박록담  | 바룸

450,000원  | 20230405  | 9791187048091

전통주에 40년을 꼬박 바친 끝에 완성한 『한국의 전통주 주방문』 세트는 도저히 한 개인의 저술이라고는 믿기지 않을 만큼 전방위적이고 방대하며 꼼꼼하다. 제1권 〈한국인의 잔치술〉을 시작으로, 제2권 〈방향과 청향의 술 上〉, 제3권 〈방향과 청향의 술 下〉, 제4권 〈효도하는 술〉, 제5권 〈세월을 담는 술〉 등 총 5권, 5천 페이지에 이르는 내용으로 구성되었다. 〈산가요록(山家要錄)〉 〈수운잡방(需雲雜方)〉 등 80여 종의 문헌에 부분적으로 수록된 주품명과 주방문을 총망라하여 전통주 520여 주품, 1,000여 가지의 주방문을 체계정연하게 분류하여 서술하였다. 양주총론을 시작으로 탁주류 64품, 청주류 214품, 혼양주류 10품, 증류주류 52품, 가향주류 37품, 약용약주와 과실주 72품, 주방문 없는 주품 51품, 양주잡방 24품, 그리고 누룩방문 43품 등으로 분류하고, 각각의 주품마다 양주경향과 특징, 시대별 양주기법의 변화, 양주기술의 발달과정 등을 두루 살펴보았다. 『한국의 전통주 주방문』 세트의 발간 작업은 세계적으로 유례가 없는 최초의 시도이다. 술의 가짓수가 1천여 종에 이를 정도로 다양한 주방문이 존재한다는 사실도 놀랍거니와, 주방문들을 하나하나 비교분석하여 그 원형을 찾고자 한 노력이 돋보인다. 또한 이론과 실제를 결합하여 전통주의 복원과 재현이라는, 그 누구도 시도하지 못할 엄청난 일을 해냈다. 저자는 『한국의 전통주 주방문』 세트가 처음으로 고문헌 속의 주품들을 복원하고 재현하면서 경험했던 시행착오와 반복실습, 그리고 술 빚는 방법 등에 대한 선험적 기록이라는 점에서 가치를 부여하고 싶다고 말한다. 더불어 전통주 대중화를 위한 교육을 해오면서 현장에서 숱한 사람들을 대상으로 가졌던 시음평가를 토대로 한 기록이라는 점에서 의미가 크다고 말한다.

박록담  | 바룸

90,000원  | 20230405  | 9791187048145

증류주류(蒸溜酒類)와 혼양주류(混釀酒類)를 중심으로, 이 책에서는 양주잡방, 주방문 없는 주품, 누룩방문 등 술에 관한 모든 것을 실었다. 증류주류로서 관서감홍로(關西甘紅露) ㆍ 이강고(梨薑膏)·죽력고(竹瀝膏) 등과, 과하주(過夏酒)·송순주(松荀酒) 등의 혼양주류는 우리의 술이 위스키나 브랜디, 백주, 그리고 쉐리주나 포트와인 등 서양의 주류와 견주어 결코 뒤지지 않는 명주였다는 사실과, 우리의 증류 기술이 어떠한 수준이었는지를 알 수 있게 해준다. 그리고 43품의 누룩방문 등을 담고 있는데, 누룩은 우리 술의 ‘떼루아’라고 얘기할 수 있다. 지방마다 가문마다 각양각색의 누룩이 빚어져 술의 향기와 맛, 색깔까지 주질과 특징을 반영해 왔다는 사실도 확인할 수 있다.

박록담  | 바룸

90,000원  | 20230405  | 9791187048121

《방향(芳香)과 청향(淸香)의 술》은 다름 아닌 청주(淸酒)를 가리키는 말이다. 한 마리 학(鶴)과 같이 고고한 선비 정신이 느껴지는 청주는 전통주 중에서 가장 많은 주품을 차지하고 있다. 우리에게 잘 알려진 감향주(甘香酒)·백로주(白露酒)·백화주(白花酒)·부의주(浮蟻酒)·삼해주(三亥酒)·소곡주(小麯酒)·약산춘(藥山春)·호산춘(壺山春) 외에도, 납주(臘酒)·만년향·송계춘(松桂春)·추로백(秋露白) 등 희귀한 이름의 술까지 무려 214주품을 담고 있다. 이는 우리 고유의 양주방식이 청주와 같이 맑고 깨끗하면서 아름다운 방향과 청향을 간직한 술을 얻고자 한 목적에 닿아 있었고, 청주를 얻기 위한 주방문이 주류이자 근간을 이룬다는 사실을 밝혀주고 있다. 《방향과 청향의 술》에서는 쌀로 빚은 술을 청주로 인식했던 조상들의 양주철학을 엿볼 수 있다.

