월간 수퍼레시피  | 레시피팩토리

16,920원  | 20140325  | 9791185473017

쉽고, 맛있고, 자세한 기본 레시피 111개! [진짜 기본 베이킹책]은 한 번도 베이킹을 해본 적이 없는 베이킹 왕초보들을 위한 기본서입니다. 베스트셀러인 1탄 [진짜 기본 요리책]과 마찬가지로, 이 책 역시 베이킹 왕초보들의 눈높이에 딱 맞추기 위해 독자 기획단 101명을 선정, 그들의 의견을 적극 반영했습니다. 눈으로만 감상하기보다 실제로 많이 만들게 되는 활용도 높은 레시피, 우리 집 부엌 사정에 딱 맞춘 쉬운 재료와 간단한 도구로 만드는 현실적인 레시피, 버터와 설탕 양을 최소화하고 견과류, 말린 과일, 채소, 과일 등을 듬뿍 넣은 건강한 레시피 등 왕초보들이 진정으로 원하는 메뉴들을 만나볼 수 있습니다.

베이킹팀 굽ㄷa  | 레시피팩토리

14,220원  | 20211209  | 9791185473956

“기본 베이킹의 정석으로 불리는 〈진짜 기본 베이킹책〉 애독자들의 제안으로 만들어진 2탄! 요즘 카페나 베이커리에 가면 꼭 사게 되는 One Pick 디저트와 빵을 1탄처럼 누구나 따라 만들기 쉽도록 진짜 자세하게 소개했습니다.” 2014년 3월에 출간한 〈진짜 기본 베이킹책〉 1탄은 누구나 좋아하는 기본 레시피를 구하기 쉬운 재료, 그대로 따라 하면 성공할 수 있는 자세한 설명으로 풀어주어 ‘최고의 베이킹 입문서’, ‘홈베이킹의 정석’이라 불리며 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 1탄이 유행을 타지 않는 기본 메뉴들을 다루었다면, 이번에 출간한 2탄은 애독자들의 제안에 따라 기획된 것으로 카페나 베이커리, SNS 등에서 인기를 끌었던 트렌디한 메뉴들을 소개하고 있습니다. 〈진짜 기본 베이킹책〉 1탄처럼 누구나 따라 하기 쉽도록 수 차례 테스트를 통해 개발, 검증해 진짜 자세하게 알려주기 때문에, 다소 어렵게 느껴졌던 요즘 인기 디저트와 빵을 집에서도 실패 없이 만들어 즐길 수 있습니다. 〈진짜 기본 베이킹책〉 2탄의 모든 메뉴는 독자 기획단이 함께 참여해 진짜 제대로 배우고 싶은 작은 과자부터 케이크, 파운드, 타르트, 무반죽 빵, 시즌 인기 빵까지 폭넓게 선정했습니다. 또한 레시피 활용도를 높이기 위해 작은 과자나 빵의 일부 아이템은 기본 레시피는 물론 부재료, 필링, 토핑 등을 달리해 만들 수 있는 응용 레시피들도 다채롭게 소개했습니다. 이번 책의 모든 레시피는 베이킹팀 ‘굽ㄷa’가 철저한 테스트와 꼼꼼한 검증을 통해 만들었습니다. 1탄에도 참여했던 전문가들이기 때문에 그 원칙 그대로 고수하며, 초보 홈베이커부터 자신만의 레시피를 만들고 싶은 전문 베이커의 마음까지 헤아리면서 사소하지만 중요한 팁부터 알아두면 쓸모 있는 베이킹 이론까지 빈틈없이 채우고자 노력했습니다. 〈진짜 기본 베이킹책〉 1탄이 베이킹의 재미와 기본기를 알려주는 입문서라면, 2탄은 베이킹의 진정한 매력을 깨닫고 한 걸음 더 가까워질 수 있도록 돕는 활용서로서 또 한 권의 소장가치 높은 책이 될 것입니다.

