정인교  | 명금당브라더스

10,800원  | 20250925  | 9791199130579

소설가가 되기 위해 글쓰기에 뛰어들었지만 아무런 성과 없이 6년이 지나간 한 남자는 먹고 살기 위해 미슐랭 빕구르망이란 빛나는 타이틀의 식당 '우육면관'의 문을 두드린다. 牛肉面官 모자를 편하게 눌러쓴 진중한 관장님과의 면접을 시작으로 그는 예측할 수 없는 길로 인도된다. 3주 만의 초고속 매니저 제안부터, 미슐랭 식당에 경찰이 출동하는 에피소드까지 그는 우육면관의 대소사를 몸으로 겪는다. 저녁 홀서빙으로 생계를 꾸리면서 낮에는 글쓰기에 매진한다. 그러나 그가 맞이하는 현실은 매년 돌아오는 신춘문예 탈락과 출판사의 냉담한 무응답뿐. 하지만 그는 도전에 실패하는 삶이 어쩌면, 도전하지 않고 성공하는 삶보다 후회하지 않을 수 있음을 보이기 위해 그런 삶의 모든 단면을 그린 〈우육인간〉을 쓴다. 그의 말처럼 "이렇게 살 수도 있다는 걸 보여주기 위해".

김송  | 형설라이프

9,000원  | 20131111  | 9788994558165

오감을 만족시키는 맛의 향연! 한국 최초의 미슐랭 3스타 레스토랑을 노린다! 런던에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘리차드’의 부주방장 류태환. ‘리차드’의 헤드 셰프인 리차드는 류태환에게 헤드 셰프의 자리를 넘기려고 하나 거절당한다. 리차드의 제안을 거부한 류태환은 한국으로 돌아가겠다고 한다. 한국의 유명한 맛집, ‘라 쁘띠 메종’의 사장 박은비는 나날이 떨어져 가는 세간의 평가에 고민에 빠진다. ‘라 쁘띠 메종’의 전 헤드 셰프 류조가 떠나고 현재는 부주방장 조영철이 주방을 책임지고 있지만 다시 예전과 같은 맛이 나오지 않는다. 한국으로 돌아온 류태환과 ‘라 쁘띠 메종’을 다시 살리기 위해 노력하는 박은비. 이들의 만남이 이루어진 순간, 미슐랭 3스타를 향한 셰프들의 도전이 시작된다.

유민호  | 효형출판

13,500원  | 20120315  | 9788958721093

음식은 곧 문화다! 『미슐랭을 탐하다: 폴 보퀴즈에서 단지까지』는 레스토랑을 평가하여 오늘날까지도 폭발적인 인기를 누리고 있는 미슐랭 레드가이드에서부터 기억에 남을 만한 아름다운 요리에 이르기까지 맛을 따라 여행한 기록을 담아냈다. 백인들이 먹다 남은 재료로 만든 음식을 재탄생시킨 소울 푸드, 수시로 미국 대통령을 만날 수 있는 워싱턴 파워 런치, 회장품 회사가 직접 운영하는 정통 이탈리아 레스토랑 등을 직접 방문하여 요리를 맛보고, 맛은 물론 식당에 얽힌 정치, 사회, 문화, 예술의 이야깃거리를 생생하게 소개했다. 음식이 곧 문화인 시대에 어떻게 하면 더욱 맛있고, 행복하게 즐길 수 있는지 알려준 책이다.

페이웬화, 황윤정  | 미니멈

18,000원  | 20250715  | 9791187694328

동서양의 식문화가 조화를 이루고 글로벌한 맛과 지극히 로컬한 맛이 공존하며 전 세계의 다양한 요리를 모두 맛볼 수 있는 홍콩. 그래서 우리는 〈홍콩ㆍ마카오 맛집〉으로 여행 간다! 미식여행의 최강자, 홍콩 맛있는 음식, 색다른 음식, ‘그곳’에서만 맛볼 수 있는 지역 음식 등 우리를 설레게 하고 끝내 움직이게 만드는 음식은 너무도 많다. 사실 그 궁극을 따져보면 아름다움과 낯섦이 우리를 여행하게 하는데, 지금 우리를 가장 크게 자극하는 아름답고도 낯선 것은 바로 맛있는 음식, 미식이다. 그래서 우리는 미식여행을 떠난다. 그렇게 낯설면서도 맛있는 음식을 만나기 위한 이번 여행은 홍콩과 마카오다. 더 나아가 만약 단 한 번만의 미식여행으로 최대한 다양한 맛을 즐기고 싶다면 그곳 역시 당연히 홍콩과 마카오다. 음식도 언어도 낯선 홍콩에서의 짧은 며칠, 단 한 끼는 물론 작은 간식 하나도 절대 후회하거나 실패하지 않아야 한다. 가격과 종류를 조합해 가능한 한 최고를 맛보아야 한다. 여기, 홍콩으로의 미식여행을 준비하는 당신을 위해 절대 후회할 일 없고 배신하지 않을 진짜 맛집을 모았다.

