이광석  | 백산출판사

22,500원  | 20220615  | 9791165675349

이 책의 구성이 다소 생소하게 되어있다고 느낄 수 있다. 그럼에도 불구 하고 서론, 본론, 결론의 3장과 부록이라는 구성은 그동안의 교수생활에서 반영되었던 하나의 익숙한 포맷이라 생각되어 마지막이 될지도 모를 이 책의 골격으로 삼게 되었다. 제1장 서론에서는 인류 식문화의 하나로 자리 잡고 있는 빵의 역사를 살펴보고, 제빵이란 무엇인가에 대해서 일반 독자들도 알 수 있도록 정리하였다. 또한 제빵에서 기본적으로 필요한 내용들과 국내의 베이커리 산업을 소개하였다. 그리고 제2장 본론은 제빵에 관한 이론들을 여러 주제들로 나누어 빵을 전공으로 하는 전문가들을 위해서 그동안 발표되었던 국내외의 자료들과 학생들을 가르쳤던 자료들을 이용하여 제빵의 과학적인 접근을 시도하였다. 이러한 과학적인 서술을 위해서 200편 이상의 국내 외 자료들을 참조하였으나 자칫 제과제빵 학문의 어려움만을 강조하는 것으로 여겨질까 하는 염려로 이 책에서는 따로 나타내지 않았으며, 필자가 집필해서 판매가 이루어졌던 “최신 제과제빵론”을 참조한다면 도움이 될 것이다. 마지막으로 제3장 결론 - 빵생 이야기에서는 필자가 정년퇴임할 때 지인과 제자들에게 무료로 배포했던 “이광석 교수의 빵생 이야기”에 실었던 내용으로 제빵과 인생의 동질성에 대한 필자 나름대로의 생각을 정리해 보았다. 마 지막으로 부록은 사진 이야기로서 국내외 여행 중 소장하였던 사진들과 여기에 나만의 짧은 글을 덧붙여서 완성하였다. 따라서 이 책을 전체적으로 본다면, 제빵 역사와 같이 가볍게 읽을 수 있는 내용부터 글루텐의 발전이나 기공의 형태와 같은 전문적인 참고가 될 부분들까지도 있으니 이 책을 읽는 독자 들의 수준에 맞게 활용하기를 바란다.

하랑출판 편집부 지음  | 하랑출판

88,200원  | 20250818  | 9791194485308

곽대영, 한아름  | 미세움

15,300원  | 20230625  | 9791188602582

21세기 삶의 환경은 빠르게 변하고 있고 인간의 삶에 대한 욕구는 더 나은 환경을 요구하고 있다. 살아 숨 쉬는 도시는 삶의 희망을 기대할 수 있지만 우리의 지방 도시들은 활력을 잃고 소멸 위기에 처해 있다. 인구감소와 지방소멸 위기를 극복하기 위해 도시는 어떤 가치를 지향하고 무엇을 준비해야 하는지 지속 가능한 지방 도시의 모습을 그린 책이 나왔다. 우리보다 먼저 소멸 위기를 경험한 일본 도야마 시는 어떻게 지속 가능한 도시, 살기 좋은 도시로 변모하였을까? 도야마 시장 모리 마사시의 리더십, 시의 정책 및 실험, 실천 사례를 다양한 각도에서 바라본다. 도야마 시를 관찰, 분석한 자료를 사회문제와 연결해 대중교통 활성화, 도시 공간, 문화·예술 네트워크, 복지·의료·건강, 교육·취업, 자연환경 보전의 소주제로 분류하여 살펴보고, 이들이 어떻게 유기적으로 연결되어 인구감소시대를 극복해 가는지 소개한다. 사라지는 도시를 걱정해야 하는 현실에서 전혀 다른 미래를 그려가고 있는 일본 도야마 시의 도전은 적은 인구로도 행복하게 살아가는 방법에 대한 여러 가지 시사점을 제공할 것이다. 위기를 먼저 경험하고 극복해 나가고 있는 도야마 시의 사례로 활력을 잃어가는 한국 지방도시 문제를 진단하고, 살아 숨 쉬는 지속 가능한 도시를 위해 우리가 지향해야 할 방향과 문제 해결을 위한 새로운 가치 발견에 도움이 될 것이다.