이마이 요우코, 후지사와 가에데  | 지금이책

15,120원  | 20251130  | 9791188554911

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권 단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음 아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와 연시, 푹 익어 부드러운 홍시, 햇볕에 말려 쫀득한 곶감까지 감은 숙성도에 따라 식감도 당도도 다르고, 어울리는 조리법도 다르다. 지금이책에서 소개하는 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 다섯 번째 책 《감 디저트 레시피》에서는 이 시리즈를 책임지고 있는 두 명의 베테랑 요리연구가가 여러 가지 감에 어울리는 새로운 디저트들을 선보인다. 감의 숙성도에 따라 결과물이 크게 달라지는 만큼, 각각의 레시피에 알맞은 숙성 상태를 안내했다(물론 단감이든 홍시든 취향에 따라 만들어도 되는 레시피도 있다). 이마이 요우코는 유제품과 달걀을 쓰지 않는 건강한 디저트를, 후지사와 가에데는 정통 프랑스 제과 기법으로 만드는 고품격 디저트를 소개한다. 다채로운 감 디저트를 가을부터 겨울까지 두고두고 즐겨보자.

자도르  | 책밥

14,580원  | 20240430  | 9791193049372

86만 인플루언서 자도르가 공개하는 세상에서 가장 맛있는 베이킹 레시피 뉴욕은 물론 파리로 거주지를 옮긴 후에도 꾸준히 베이킹을 하고 연구하고 있는 자도르가 오븐과 에어프라이어로 만드는 간단하고 맛있는 베이킹 레시피를 공개한다. 이 책은 총 3개의 파트로 구성되는데 파트 1은 사브레와 과자, 쿠키 등 티타임에 좋은 디저트를 만들고, 파트 2는 한 끼 식사로 좋은 스콘, 머핀, 파운드케이크 등 조금 무게감 있는 디저트를 굽는다. 파트 3에서는 홈파티에서 활용할 수 있는 치즈케이크, 마들렌, 피칸 파이, 키슈 등을 굽는다. 최소한의 공정으로 굽는 자도르의 베이킹 레시피! 달달한 티타임에도, 화려한 홈파티에도 좋다!

이수정  | 책밥

25,200원  | 20221005  | 9791190641821

인기 홈베이킹 유튜버 ‘올드패션 베이커리’의 투박하고 이국적인 디저트 레시피 51가지 꼼꼼하고 깔끔한 아이싱, 예쁜 모양내기와 멋스러운 디자인이 어렵다면? 때때로 투박하고 빈티지한 디저트를 만들어 보고 싶다면? 트렌디하고 이국적인 홈베이킹 책 〈올드패션 베이킹북〉에 주목해 보자. 이 책의 저자 이수정(올드패션 베이커리)은 유튜브 채널 ‘올드패션 베이커리’를 운영하는 인기 홈베이킹 유튜버다. 저자는 호주에 잠시 거주했을 때 케이크숍과 카페에서 일했던 경험을 바탕으로 자신만의 트렌디한 레시피를 하나둘 만들어 냈다. 그의 디저트들은 흡사 외국 베이킹 서적에서 볼 법한 다소 이국적인 비주얼이지만, 한국인이 좋아하는 당도와 맛의 밸런스를 ‘올드패션스럽게‘ 재해석해 물리거나 부담스럽지 않다. 한국인들이 좋아할 만한 디저트를 쿠키, 스콘, 휘낭시에와 마들렌, 파운드케이크와 머핀, 케이크와 타르트, 파이 등 총 6개 파트로 나눠 난이도를 표시해 구성함으로써 초보자들도 홈베이킹에 좀 더 쉽고 재미있게 접근할 수 있도록 했다. 이 책에는 홈베이킹의 기본인 쿠키부터 카페에서 판매하기 좋은 스콘, 선물용으로 제격인 마들렌과 휘낭시에, 다양한 틀로 굽는 파운드케이크와 머핀, 이국적인 디자인의 케이크와 타르트 그리고 파이까지, 베이킹의 즐거움을 온전히 누릴 수 있는 이색적인 디저트 레시피가 수록되어 있다. 각 파트에서는 기본기를 다질 수 있는 베이식 레시피를 중심으로 다양한 부재료와 글레이즈, 필링 등을 첨가해 독자 스스로가 직접 활용해 볼 수 있는 다양한 응용 레시피를 소개한다. 또한 실제 카페 운영 당시 손님들의 주문이 끊이지 않았던 레시피와 클래스 문의가 쇄도했던 디저트 레시피도 함께 만나볼 수 있다. 모든 레시피 과정에는 상세한 설명과 보관방법 및 주의사항 등 초보 홈베이커들이 궁금해하는 베이킹 팁을 정리해 전해주고 있다. 홈베이킹에 관심 있는 독자라면 오늘부터 차근차근 하나씩 ‘올드패션 레시피 도장 깨기’에 도전해 보자!

