를 모두 만나보자.

이마이 요우코, 후지사와 가에데  | 지금이책

14,220원  | 20230630  | 9791188554683

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 1권 여름의 복숭아를 위한 디저트 모음 지금이책에서 새롭게 선보이는 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 첫 번째 책으로 《복숭아 디저트 레시피》가 출간되었다. 이 시리즈에서는 계절을 대표하는 한 가지 재료를 주제로 두 요리연구가가 각자 창의적인 레시피를 선보이는데, 정통 프랑스 제과를 공부한 저자 후지사와 가에데는 우아하고 품격 있는 클래식 디저트를, 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유 ㆍ 달걀 ㆍ 백설탕을 과감하게 없앤 건강한 디저트를 소개한다. 첫 권인 《복숭아 디저트 레시피》는 만들기 쉽고 활용도 높은 잼과 콩포트부터 맛도 모양도 근사한 과자와 케이크, 초간단 음료와 아이스크림까지, 홈베이킹으로 만들 수 있는 복숭아 디저트를 가득 담았다. ‘시즈널 베이킹’ 시리즈는 2023년 8월 《무화과 디저트 레시피》, 9월 《밤 디저트 레시피》가 차례로 출간될 예정이다.

사카타 아키코  | 지금이책

11,700원  | 20220325  | 9791188554560

홈베이킹으로 전문가처럼 완성하는 고급스러운 크림 디저트 다양한 홈베이킹 레시피로 만나는 전문가의 크림 다루기 비법 푹신한 케이크와 동글동글 슈크림, 상큼한 과일샌드위치… 이 디저트들의 성공과 실패를 좌우하는 중요한 요소가 바로 크림이다. 각종 디저트에서 화려하게 눈길을 끌고 달콤함과 풍미로 입맛을 사로잡는 크림 다루는 비법을 한 권의 책에 모았다. 생크림에 각종 재료를 넣고 휘핑한 크렘샹티이뿐 아니라 커스터드크림과 버터크림까지 세 가지 크림을 기본으로, 각각을 다양하게 활용한 레시피를 소개한다. 프랑스 제과점과 요리점에서 근무한 후 현재 요리교실을 운영하며 다수의 제과제빵 관련 도서를 집필한 저자 사카타 아키코는 아마추어들이 흔히 겪는 어려움을 방지할 수 있도록 실용적인 팁을 아낌없이 쏟아내며 홈베이킹으로도 전문가의 솜씨를 구현해낼 수 있도록 도와준다.

이상화  | 책밥

28,500원  | 20200604  | 9791190641074

너무 맛있어 번개처럼 먹어치우는 디저트를 소개합니다. 주어진 틀에 온도와 시간을 맞춰 굽는 과자에 비해, 반죽도 하고 크림도 만들고 과일을 올려 완성하는 슈와 에클레어는 다소 어려워 보일 수 있는 디저트에요. 하지만, 정작 만드는 과정을 알고 나면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 슈와 에클레어 만드는 과정은 이렇게 분류해요. ①파트아슈를 만들고 ②크림을 만들고 ③글레이징을 만들어요. 그리고 나서 이 모든 재료를 하나로 합치면 완성! 국내는 물론, 해외에서도 활발한 활동을 하고 있는 빠아빠 베이킹 스튜디오의 이상화 셰프가 말하는 슈·에클레어 쉽게 만드는 방법! 「슈 에클레어 디저트」로 알아보세요.