쓰지구치 히로노부  | 동아일보사

20,800원  | 20150316  | 9791185711522

일본의 제과 장인이자, 케이크마니아들이 열광하는 ‘몽상클레르’ 실전 레시피! 『몽상클레르의 시크릿 레시피』는 케이크마니아들이 열광하는 디저트카페 ‘몽상클레르’ 실전 레시피를 공개한 책으로, 만드는 전 과정을 생생하게 담았다. 카페 ‘몽상클레르’ 레시피를 변형 없이 그대로 공개한 이 책은 하나의 작품을 6쪽에 걸쳐 결정적인 TIP과 함께 만드는 과정을 세세히 보여줌으로써 실전에 바로 적용할 수 있도록 했다. 또 제과제빵 장인, 디저트 전문 카페 창업을 꿈꾸는 사람들에겐 ‘파티시에’라는 직업의 속성부터 원가계산, 매장관리법까지 코칭을 해준다. 오늘날 12개의 브랜드를 모두 성공시키고 자신만의 초콜릿 박물관과, 재료 생산부터 만들고 즐길 수 있는 힐링 타운을 세운 일본 제과 장인이 일러주는 한마디 한마디는 강력한 울림을 전한다.