고윤희  | 책밥

20,250원  | 20221125  | 9791190641906

조금 느리지만 맛있는 빵을 만드는 ‘안녕느린토끼’의 멋스럽고 맛스러운 빵 레시피 빵을 사랑한 한 홈베이커가 빵 선생님이 될 때까지 매일 반죽을 만지면서 고군분투한 시간과 노력을 한 권의 책으로 엮었습니다. 1대1 레슨 같은 정교한 과정 사진으로 다양한 반죽법은 물론, 컨벡션 오븐과 데크 오븐의 서로 다른 사용법, 오랜 시간 빵을 만들면서 피부로 느꼈던 수많은 시행착오와 깨알 정보까지 아낌없이 담았습니다! 레시피는 빵의 클래식이라고 할 수 있는 품목들로 구성했으며 첫 번째 장에서는 상업용 이스트를 사용하는 빵에 대해 다루었습니다. 다양한 사전 반죽을 사용하는 방법과 그 장단점을 알고 빵과 친숙해질 수 있습니다. 두 번째 장은 르방만으로 만드는 빵에 대해 다루었습니다. 르방은 조금 어렵게 느껴질 수 있는데, 시간을 갖고 조금 천천히 빵을 만들다 보면 이스트를 사용한 빵과는 과정과 결과물이 확연히 다른 빵을 만들 수 있습니다. 세 번째 장은 호밀빵에 대해 다뤘습니다. 호밀 르방을 사용하는 방법과 호밀이 가진 특징과 주의할 점에 대해 이야기했습니다. 발효 시간에 따라 결과물이 어떻게 달라지는지, 믹싱 시간에 따라 반죽이 어떻게 변해 가는지도 볼 수 있습니다. 이외에도 쿠프에 따라, 사소한 변화에 따라 달라지는 빵을 만날 수 있습니다. 밀가루에 관한 고찰도 놓치지 않기 바랍니다. 숫자로 표현하는 프랑스 밀과 강력분, 중력분, 박력분으로 구분하는 우리 밀의 차이도 알 수 있습니다. 필요한 재료는 마트나 베이킹 쇼핑몰에서 쉽게 구할 수 있는 것을 사용하고 소분 판매하는 것 위주로 선택해 누구든지 쉽게 따라할 수 있도록 했습니다.