한미경  | 현암주니어

13,500원  | 20171125  | 9788932374567

유네스코 인류무형문화유산으로 선정된 우리나라 문화유산들을 살펴보는 『우리나라 인류무형문화유산』은 2001년에 가장 먼저 선정된 종묘 제례와 종묘 제례악부터 대목장, 매사냥, 한산 모시 짜기, 택견, 강릉단오제, 제주 칠머리당 영등굿, 영산재, 처용무, 판소리, 강강술래, 가곡, 줄타기, 남사당놀이, 아리랑, 김장, 농악, 줄다리기, 가장 최근인 2016년에 선정된 제주 해녀 문화에 이르기까지 총19가지의 인류무형문화유산들을 모두 담아 하나하나 자세히 소개하고 있다.

정석태  | 경북대학교출판부

16,830원  | 20250624  | 9788971806616

권응수 장군은 일개 무인이 아니라 지략과 무위를 겸비한 간세間世의 영웅이었다. 아무리 의병이라 하더라도 정규 군사훈련을 받지 않은 농민을 병사로 삼아 군대를 편성하여 전투에 임하기는 어렵다. 또 그들에게 지급해야 할 병장기를 위시한 많은 군사 물자를 국가에서 제공하지 않고 개인이 마련하기도 어렵다. 설사 이 두 조건 모두 충족된 군대를 편성하더라도 뛰어난 전략을 갖춘 지휘관이 있지 않았다면, 전략적 요충지인 견고한 영천성에 주둔한 1,000여 명의 왜군을 공격하여 성을 탈환하는 일은 비록 예닐곱 배의 병력을 가지고도 어려운 일이었을 것이다. 따라서 임진왜란이 끝난 뒤의 논공행상에서 권응수 장군이 선무공신 2등 전체 5위에 오른 것은, 영천성 탈환과 그에 따른 임진왜란 전장 국면의 전환에 대한 합당한 포상이었음은 의심의 여지가 없다.

황선대  | 올리브나무

16,200원  | 20250515  | 9791191860443

일상 속에 감추어진 신비를 밝히는 30편의 에세이. 존재하는 모든 것을 떠받치는 신비한 손이 지나온 인생을 받쳐주고 이끌어주었음을 고백한다. 하이데거를 비롯한 철학자들은 ‘광막한 이 세계 속에 우연히 던져진’(被投性) 존재로서의 근원적 불안을 이야기하지만, 그것은 신이 없다고 믿는 갇힌 사고체계의 산물일 뿐이다. 하늘에 떠 있는 해와 달, 밤하늘의 별들도 정교한 법칙과 질서를 따르고, 너무나 작아서 눈으로는 확인할 수도 없는 원자, 전자, 광자의 움직임도 최근의 양자역학에 따르면 정밀한 원리에 따라 존재한다. 뿐인가. 햇빛의 방향과 세기에 따라 반응하는 것을 보면 온갖 꽃들과 식물들에는 초고성능 센서가 달려 있는 것만 같다. 보이지 않는 그 질서를 누가 세웠겠는가? 머리카락 하나에도 인체 전체의 설계도가 들어 있는 그 신비를 어떻게 진화의 산물이라고만 할 수 있겠는가? 저자가 인용했듯이, 추기경이자 신학자인 크리스토프 쇤보른의 말에 따르면, “존재하는 모든 것은 하느님께서 그 존재를 떠받치고 계신다. 그렇지 않으면 아무것도 존재할 수 없다. 창조주의 근원적인 힘이 만물의 현존을 떠받치고 있을 뿐만 아니라, ‘창조주의 이 근원적인 작용’이 만물의 작용 또한 지탱하고 있다.” 가톨릭꽃동네대학교 7,8대 총장을 지낸 황선대의 에세이 30편을 모은 책으로, 저자는 일상 곳곳에, 꽃과 식물들 속에, 그리고 나아가서는 우연인 듯 만나고 헤어지는 인생길 곳곳에 숨겨져 있는 하느님의 신비를 이야기한다. 그는 이렇게 고백한다. “어떤 때는 위험한 길에 들어설 뻔하기도 했습니다. 어떤 때는 뭔지도 모르고 남들이 가는 길 쪽을 쳐다보기도 했습니다. 많은 사람이 열광하고 박수 소리가 나는 그쪽 길로 따라가 보고 싶기도 했습니다. 줏대 없이 이쪽저쪽 왔다 갔다 헤맨 적도 적지 않았습니다. 알고 보니 멀리서 가까이에서 중심 잡고 넘어지지 않도록 지켜보고 지탱해주는 힘이 있었음을 알게 되었습니다. 안될 것 같은 일들이 여러 번 신기하게 이루어지기도 했습니다. 뒤돌아보니 제 발걸음이 이어온 길은 평탄하고 안전한 길이었습니다. 발걸음을 옮길 때마다 하느님의 눈길이 나를 놓치지 않고 때로는 앞에서, 어떤 때는 등 뒤에서, 또 왼쪽에서, 오른쪽에서 내 손을 잡아주셨습니다.” 마음 가까운 이들끼리 차를 나누며 이야기를 나누듯 나직나직 들려주는 이야기이면서도 존재의 신비에 눈뜨게 하고 창조 세계의 경이로움에 옷깃을 여미게 하는 긴 울림의 글들이다.