크리스티앙 르구비, Emmanuelle Delacomptee  | 동글디자인

26,100원  | 20240322  | 9791191925180

수 세기에 걸쳐 다채로운 식문화를 발전시키며 세계적으로 명성을 얻은 프랑스. 《위대한 셰프들》은 얼떨결에 미식 평론가 인턴을 시작하게 된 ‘맛알못’ 청년 기욤이 프랑스 5개 지역에서 8명의 위대한 셰프들을 만나 약 30가지의 요리를 맛보며 미식의 진가를 깨우쳐 가는 미식 탐방기다. 접시 위를 빛내는 제철 음식과 풍미를 한껏 끌어올린 와인, 달콤한 향기로 유혹하는 탐스러운 디저트까지. 생생한 그림체와 섬세한 표현으로 맛있게 읽을 수 있는 책이다. 미식의 의미가 확대되고 있는 현대 사회에서 이 책은 프랑스 셰프들의 레시피를 어깨너머로 배울 수 있을 뿐 아니라 음식에 들어간 재료나 기술, 요리의 본질에 대한 이해, 요리사의 신념과 철학 등 요리에 관한 총체적인 과정을 체험할 수 있다. 프렌치 퀴진의 대가이자 총 21개의 미슐랭 스타를 획득한 세계적인 셰프 알랭 뒤카스, 혁신적인 요리 기술로 놀라운 맛의 조합을 선보이는 미셸 게라르, ‘향의 요리사’라 불리는 안소피 피크 등 저명한 셰프들이 새로운 맛의 조합을 찾아 요리의 경계를 넓혀 줄 다양한 비법을 전수한다. 개성 넘치는 프랑스 셰프들의 장인정신이 담긴 맛의 향연, 그 안에 녹여낸 철학, 그리고 유머까지! 《위대한 셰프들》이 보여 주는 탄탄한 스토리는 잠시라도 눈을 뗄 수 없게 만든다. 셰프와 미식 애호가에게는 영감과 자극을, 먹는 행위와 음식을 사랑하는 이들에게는 섬세하면서 기품 있는 미각의 세계를 보여줄 것이다.

제리 마이  | 클

22,500원  | 20250122  | 9791194374152

스트리트 푸드부터 레스토랑 메뉴까지 전 세계인이 사랑하는 베트남 음식의 모든 것 간단한 베트남 가정식부터 베트남 식당을 준비하는 셰프를 위한 레시피까지, 베트남 현지의 맛을 그대로 담은 제대로 된 베트남 요리책. 미슐랭 스타 레스토랑 출신이자 베트남계 호주인 제리 마이 셰프가 어릴 적 부모님이 해준 음식과 자신이 운영하는 베트남 레스토랑에서 선보이는 요리, 수없이 베트남을 오가며 터득한 다양한 베트남 요리를 소개한다. 우리에게 익숙한 쌀국수와 바인미, 분짜, 바인쌔오 등 든든한 메인 요리와 라이스페이퍼 롤, 스프링 롤, 공심채볶음같이 식사에 곁들여 먹을 수 있는 산뜻한 사이드 메뉴는 베트남뿐만 아니라 전 세계적으로 인기 있는 음식이다. 그 외에 팬케이크, 연유 커피, 푸딩 등 달콤한 디저트와 오징어튀김, 홍합 맥주찜 같은 생맥주에 어울리는 술안주 등 이제껏 레시피를 접하기 어려웠던 베트남의 다채로운 요리 73가지를 만날 수 있다. 베트남 요리의 기본이 되는 도구와 재료 소개는 물론이고 요리를 한층 맛깔스럽게 만들어주는 셰프의 비법 양념 그리고 어느 것 하나 놓치지 않는 세심한 레시피까지, 베트남 요리의 모든 것을 담은 이 책은 누가 만들어도 현지의 맛을 보장한다.