이마이 요우코, 후지사와 가에데  | 지금이책

15,120원  | 20250710  | 9791188554874

시원하고 상큼한 매실과 달콤하고 은은한 살구의 맛을 담은 레시피 북 가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 4권 싱그러운 여름 열매, 매실과 살구 디저트 모음 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 네 번째 책으로 《매실과 살구 디저트 레시피》가 출간되었다. 초여름에 제철을 맞는 매실과 살구는 특유의 신맛과 떫은맛 때문에 그대로 먹기보다는 조리를 거쳐 저장식품으로 만드는 경우가 많은데, 조리법이 다양하지 않아 아쉬웠다. 이 책에서는 베테랑 요리연구가 두 명이 매실과 살구를 주제로 고안한 새로운 디저트들을 소개한다. 의외로 스파이스나 허브의 강한 향과도 잘 어우러져 폭넓게 활용할 수 있는 매실, 잼이나 시럽절임으로 단맛을 끌어올리면 제과 전반에 쓰임이 많은 살구. 우유ㆍ달걀ㆍ백설탕 없이 만드는 이마이 요우코의 건강한 디저트와 맛도 모양도 우아하게 완성하는 후지사와 가에데의 고품격 디저트를 모두 만나보자. 새콤함은 줄이고 달콤함은 끌어올리는 매실과 살구의 다양한 활용법 건강한 비건 디저트 & 우아한 클래식 디저트 작고 동글동글한 생김새가 서로 닮은 매실과 살구는 항산화 성분이 풍부해 여름철 피로회복에 제격인 과일이다. 다만 매실과 살구를 이용한 디저트라고 하면 흔한 매실 시럽(매실청)이나 매실주, 살구잼 말고는 별다른 레시피가 떠오르지 않았다. 그러나 이 책에 소개된 디저트들은 일차적으로 간단한 시럽이나 시럽절임, 잼, 콩포트 등으로 시작해서 이 재료들을 넣어 만드는 과자와 케이크, 젤리와 무스, 아이스크림 등으로 영역을 확장한다. 비건 요리로 유명한 이마이 요우코의 우유ㆍ달걀ㆍ백설탕을 쓰지 않는 ‘건강한 디저트’ 파트에는 쪄서 만드는 케이크나 레트로 스타일 쿠키, 베트남식 빙수 쩨나 중국식 살구씨 푸딩인 행인두부, 그리고 팥만주와 양갱, 규히마키 같은 화과자까지 유제품과 달걀을 식물성 재료로 대체한 레시피가 소개되어 있다. 프랑스 제과 기법을 기반으로 한 후지사와 가에데의 ‘고품격 과자’ 파트에서는 매실과 살구를 주제로 변주하는 클래식한 타르트와 피낭시에, 먹음직스러운 각종 케이크를 비롯해 이탈리아에서 기원한 사바용과 젤라토, 오스트리아식 카르디날슈니텐 레시피도 소개했다. 식용 꽃을 적절하게 활용해 품격을 높이는 디테일도 주의를 기울일 만한 포인트다. 자연의 맛을 가볍고 청량하게 표현한 담백한 디저트 책의 앞부분은〈달걀·백설탕·유제품 없는 건강한 디저트〉 파트로, 백설탕 대신 첨채당, 달걀이나 유제품 대신 두유와 식물성 오일을 사용하고, 쌀가루와 아몬드가루를 두루 활용해 더 건강하게 즐기는 디저트를 선보인다. 신맛이 강한 매실은 향이 강한 재료와 잘 어울리는데, 클로브와 시나몬 등 스파이스를 가미한 시럽이나 로즈메리와 레몬그라스로 향을 끌어낸 허브 시럽을 비롯해 콩포트, 주스, 술, 잼으로 만들어두면 오랫동안 즐길 수 있다. 그리고 그것을 사용해 매실잼 쿠키나 매실 마들렌 등의 과자는 물론, 굽지 않고 쪄내는 케이크, 일본 전통음료인 아마자케를 넣은 젤리와 아이스크림, 양갱과 팥만주까지 다양한 디저트를 만들 수도 있다. 잘 익은 살구는 생으로 먹기도 하지만 품종에 따라 신맛이 강하고 아린 맛이 나는 경우도 있다. 하지만 콩포트나 잼, 시럽절임이나 술로 만들면 단맛이 생겨서 쓰임새가 풍부해진다. 화이트와인 콩포트나 스파이스를 넣은 시럽절임으로 만들어두면 타르트나 파운드케이크에 다용도로 쓸 수 있다. 생살구를 바로 구워서 먹는 크럼블 케이크와 갈레트는 생과일을 즉시 활용할 수 있는 레시피라서 눈길을 끌고, 두유 요거트를 넣어 만든 치즈케이크는 이마이 요우코 특유의 비건 스타일 조리법이 돋보인다. 칡가루로 만든 반죽에 살구잼을 넣고 돌돌 만 규히마키, 모양은 두부 같지만 탱글한 식감이 인상적인 행인두부까지 화과자의 조리법을 이용한 디저트도 다수 수록되었다. 클래식한 제과 기법으로 우아하게 연출한 프랑스식 디저트 매실이 열리는 매화나무는 한ㆍ중ㆍ일에 주로 분포하므로 프랑스 전통 과자에는 매실이 쓰이지 않는다. 그러나 후지사와 가에데는 매실의 상큼함과 가열했을 때 나오는 단맛 그리고 약간의 떫은맛에 착안해 참신한 프랑스식 디저트를 개발해 선보인다. 우선 카더멈과 생강, 엘더플라워, 쿠앵트로 등으로 변화를 준 여러 가지 매실 시럽과 매실주, 잼과 퓌레, 설탕조림을 만들고 이를 활용해 과자와 케이크, 셔벗과 젤리 등을 만든다. 피낭시에와 치즈케이크 등 클래식한 레시피에 사용된 매실이 색다른 느낌을 준다. 살구 역시 여러 재료를 가미한 살구 시럽절임 4종과 콩피, 잼과 퓌레로 만들어 다양한 레시피의 베이스로 쓴다. 살구잼 외에 반건조 살구와 건청포도를 잔뜩 넣고 스파이스와 브랜디를 더해 진한 맛을 낸 케이크나, 살구잼과 살구 브랜디를 바르고 생살구를 잔뜩 넣어 생크림으로 마무리한 쇼트케이크 등 살구 맛을 극대화하는 레시피가 돋보인다. 조리과정은 간단하지만 맛은 풍부한 요거트 케이크인 가토 오 야우르트와 생살구 아몬드 케이크는 생살구를 사용해 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피인 만큼 제철에 바로 만들어보면 좋겠다. 라벤더나 회향 등 다채로운 식용 꽃으로 보는 즐거움을 더하는 팁도 눈여겨보길 바란다.

