박영미, 장소영, 이종민, 박은혜  | 교문사

10,800원  | 20250210  | 9788936326326

『떡 제조의 정석』은 떡에 관심 있는 사람이라면 꼭 읽어야 할 필독서이자, 전문가들이 정성스럽게 만든 전문서다. 떡은 오랜 역사와 함께 우리 민족의 전통음식으로 자리 잡았다. 우리 생활과 밀접하게 발달해온 떡의 제조법들은 이제 가정에서 가정으로 전수되기보다는, 학교나 전문교육기관을 통해 전수되면서 떡을 교육하는 곳이 점차 늘어나고 있다. 이러한 변화 속에서, 오랜 시간 떡 교육을 해온 저자들이 현장에서 필요한 이론과 실기를 바탕으로 책을 집필하게 되었다. 이 책은 떡에 관한 문화론적 이야기뿐 아니라 떡의 재료와 영양성분에 관한 내용부터 각 떡이 만들어지는 조리원리, 요즘 더욱 중요성이 부각되고 있는 위생ㆍ안전관리 내용까지 떡 제조에 필요한 이론적인 내용과 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡, 지지는 떡에 관한 실제적인 제조방법 및 떡에 관한 다양한 내용들이 속속들이 담겨 있다. 떡의 제조방법을 설명할 때는 전통적인 방법을 고수하였으나 계량 및 디자인 등은 요즘 식생활에 적합하도록 현대화하여 떡을 공부하는 학생들이 쉽게 이해하고 조리할 수 있도록 하였다. 전통을 현대적 교육 환경에 맞춰 풀어낸 이 책은 떡 제조에 관심 있는 모든 사람에게 유익한 길잡이가 될 것이다.

방지현  | 시대고시기획

20,090원  | 20250110  | 9791138385091

“상세한 이론과 풍부한 문제 구성, 필기 실기 무료동영상 강의 제공!” 〈필기편〉 1. 영역별 핵심이론을 학습하고 출제예상문제를 통해 복습할 수 있도록 하였습니다. 2. 2024년~2019년의 최신 기출복원문제를 통해 출제경향을 파악할 수 있도록 하였습니다. 3. 실전모의고사 2회분으로 실력을 최종 점검할 수 있도록 하였습니다. 〈실기편〉 1. 실기시험을 준비하기 전 꼭 알아두어야 할 안내사항을 실었습니다. 2. 시험에 출제되는 12가지 떡 레시피를 알차게 정리하여 혼자서도 쉽게 따라하고 익힐 수 있습니다.

임인숙, 김경희  | 경록

18,000원  | 20210430  | 9791190923606

최신 개정 출제기준 최적화교재 떡제조기능사교재 완결판!! 이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요. 최신 개정 출제기준 최적화교재 떡제조기능사교재 완결판!! 이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.

박영미  | 교문사

15,800원  | 20210527  | 9788936321659

떡에 관심 있는 사람들의 필독서, 전문가들이 제대로 만든 전문서 떡은 오랜 역사와 함께 우리 민족의 전통음식으로 자리 잡았다. 우리 생활과 밀접하게 발달해온 떡의 제조법들은 이제 가정에서 가정으로 전수되기보다는, 학교나 전문교육기관을 통해 전수되면서 떡을 교육하는 곳이 점차 늘어나고 있다. 이에 오랜 기간 떡 관련 교육을 해왔던 저자들이 모여, 현장에 필요한 이론과 실기 비법을 모아 책을 집필하게 되었다. 이 책은 떡에 관한 문화론적 이야기뿐 아니라 떡의 재료와 영양성분에 관한 내용부터 각 떡이 만들어지는 조리원리, 요즘 더욱 중요성이 부각되고 있는 위생?안전관리 내용까지 떡 제조에 필요한 이론적인 내용과 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡, 지지는 떡에 관한 실제적인 제조방법 및 떡에 관한 다양한 내용들이 속속들이 담겨 있다.