제임스 캠벨  | 시그마북스

14,850원  | 20181115  | 9791189199562

미슐랭 레스토랑에서 맛볼 수 있는 고급 파티세리를 내 손으로! 세계적인 미슐랭 레스토랑 페이스트리 셰프 출신 파티시에가 소개하는 최고급 디저트 레시피! 런던에서 미슐랭 스타를 받은 게리 로즈의 레스토랑과 만다린 오리엔탈 호텔에서 최고급 디저트를 선보여온 세계적인 페이스트리 셰프 제임스 캠벨이 일본 요리의 매력에 푹 빠져 자신의 레시피에 동양의 요소들을 접목시킨 독창적인 디저트 메뉴를 개발해 왔다. 이 책에는 사케 프로스팅을 곁들인 자두&아몬드 타르트, 참깨 트윌을 올린 유자 머랭 파이, 팥 무스 파리브레스트, 살구&피스타치오 앙트르메 등 유럽의 최고급 디저트에 동아시아 고객들의 눈과 입을 사로잡을 산뜻한 매력을 가미한 환상적인 디저트 메뉴로 가득하다. 모든 디저트의 기본이 되는 타르트지, 필링, 페이스트 만드는 법을 알려주는 베이직 레시피부터 퀴넬링, 스페리피케이션, 초콜릿 템퍼링 등 기본적인 테크닉과 마무리 기술, 또한 전문가용 도구와 프리미엄 재료들을 온라인으로 구입할 수 있는 구입처 소개에 이르기까지 세심하고 유용한 정보들도 담고 있다.

권혁만  | 제이알매니지먼트

27,000원  | 20230801  | 9791191730265

“요리 친화적이고 실용적인 이론서” “식품 조미기술, 조리 원리, 요리 차별화 사례, 레시피 등 다수 수록” 〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분(맛밸런스, 차별성 부여, 원가 절감, 품질 균일화), 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했습니다.

정해리  | b.read(브레드)

16,200원  | 20200910  | 9791190920025

세계적으로 이탈리아 집밥이 유명한 이유 쉽다! 맛있다! 건강하다! 이탈리아 음식을 먹어보면 무슨 재료가 들어갔는지 대략 알 수 있다. 복잡한 소스나 기술 없이 재료 본연의 맛을 살리는 요리가 많기 때문이다. 게다가 건강식이다. 전세계적으로 이탈리아 가정식이라는 말이 통용되는 것도 같은 이유. 우리가 칼국수 삶듯이, 밥 볶듯이 면을 삶아 토마토소스에 쓱쓱 비비고, 쌀을 끓이다 치즈를 섞는 등 이탈리아 음식은 집에서 해먹기 좋다.

야기 나오코  | 따비

14,220원  | 20110715  | 9788996417545

세계 3대 요리학교 ‘쓰지 시즈오 요리교육 연구소’의 연구주간이 바로 이 책의 저자 야기이다. 그는 요리에 대한 평가는 무엇을 기준으로 해야 하는지, 프랑스에서는 어떻게 해서 다른 나라에서는 유례를 찾아보기 힘들 정도로 요리를 비평하고 평가하는 문화가 발달했는지 그 뿌리와 과정을 ‘가스트로노미’라는 개념으로 새롭게 조명한다. 가스트로노미gastronomie란 먹는 것에 관한 막대한 지식·기술의 집적에 머무르지 않고 미적 가치의 추구까지 포함해서 먹는 것을 의식적으로 세련되게 하고 고도로 연구한 끝에 도달한, 유별난 프랑스적인 문화를 일컫는 말이다. 참고로 말하자면, 유네스코 세계문화유산에 등재된 것은 단순히 프랑스요리가 아니라 프랑스의 가스트로노미, 즉 음식문화이다. 저자는 프랑스의 요리계가 크게 네 번의 전환기를 거치면서 지금과 같은 모습으로 발전했다고 전제하며, 그 전환기에 특유의 안목과 비평정신으로 프랑스요리의 앞날을 모색해온 가스트로놈에 초점을 맞추어 프랑스의 음식문화를 분석했다.

김보연  | 시공사

0원  | 20100825  | 9788952759788

유럽의 '진짜' 음식들이 보여준 특별한 맛! 유럽의 진짜배기 음식들을 통해 만나는 유럽 미식 여행기『유럽 맛보기』. 저자는 백일 동안 유럽 6개 도시 300개 넘는 맛집을 찾아 다니며 사람들을 만나고, 그 도시의 손맛을 느껴보며 현지인들로 꽉 찬 '진짜' 여행을 했다. 유럽 땅에서 자라고 그곳의 물, 바람, 시간이 만들어낸 그곳 음식들, 그곳 사람들의 장인 정신이 담겨 있는 음식을 만난 경험들을 모아 '진짜' 유럽을 만날 수 있도록 해준다. 오감 만족인 파리에서부터 시작해 이탈리아의 미식 수도, 볼로냐·모데나·파르마를 지나 로마와 나폴리, 바르셀로나, 산세바스티안, 영국에 이르기까지 다양한 맛의 향연이 펼쳐진다.