신정은  | 책밥

19,440원  | 20240425  | 9791193049259

초보 홈베이커부터 카페 창업자까지 믿고 만드는 양굽당만의 클래식한 구움과자 꾸러미. 초보 홈베이커라도 간단한 도구와 재료만으로 쉽게 따라 할 수 있고, 거기에 맛까지 보장되는 구움과자를 만들고 싶다면, 지금 이 책 <양굽당 구움과자 작업실>에 주목해 보자. 긴 시간 무엇인가에 몰입하며 즐길 수 있는 것을 찾다 베이킹을 공부하게 된 작가는 ‘구움과자 작업실, 양굽당’을 통해 클래스와 SNS에서 많은 사랑을 받고 있다. 비교적 간단한 공정만으로도 더 맛있게 만들어 낼 수 있도록 불필요한 공정은 최대한 줄이고 꼭 필요한 방법과 이론만 소개하며 구움과자 작업실을 운영하고 있는 작가가 이번에는 양굽당만의 노하우를 책으로 담아낸 것이다. 한번이라도 양굽당의 구움과자를 경험한 사람이라면 좋아할 만한 디저트를 쿠키, 스콘, 파운드케이크, 까눌레, 피낭시에와 다쿠아즈, 그리고 양굽당의 시그니처 등 총 6개의 장으로 나눠 초보 홈베이커뿐만 아니라 예비 카페 창업자들도 좀 더 쉽고 재미있게 베이킹에 접근할 수 있도록 양굽당만의 노하우들로 알차게 구성했다.

이소연  | 책밥

21,060원  | 20240625  | 9791193049471

12만 인스타그램 팔로워가 인증하는 조이앤베이킹 왕초보 홈베이커를 위한 초간단, 맛보장 특급 레시피 공개!! 홈베이킹에 관심 있는 사람이라면 SNS를 통해 한 번쯤 접했을 조이앤베이킹. 그가 자신의 특급 레시피들을 모아 〈조이앤베이킹의 레시피북〉을 출간했다. 12만 인스타그램 팔로워가 인증하듯 조이앤베이킹의 레시피는 그야말로 왕초보도 쉽게 따라 만들 수 있는 초간단 베이킹인데다 믿고 먹을 수 있는 맛까지 보장된 레시피로 평가받고 있다. 이번에 출간한 〈조이앤베이킹 레시피북〉은 베이킹 초보자도, 예비 창업자도, 매장을 운영하는 사람들에게도 유용한 레시피를 만들자는 목표를 담아 구성하였다. 모든 레시피는 여러 번의 수정을 거쳐 가장 맛있고 성공률 높은 공정만을 담았으며, 그동안 SNS와 유튜브에 올렸던 인기 레시피뿐만 아니라 클래스나 매장에서 판매할 목표로 만든 비공개 레시피까지 모아 놓은 책이다. 제과 파트에서 빠지지 않는 쿠키와 마들렌, 피낭시에부터 타르트와 케이크에 이르기까지 정확한 재료 설명과 상세한 레시피, 빠짐없이 꼼꼼하게 정리한 팁은 초보 홈베이커도 쉽게 따라 만들 수 있을 만큼 친절하다. 그만큼 이 책에 수록된 41가지의 레시피를 모두 만들어 본다면 앞으로 어떤 레시피를 만나더라도 두렵지 않을 것이다.