한국 떡 연구회  | 비앤씨월드

9,000원  | 20081020  | 9788988274538

국내 최초로 쌀과 쌀가루를 이용한 기술을 함께 수록, 떡을 만드는 품목 선정 및 제조과정에 대한 기본 원리를 이해하고 관련 실무를 수행할 수 있도록 구성한 떡 제조 통합 기술서. 떡 제조뿐만 아니라 설비나 레이아웃 가이드를 통해 창업에 사용할 수 있는 교재로 활용할 수 있다.

이미정, 부경여  | 백산출판사

26,100원  | 20240531  | 9791165678548

우리나라는 2019년부터 국가기술자격시험으로 “떡제조기능사”가 실시되기 시작했고, 점점 더 많은 분들이 자격증 취득에 관심을 갖게 되었습니다. 평소 떡에 관심이 있고 관련 일을 하시는 분들에게 이 자격증은 떡에 대한 체계적인 공부를 할 수 있는 좋은 계기가 되리라 생각합니다. 이 교재는 “떡제조기능사” 시험을 준비하시는 분들에게 이론시험에 대비할 수 있도록 “이론편”에서 “떡 제조 기초이론” 등에 대하여 다양한 내용을 담아 구성하였고, 필기 기출문제를 해설과 함께 실어 학습에 도움이 되고자 하였습니다. 또한 예상되는 실기시험 품목을 “실기편”에서 자세한 과정사진과 함께 수록하여 자격시험 준비에 어려움이 없도록 하였습니다.

양성숙, 임윤희  | 아카데미프레스

16,200원  | 20241025  | 9791191791259

떡 한 접시에 감사의 마음과 간절한 기원을 담았고 사계절 변화하는 자연을 담았다. 그러나 시대가 바뀌면서 우리의 식생활도 변했다. 우리 땅에서 나는 다양한 곡물을 주재료로 하는 떡 문화가 밀가루와 버터를 주재료로 하는 빵 문화에 밀려 점점 설 자리를 잃어가고 있다. 우리 전통문화가 사라지고 있다는 점보다 더 안타까운 것은 ‘누워서 떡먹기’처럼 아무렇게 나 먹어도 속이 편한 음식이 외면당하고 있다는 점이다. 이 책은 방부제나 화학첨가물 없는 우리 떡을 어떻게 하면 많은 사람들이 쉽게 접할 수 있을까 하는 고민 끝에 나오게 되었다. 오랫동안 떡 연구를 하고 떡 강좌를 진행하면서 스스로 만든 떡에 감동하는 젊은 사람들을 많이 보아왔다. 그런데도 떡이 대중화되지 못한 것은 먹기는 쉬워도 만들기는 어려울 것이라는 막연한 생각 때문일 것이다. 찜기 하나만 있어도 건강하고 예쁜 떡 케이크를 만들 수 있는데 이렇게 떡이 대중과 멀어진 것은 정보 부족이라는 생각이 든다. 각종 제빵제과 관련 책은 넘쳐나는데 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 떡 관련 책은 거의 없으니 말이다. 대부분 음식관련 책과는 달리 이 책에 실은 완성된 떡 사진과 제작과정 사진들은 시간과 비용을 들여 특별하게 만들거나 인위적으로 모양을 내지 않았다. 떡 강좌 시간에 짬짬이 휴대폰만으로 찍은 사진들을 레시피에 맞게 재배치하고 약간의 손질만 하였으니 독자들도 충분히 비슷한 모양으로 결과를 낼 수 있으리라 생각된다. 특히 떡제조기능사 실기편을 추가하여 요즘 관심받고 있는 떡제조기능사 자격증 취득에도 많은 도움이 될 것으로 믿는다.

이진택, 신경은, 윤미리, 장경태, 정은진  | 백산출판사

21,850원  | 20250315  | 9791165679699

본 교재의 구성은story1에서 떡의 유래와 역사를 비롯한 떡의 의미와 제조이론을 기록하였으며 story2에서 떡 제조 기능사에 대한 이론적 기출문제와 story3에서 떡 제조 기능사에 대한 기능적 공개문제를 수록함으로서 떡 제조기능사 취득에 필요한 이론적 배경과 제조기능을 안내하였다. 또한 story4에서 현재 유행하는 떡과 한과류 및 음청류의 제조법을 제시하고 우리민족의 소중한 문화유산인 떡을 손쉽게 만들어 봄으로서 떡문화의 대중성이라는 방향성을 제시하였다.