 | 대구한국일보

0원  | 20191015  | 9791188713028

15년간 병원을 드나든 기자가 수집한 다양한 지식과 정보를 바탕으로 기본적인 의료 상식과 병원 활용법을 녹여낸 병원판 미슐랭가이드를 냈다.. 9명의 전문의와 함께 집필했으며, 누구나 알지만 아무도 정확히는 모르는 의료 상식과 병원 관련 정보를 알기 쉽게 풀어썼다. 저자는 “메디시티에 의료특별시를 천명했지만 막상 지역민들은 쌍꺼풀 수술을 하러 서울까지 가는 현상이 벌어지고 있다”며 “지역의료계에 대한 불신과 그저 화려한 인테리어나 병원 규모 보고 병원을 판단하는 이들에게 고민을 해결하고 양심적인 병원과 비양심적인 병원을 구분하는 정점이 될 것”이라고 말했다.

Junghyun Park, Jungyoon Cho  | Phaidon Press

51,000원  | 20231005  | 9781838667542

350 authentic and delicious Korean recipes for the home cook, written by the perfect guides to this extraordinary cuisine – an acclaimed Korean chef and a Korean culinary expert The Korean Cookbook celebrates traditional regional dishes and everyday food found in home kitchens from Seoul to Jeju Island. This stunning collection features more than 350 recipes organized into traditional Korean meals, including pantry staples, fermented foods, rice, vegetable dishes, raw food, noodles, stir-fries, grilled meats, soups, stews, hotpots, noodles, dumplings, porridges, rice cakes, and desserts. Acclaimed Atomix chef JP Park and culinary researcher, chef, and writer Jungyoon Choi share their years of research and expertise, together with their knowledge of the ingredients, culture, and traditions of Korean food in this, the first comprehensive book on Korean home cooking, expansive in breadth and approach and filled with tasty and achievable authentic recipes for the home cook. Review ‘The Korean Cookbook pays homage to the true essence of hansik. Written by masters of their craft, this book shares with the world the depth of this art and technique. It is an essential tool for anyone who wants to understand Korean cuisine.’ – Eric Ripert, chef ‘The Korean Cookbook is the new definitive culinary reference for chefs and home cooks who are interested in Korean culinary culture.’ – Foreword Reviews About the Author Junghyun (JP) Park is an acclaimed chef born and raised in Seoul. With his wife, Ellia Park, they run four restaurants in New York – Atoboy, Naro, Seoul Salon, and Atomix (2 Michelin stars, 3 stars from the New York Times). In 2022, Atomix received the Art of Hospitality Award from The World’s 50 Best Restaurants, and achieved No. 8 in World 50 Best 2023, the top restaurant in North America. In 2023, Park won the James Beard Award for Best Chef: New York State. Jungyoon Choi is a chef, culinary researcher, and writer with 25 years of experience working in Spain, Australia, and Korea. Over the past decade, she trained at Alicia Foundation and El Bulli and now she is executive R&D chef of the Korean Culinary & Fermentation Research Center at Sempio Foods. She is Academy Vice Chair of Korea & China for The World’s 50 Best Restaurants.