지은혜  | 책밥

15,390원  | 20231110  | 9791193049228

세상에 하나뿐이라 더 큰 감동을 전하는 빈티지 감성의 레터링 케이크 케이크에도 ‘뉴트로’ 바람이 불고 있다. 디자인 케이크는 화려한 컬러와 아기자기한 그림으로 시선을 사로잡는다. 특히 1960~70년대 미국 스타일의 레트로한 분위기를 요즘 감성에 맞게 감각적으로 살리면 빈티지 케이크로 재탄생해 그 자리를 더욱 빛내기도 한다. 이러한 디자인 케이크는 특별한 메시지를 넣을 수 있기에 ‘레터링 케이크’, 원하는 디자인으로 맞춤 제작하기 때문에 ‘커스텀 케이크’라고도 부른다. 보기에만 화려하고 맛은 별로인 케이크가 걱정이라면 집중하자. 프랑스어로 ‘케이크 시트’를 뜻하는 제누와즈. 《첫 번째 디자인 케이크》에서는 그냥 먹어도 촉촉하고 맛있는 제누와즈의 비결을 소개한다. 바닐라, 초코, 얼그레이, 말차, 당근 등 주재료를 취향껏 고른 후 좋아하는 과일이나 과자 등을 넣어 샌딩하면 되는데, 샌딩크림도 제누와즈에 맞춰 색다르게 사용할 수 있도록 다양한 조합을 알려준다. 어디부터 시작해야 할지 막막한 크림 장식도 차근차근 따라 하면 어렵지 않다. 몇 가지 컬러만으로도 다채로운 조색이 가능하다. 도구 다루기가 서툴다면 티가 나지 않는 디자인을, 글씨 쓰기에 자신 없다면 예쁘게 레터링할 수 있는 요령을 담아 화려한 기술보다는 누구나 따라 할 수 있는 가장 쉬운 방법으로 특별한 케이크를 완성할 수 있도록 구성했다.

허예지  | 책밥

21,600원  | 20230912  | 9791193049099

밀가루보다 더 가볍고, 많이 먹어도 속 편한 예쁘고 맛있는 쌀케이크 레시피북 쌀케이크를 떠올리면 흔히 ‘텁텁하다’, ‘무겁다’ 등과 같은 느낌을 받습니다. 떡과 같은 식감이라고 생각하기 쉽죠. 최근 SNS에서 ‘쌀케이크 맛집’이라 불리는 앨리스케이커리의 쌀케이크는 밀가루로 만든 케이크보다 더 가볍고, 많이 먹어도 물리지 않아 속이 편합니다. 〈앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북〉에는 앨리스케이커리의 시그니처 케이크인 ‘빅토리아 과일 쌀케이크’부터 진한 풍미가 매력적인 쌀 치즈케이크, 적당한 당도로 물리지 않는 쌀 시폰케이크, 바삭하고 달콤한 쌀 타르트까지 다양한 레시피 32가지가 수록되어 있습니다. 큼지막한 과일과 크림, 러프한 아이싱이 돋보이는 앨리스의 쌀케이크는 화려한 비주얼 덕에 맛 또한 달고 무거울 것 같지만, 자극적인 단맛과 색소의 사용을 최소화해 많이 먹어도 달지 않고 오히려 담백합니다. 레시피마다 앨리스케이커리만의 팁을 표기해 생소할 수 있는 용어와 공정에 대한 이해를 도왔으며, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용함으로써 홈베이킹을 취미로 하는 베이커들이 쉽게 따라 할 수 있도록 했습니다.

후지사와 가에데, 이마이 요우코  | 지금이책

14,220원  | 20231020  | 9791188554737

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 3권. 가을을 닮은 그윽한 맛, 밤 디저트 모음. 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 세 번째 책으로 《밤 디저트 레시피》가 출간되었다. 밤은 제과 재료로 흔히 쓰이는데, 토실토실 알찬 햇밤을 이용하면 그 맛이 배가된다. 이 책에서는 밤을 주제로 두 요리연구가가 창의적인 레시피를 소개한다. 정통 프랑스 제과에 특화된 저자 후지사와 가에데는 제철 밤을 이용한 디저트에서 서양 밤을 가공한 시판 페이스트와 퓌레, 크림을 베이스로 한 디저트까지 서로 다른 매력을 소개한다. 한편 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유ㆍ달걀ㆍ백설탕 없이 건강한 재료로 ‘밤보다 더 밤 같은 과자’를 표방한다. 은은하고 담백한 밤 본연의 맛을 살린 레시피와 풍부하고 진한 맛을 강조한 레시피를 모두 만나보자.

