백경연, 조강옥  | 백산출판사

20,900원  | 20130915  | 9788961837934

『조리원리』는 조리원리를 기초로 하여 각 장별로 음식과 식품의 특성과 조리 과정 중의 변화 등을 중심으로 체계적인 내용으로 집필하였다. 조리원리의 일반적 개념과 조리과학의 기초 조리의 방법적 접근, 탄수화물식품의 조리와 영양, 단백질 식품의 조리와 영양, 지질식품의 조리와 영양, 미량성분 함유식품의 조리와 영양, 겔상 식품의 조리와 영양의 내용이 수록되어 있다.

백경연, 김옥선, 한은숙  | 시대고시기획

0원  | 20190103  | 9791125452744

1. 핵심요약집 빨간키를 통해 자주 출제되는 기출문제의 키워드를 분석하여 최종 마무리 정리가 가능하도록 구성하였습니다. 2. 시험에 꼭 나오는 핵심이론과 이론을 응용한 문제를 바로 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 3. 출제된 과년도 기출문제 중 시험에 가장 잘 나오는 문제들로 엄선한 종합기출문제를 과목별로 정리하여 실제 출제유형에 익숙해지도록 하였습니다. 4. 조리산업기사와 조리기능장의 최근기출문제와 정확한 해설을 함께 수록함으로써 출제경향을 파악하고 실력을 다질 수 있도록 하였습니다. 5. 최근 출제기준 및 최신법령을 완벽 반영하였습니다.