배성은  | 라온북

10,600원  | 20200610  | 9791190820325

“실속파, 건강파, 집밥파 모두 모여라!” 가정간편식 전문가에게 배우는, 제대로 먹고 즐기는 간편식 가이드북 요즘 가장 핫한 산업 분야는 무엇일까? 단연 5조 원대의 성장을 바라보는 HMR(Home Meal Replacement) 시장이다. 가정음식을 대체한다는 의미의 가정간편식은 완전조리식품이나 반조리식품을 집에서 간단히 해먹을 수 있는 제품으로 1인 가구, 맞벌이, 신혼부부, 워킹맘뿐 아니라 육아와 살림을 전담하고 있는 전업 엄마들에게도 익숙한 상차림 메뉴가 되고 있다. 개인의 라이프스타일이 중요해지고 또 개인 생활이 바빠진 현대인들에게 식사 준비는 필수 불가결한 노동이 아니라 선택적인 노동이 되었고, 그에 더해 가정간편식이 ‘효율성’과 ‘가성비’라는 이름으로 그 자리를 대체한 까닭이다. 10년 가까이 식품회사 제품개발팀에서 제품 개발을 해온 저자는 가정간편식 메뉴가 진화하고 발전하고 있는 현장을 소개하고, 소비자들이 간편식에 대해 품고 있는 불신과 불안을 해소시킬 수 있는 지식과 정보를 집약해 한 권에 담아냈다. 간편식의 제조 공정부터 관리 프로세스, 식품첨가물과 제품 표시 사항 보는 법, 포장재의 종류에 따른 조리법과 특징, 각 제품별 장단점까지 고루 설명했다. 가족 구성원에 맞는 간편식 제품 고르는 요령부터 간편식을 5대 필수 영양소에 근접하게 맞추어 먹을 수 있는 조리 팁도 덧붙였다. 가정간편식 전문가이자 가공식품 지식 전문가인 저자가 알려주는 가이드라인에 따라 HMR을 선택하고 활용한다면, 아침 대용식부터 한 그릇 만찬, 아이 간식과 술안주는 물론 특별한 날 즐기는 정찬까지 가족과 자신의 건강한 식생활을 위한 다양한 상차림을 즐길 수 있을 것이다. 집밥 같은 간편식을 찾는 엄마, 혼밥족, 맞벌이 모두에게 좋은 가이드가 될 책이다. 달라진 생활환경과 달라진 식탁. 피할 수 없다면 현명하고 똑똑하게 제대로 즐기자!

민요한  | 서사원

15,750원  | 20210924  | 9791190179980

미슐랭 셰프의 조리 비법과 시골 농부의 재료로 만든 건강한 밑반찬으로 연 100억대 매출을 올리는 대박 가게의 레시피 대공개! 1호 매장이 오픈한 지 이제 1년 조금 넘었는데 벌써 서울, 남양주, 군포, 수원, 대전, 대구, 거창 등 전국 12곳에 직영점 오픈하며 무섭게 성장하는 반찬 가게가 있다. 세련되고 깔끔한 인테리어 덕에 오픈한 매장마다 “여기가 반찬 가게라고? 카페 아니야?!”라며 남녀노소 모두에게 핫(Hot!)한 화제를 몰고 다닌다. 약 150여 종의 반찬과 시골 농부에게 직접 공수한 다양한 친환경·유기농 공산품 250여 종을 한꺼번에 살 수 있는 곳이자 회원 전용으로 개발된 한정 판매 품목을 사기 위해 가입한 프리미엄 회원 수만 2만여 명에 육박하는 곳, 바로 미슐랭 셰프의 조리 비법과 시골 농부의 건강한 재료로 만든 반찬을 파는 ‘프리미엄 반찬 편집숍’ 〈도시곳간〉이 그 주인공이다. 이 〈도시곳간〉의 메인 셰프는 세계 3대 명문 요리학교 CIA와 샌프란시스코 미슐랭 1스타 레스토랑 셰프 출신인 민요한 대표이다. 한국 나이로 이제 갓 20대 중반이 된 그는 어릴 때부터 정말 요리를 좋아했고 치열하게 노력하여 결국 ‘요리사’의 꿈을 이루었는데, 훌륭한 요리사가 되라며 학원 대신 여러 나라로 여행을 보내주신 부모님의 가업을 이어받아 제대 후 한 번도 도전해보지 않았던 반찬 가게 사업에 뛰어들었다. 남녀노소 누구나 방문해 반찬은 물론 즐거운 경험까지 살 수 있는 곳이자 소규모 농가와 청년 농부가 만드는 건강한 농수산물과 공산품까지 만날 수 있는 공간을 만들고 싶어 한국에서 보기 드문 반찬 편집숍 〈도시곳간〉을 만들었다. 『도시곳간 반찬 이야기』는 미슐랭 셰프의 남다른 감각과 요리 노하우가 가득 담긴 민요한 대표의 첫 책이다. 이 책을 위해 매장에서 매일 아침 100인분 이상 만들어도 먹는 사람마다 “맛있어!” 감탄하던 대용량 레시피를 출간 직전까지 계량하고 또 계량해 2인분 기준으로 정량화했고, 파는 반찬보다 더 맛있게 만들 수 있게 연구하고 또 연구해 레시피를 업그레이드했다. 필자 민요한 대표는 『도시곳간 반찬 이야기』에 가정에서도 더욱더 건강하고 맛있는 식탁을 만들 수 있길 바라는 마음을 가득 담았다고 말한다. 이 책을 읽는 독자들에게도 그 마음이 닿아 오늘 더 맛있고, 내일 더 건강해지는 하루를 만드는 우리 집 요리사가 되길 바란다.