유미라  | 책밥

21,600원  | 20240226  | 9791193049334

MZ 세대 저격 디저트 맛집 ‘양과자점 플레지르’의 케이크처럼 완성하는 쫀득쫀득한 수제 쿠키 케이크 위의 화려한 토핑과 쿠키의 꾸덕꾸덕한 식감을 합친 케이크 쿠키는 일반 쿠키에 비해 크기가 크고 울퉁불퉁 굴곡진 모양이에요. 밋밋하고 심플하기만 한 쿠키 위에 내가 좋아하는 재료를 듬뿍 올려 세상에 단 하나뿐인 맛있는 수제 쿠키를 만들어 보세요! “상상하는 것을 모두 맛도리로!”라는 재치 있는 문장과 귀여운 입담으로 SNS에서 많은 사랑을 받는 ‘양과자점 플레지르’의 〈케이크 쿠키〉에는 총 33가지의 케이크 쿠키 레시피가 수록되어 있습니다. 메인 재료, 속 재료, 토핑 재료, 장식 재료로 나뉘는 레시피는 베이킹 초보자도 한눈에 보고 따라 할 수 있을 만큼 간단합니다. 강력분과 중력분으로 만든 쿠키 반죽은 쫀득쫀득하고 속 재료인 크림치즈는 새콤하면서도 묵직한 맛을 내요. 토핑에 쓰이는 초콜릿 크림은 케이크 쿠키의 맛을 한층 더 풍부하게 하지요. 여기에 과자, 시리얼, 젤리 등으로 자유롭게 장식하면 세상에 단 하나뿐인 맛있는 수제 쿠키가 완성됩니다.

권선희  | 책밥

20,700원  | 20240102  | 9791193049280

크림푸딩 맛집 하프파운드의 보틀 하나로 완성하는 손쉬운 레시피북 투명한 보틀에 차곡차곡 재료를 담아 완성하는 보틀케이크는 베이킹이 서툰 초보 홈베이커부터 카페를 운영하는 사장까지 누구나 쉽게 도전할 수 있는 디저트입니다. 재료를 한눈에 볼 수 있어 보기에도 예쁘고 크림, 과일, 크럼블, 견과류 등의 다양한 부재료들로 다채로운 맛을 느낄 수도 있죠. 〈하프파운드 보틀케이크〉에서는 인기 디저트숍 하프파운드의 시그니처 디저트인 크림푸딩을 비롯한 크럼블케이크와 레어치즈케이크, 젤리와 판나코타 레시피를 소개합니다. 커스터드크림과 샹티크림을 섞은 디플로마트크림에 제철 과일을 올려 만든 크림푸딩, 말차와 라즈베리, 피스타치오와 무화과 등 재료 조합이 좋은 재료와 쑥, 고구마 등의 재료를 활용한 크럼블케이크, 사계절 내내 맛있게 먹을 수 있고 오븐 사용이 번거로운 홈베이커들을 위한 레어치즈케이크, 통통 튀는 식감이 매력적인 젤라틴으로 만든 판나코타와 젤리 등 총 30가지의 디저트 레시피가 수록되어 있습니다. 각 파트마다 기본이 되는 제과 이론을 더해 홈베이커들의 실수를 줄이고자 하였으며 레시피 공정마다 팁을 더해 보다 쉽게 따라 할 수 있도록 했습니다.

어선우  | 책밥

15,300원  | 20230210  | 9791190641937

빵에 대한 기본부터 응용까지 한 번에 배울 수 있는 제빵 책 〈초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스〉는 제목에서부터 알 수 있듯 초보 베이커들을 위한 쉽고 탄탄한 제빵 책으로, 55가지의 다양한 레시피와 제빵 기초 이론이 함께 수록되어 있습니다. 제빵에 관심이 있거나 배우기를 시도해본 독자들이라면 빵 만들기가 쉽지 않은 일임을 느꼈을 겁니다. 매번 어렵고 복잡하게만 느껴졌던 ‘제빵’의 기본부터 응용까지 〈모던오븐의 베이직 제빵 클래스〉 한 권의 책으로 제대로 배워볼 수 있습니다.