임인숙, 김경희  | 경록

19,800원  | 20250220  | 9791194560159

최신 개정 출제기준 최적화교재 떡제조기능사교재 완결판!! 이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요. ㆍ책의 구성 : 출제기준 필기 + 모의고사(총9회)와 기출문제 + 출제기준 실기 ㆍ누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!

최은희  | 백산출판사

29,700원  | 20240130  | 9791165677534

전통적인 후식으로 다양한 기능과 종류를 갖춘 떡에 대하여 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리 요약하였으며, 기본교재로 활용할 경우 실습이 용이하도록 적은 양을 계량하여 제작하였습니다. 또한 전통적으로 푸짐했던 떡의 모양을 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 작고 예쁘게 만들어 시각적인 면에서도 보완하였습니다. 2019년에 새로이 신설된 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 내용을 정리하여 필기시험뿐 아니라 실기시험에 대비하도록 구성하였습니다.

양진삼, 윤인정, 곽정숙, 권용숙, 윤명구  | 다이어리알

23,750원  | 20220330  | 9788998740337

떡이 한국음식의 장점인 발효와 웰빙의 바람을 타고 많은 관심을 받기 시작하는 트렌드에 맞춰 2019년 새롭게 시작한 떡제조기능사 자격증에 대비하여 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성, 체계적으로 기능사 시험에 대비할 수 있게 하였습니다. 수년간의 기능사, 산업기사, 기능장 시험의 감독위원 경험을 바탕으로 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하였습니다. 떡의 조리법, 포장방법, 역사 등을 분석하여 출제된 혹은 출제가 예상되는 문제를 기록하여 체계적인 기능사 시험 준비를 할 수 있도록 하였습니다. 이 교재를 통해 떡제조기능사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 보탬이 되어 많은 분들이 합격의 영광을 얻으시길 기원합니다.

하현숙  | 백산출판사

26,100원  | 20240101  | 9791165677244

떡은 예로부터 우리 민족의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 먹거리로, 우리의 가장 대표적인 전통음식이자 나눔의 음식으로써 ‘통과의례’ 상차림 시 가장 큰 비중을 차지한 부분이었습니다. 따라서 떡의 문화적 가치는 무한한 것이라 생각합니다. 만들기 어렵고 복잡한 것이 아니라 누구나 조금만 관심을 가지면 얼마든지 쉽게, 맛있게, 그리고 예쁘게 만들어 즐길 수 있는 게 떡이라 생각합니다. 이제 떡은 식품산업의 한 분야로 당당히 자리를 잡았으나, 앞으로 더욱더 발전시켜야 하는 큰 과제가 남아 있으니 다 함께 노력하여 세계인의 입맛을 사로잡는 그날을 손꼽아 기다려봅니다.

곽정순, 주명희, 이선미, 최혜경, 도종희  | 백산출판사

18,200원  | 20230901  | 9791165676940

2019년에 떡제조기능사 국가자격시험이 처음 실시되어 늦은 감이 있지만 참으로 다행이라 생각한다. 또한 떡이 식품분야에서 중요한 역할을 하고 나아가 세계음식으로 도약하길 염원하며, 그동안 다양한 떡에 대한 다양한 연구과정을 통해 배우고 익혔던 순간을 모두 담아 집필하게 되었다. 떡의 기초를 배우고 싶은 분이나 떡 전문가가 되고 싶은 분들에게 도움이 되길 바란다.

김은정  | 인성재단

27,000원  | 20201231  | 9791196897291

● 이 책의 특징 1.저자직강 무료인강 2.실기확정품목 4종목 수록(콩설기, 경단, 송편, 쇠머리떡) 3.21년 신설 품목 추가 시(카페에서 자료제공) 4.합격후기 및 노하우 공유(카페에서 소통)

임인숙, 김경희  | 경록

19,800원  | 20240305  | 9791193559178

최신 개정 출제기준 최적화교재 떡제조기능사교재 완결판!! 이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요. ㆍ책의 구성 : 출제기준 필기 + 모의고사(총9회)와 기출문제 + 출제기준 실기 ㆍ누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!