박록담  | 바룸

90,000원  | 20230405  | 9791187048138

술에 향을 더해서 빚은 가향주류(加香酒類)와, 약재 및 기타 부재료를 넣어 만든 약용약주류(藥用藥酒類)는 효도하기 좋은 술이다. 국화주(菊花酒)·도화주(桃花酒)·두견주(杜鵑酒)·송엽주(松葉酒)·연엽주(蓮葉酒) 등의 가향주류와, 구기주(枸杞酒)·백자주(柏子酒)·송절주(松節酒)·오가피주(五加皮酒) 등의 약용약주류까지 모두 이 책에서 다루었다. 이들 주품에 사용된 꽃과 열매는 완상의 의미도 있지만, 질병 치료와 예방, 건강 도모를 위한 것으로 ‘약주(藥酒)’가 주목적이었다고 할 수 있다. 《효도하는 술》이야말로 부모와 노인, 어른을 위한 백약지장(百藥之長)이요 불로장생(不老長生)의 명주(名酒)로서, 자가양주의 목적을 제대로 파악할 수 있다.

박록담  | 바룸

90,000원  | 20230405  | 9791187048114

《방향(芳香)과 청향(淸香)의 술》은 다름 아닌 청주(淸酒)를 가리키는 말이다. 한 마리 학(鶴)과 같이 고고한 선비 정신이 느껴지는 청주는 전통주 중에서 가장 많은 주품을 차지하고 있다. 우리에게 잘 알려진 감향주(甘香酒)·백로주(白露酒)·백화주(白花酒)·부의주(浮蟻酒)·삼해주(三亥酒)·소곡주(小麯酒)·약산춘(藥山春)·호산춘(壺山春) 외에도, 납주(臘酒)·만년향·송계춘(松桂春)·추로백(秋露白) 등 희귀한 이름의 술까지 무려 214주품을 담고 있다. 이는 우리 고유의 양주방식이 청주와 같이 맑고 깨끗하면서 아름다운 방향과 청향을 간직한 술을 얻고자 한 목적에 닿아 있었고, 청주를 얻기 위한 주방문이 주류이자 근간을 이룬다는 사실을 밝혀주고 있다. 《방향과 청향의 술》에서는 쌀로 빚은 술을 청주로 인식했던 조상들의 양주철학을 엿볼 수 있다.

박록담  | 바룸

90,000원  | 20230405  | 9791187048107

≪한국의 전통주 주방문≫ 시리즈의 첫 권인 ≪한국인의 잔치술≫에 술 빚는 일에 관한 개론서인 양주총론과 64품의 탁주류를 실었다. 탁주(濁酒)는 한국인의 잔칫상을 풍성하게 만드는 술이었다. 감점주(甘粘酒)로부터 두강주(杜康酒)·백하주(白霞酒)·삼일주(三日酒)·이화주(梨花酒) 등 널리 알려진 술 외에 과하백주(過夏白酒)·녹하주(綠霞酒)·벽매주(辟霾酒), 그리고 술 빚는 방법이 특이한 구작양주 잡주(口嚼釀酒 咂酒)에 이르기까지 전통주 가운데서 탁주만을 모아 소개하고 있다. 탁주가 한국인의 잔치술이라는 인식에는 양주 의도가 깔려 있다. 인정과 배려, 나눔을 목적으로 빚는 술이기 때문이다. 요즘의 입국식 막걸리와는 전혀 다른 풍부한 방향과 다양한 맛, 특히 감칠맛이 주는 즐거움이 탁주를 축제의 술로 이끌게 된 것이다.

박록담  | 코리아쇼케이스

36,000원  | 20060110  | 9788990981240

『한국의 전통명주』4번째 《버선발로 디딘 누룩》편. 이 책에서는 전통주 제조에 중요한 누룩을 만드는 방법에서부터 누룩의 재료까지 상세하게 설명하고 있다. 좋은 누룩을 얻기 위해 좋은 재료를 고르고 처리하는 과정과 누룩 디디기, 온도와 습도 조절을 누룩에 사용되는 곡물별로 나눠서 기술하고 있다.

박록담  | 코리아쇼케이스

54,000원  | 20060110  | 9788990981233

전통주 대중화와 가양주 가꾸기 운동에 힘써온 저자의 노력을 집대성한 책이다. 술 빚기에 따른 주재료의 가공방법을 옛 법에 따라 다양하게 분류하고 그 특징과 향기, 맛을 설명한다. 각각의 술을 빚는 데 따른 장단점을 쉽게 소개하고 있다. 저자는 211가지에 이르는 사라지거나 혹은 맥이 끊긴 술들을 직접 빚고 재현하는 과정에서 자신이 경험한 것과 비법 등을 일기 형식으로 사진과 함께 설명한다....

