정종성  | 대가

62,820원  | 20110816  | 9788962850741

나만의 개성을 담은 마지팬 케이크 만들기! 마지팬 만들기 테크닉을 소개하는 책 『고급 테크닉으로 배우는 마지팬』. 마지팬은 아몬드가루와 설탕을 섞은 반죽으로 장식을 만들어 케이크 위에 올리는 것이다. 제과기능장 시험에서는 케이크를 꾸미는 마지막 단계에 해당되는 장식의 꽃이라 할 수 있다. 이 책은 동물, 과일, 채소, 꽃, 식물, 인물 등의 마지팬을 만드는 과정을 시연하면서 자세히 설명한다. 기본부터 가장 까다롭다는 인물 마지팬 공예까지 다루고 있다. 또한 저자가 직접 제작한 캐릭터 마지팬과, 제과기능장 시험에 나왔던 다양한 마지팬으로 장식된 케이크를 사진과 함께 수록했다.

박병욱, 위재상  | 유강

25,200원  | 20220122  | 9791190591263

[이 책의 특징] 1. 대한민국 제과기능장 자격검정 실기 품목(케이크) 수록 2. 케이크 디자이너 2급·1급 실기 검정 품목 수록 3. 제과기능장 실기 케이크 과제 13품목 수록 4. 다양한 장식의 응용케이크 수록