박록담  | 코리아쇼케이스

0원  | 20160601  | 9788990981202

『한국의 전통명주 세트』는 저자가 전국 방방곡곡을 다니며 재현했던 우리 술 빚는 방법 '다시 쓰는 주방문', '전통주 비법 211가지' 에서부터, 고문서 속 주방문 '양주집'과, 가문비법으로 전해져 온 전통누룩 디디는 법 '버선발로 디딘 누룩', 가향주 빚는 법 '꽃으로 빚는 가향주 101가지' 에 이르기까지 전통주에 관한 모든 것을 다루었다.

박록담  | 코리아쇼케이스

0원  | 20160601  | 9788990981204

전통주 명인 박록담이 그동안 기울여온 전통주 대중화와 가양주 가꾸기 운동이 거대한 결실을 맺었다. ≪한국의 전통명주≫ 시리즈가 전5권으로 마감된 것. 저자가 전국 방방곡곡을 다니며 재현했던 우리 술 빚는 방법([다시 쓰는 주방문], [전통주 비법 211가지])에서부터, 고문서 속 주방문과 주안상 차림([양주집]), 가문비법으로 전해져 온 전통누룩 디디는 법([버선발로 디딘 누룩]), 가향주 빚는 법([꽃으로 빚는 가향주 101가지])까지 우리 술에 관련된 모든 것을 다루었다. 특히 술 빚는 과정이며 누룩 디디는 과정들을 사진과 함께 상세히 공개하고 있어, 전통주를 공부하는 사람들에게 친절하고 자세한 교과서 역할을 하고 있다.

박록담  | 바룸출판사

54,000원  | 20151110  | 9791195031443

한국의 전통주 주방문 1권. 이 책에는 술 빚는 일에 관한 개론서인 양주총론과 64품의 탁주류를 실었다. 탁주는 한국인의 잔칫상을 풍성하게 만드는 술이었다. 감점주로부터 두강주, 백하주, 삼일주, 이화주 등 널리 알려진 술 외에 과하백주, 녹하주, 벽매주, 그리고 술 빚는 방법이 특이한 구작양주 잡주에 이르기까지 전통주 가운데서 탁주만을 모아 소개하고 있다.

박록담  | 효일문화사

108,000원  | 19990204  | 9788985768610

박록담  | 바룸

13,500원  | 20151201  | 9791195031498

최초의 술 시화집 시인이자 전통주 연구가인 박록담이 그간 써온 시(詩)와 시화(詩畵)들을 모아 묶은 것으로, 오직 “술”을 묘사한 유일한 책이다. 우리의 음주문화 가운데 명주(名酒)를 논할 때 소위 ‘삼구색(三具色)’이니 ‘사구미(四俱美)’니 하는 것을 보게 되는데, ‘삼구색’은 양주기술을, ‘사구미’는 음주문화를 말한 것이다. 이제까지 향기와 맛, 색 등 ‘삼구색’의 명주를 빚는 방법을 강구해 왔다면, 이제부터는 우리의 음주문화를 어느 정도의 수준으로 끌어올리는 일이 남아 있다. 그 가운데서 저자가 가장 잘할 수 있는 노력과 방법의 한 가지가 ‘시주풍류(詩酒風流)’인 것이다. 저자는 이 책을 내게 된 동기에 대해 “아직 덜 여문 살구나 복숭아를 수확한 기분을 감출 수 없으면서도 [박록담의 시주풍류]를 내놓기에 이른 까닭은, 순전히 우리의 음주문화에 일조를 해보겠다는 조그만 욕심에서다”라고 밝히고 있다.

박록담  | 바룸

0원  | 20151110  | 9791195031481

『세월을 담는 술』은 30년간 전통주를 빚어 온 명인 박록담의 저서로, 고문헌 속의 주품들을 복원하고 재현하면서 경험했던 시행착오에 대한 선험적 기록이다. 이 책에서는 양주잡방, 주방문 없는 주품, 누룩방문 등 술에 관한 모든 것을 실었다. 쉐리주나 포트와인 등 서양의 주류와 견주어 결코 뒤지지 않는 명주였다는 사실과, 우리의 증류 기술이 어떠한 수준이었는지를 알 수 있게 해준다. 더불어 지방마다 가문마다 각양각색의 누룩이 빚어져 술의 향기와 맛, 색깔까지 주질과 특징을 반영해 왔다는 사실도 확인할 수 있다.

박록담  | 바룸출판사

0원  | 20151110  | 9791195031450

한국의 전통주 주방문 2권. '방향(芳香)과 청향(淸香)의 술'은 다름 아닌 청주를 가리키는 말이다. 한 마리 학(鶴)과 같이 고고한 선비 정신이 느껴지는 청주는 전통주 중에서 가장 많은 주품을 차지하고 있다. 우리에게 잘 알려진 감향주, 백로주, 백화주, 부의주, 삼해주, 소곡주, 약산춘, 호산춘 외에도, 납주, 만년향, 송계춘, 추로백 등 희귀한 이름의 술까지 무려 214주품을 담고 있다.