김지혜, 김성백  | 지식과감성

15,300원  | 20200824  | 9791165523459

‘수능 영어 강사’와 ‘통·번역사’가 새로 쓴 실전 영문법서다. 기존의 영문법을 해석하고 설명하는 틀을 과감히 변화시켰다. 문법의 핵심을 간파하여 실전 독해와 어법 문제에 적용할 수 있도록 ‘새로 쓰기’ 하였다. 즉, 문법을 공부하면 독해도 하고 어법 문제도 풀 수 있도록 ‘문법-독해-어법’의 패턴을 밝혔다. 풍부한 실전 문제들을 수록하여 공부한 즉시 실력으로 녹여낼 수 있도록 하였다.

강설금, 권운영, 김민호, 김지선, 김효민  | 문학동네

19,800원  | 20250820  | 9791141612603

근대 경성에서 현대 서울까지, 서민 음식부터 궁중 음식까지, 역사와 문화로 즐기는 사대문 안 미식 여행 『종로미각』은 과거부터 지금까지 대한민국 맛집 1번지라 할 수 있는 종로 부근에서 오래 사랑받아온 K-푸드의 역사를 톺아보는 책이다. 신문물이 모던걸, 모던보이를 사로잡은 명동부터 먹고살기 위해 노동자들이 분투한 동대문시장 일대, 고관대작을 피해 백성들이 이용한 피맛골, 한국 실내스포츠의 성지 장충체육관 등 사대문 안은 우리 근현대사의 중심지였다. 사람이 많이 모여드는 곳에서 자연스럽게 허기진 몸과 마음을 채워줄 음식도 발전하는 법. 이문설농탕, 한일관, 열차집 등 50년 이상 전통을 이어가는 노포 맛집부터 족발, 낙지볶음, 삼계탕, 돈가스 등 전국에서 사랑받는 메뉴까지 셀 수 없이 많은 음식이 종로에서 탄생했다. ‘맛잘알’ 인문학자 열네 사람이 사대문 안 곳곳을 누비며 근대부터 현대까지 사랑받아온 다양한 음식에 얽힌 역사와 문화 이야기를 풀어간다. 매년 1월 1일이면 종로 보신각에서 새해를 알리는 종소리가 울려퍼진다. 신분이 높건 낮건, 돈이 많건 적건 간에 그 종소리는 모두에게 공평하게 가닿는다. 종로 일대에서 탄생해 오랫동안 대중에게 사랑받아온 음식도 그렇다. 어느 작은 식당에서 시작된 음식이 전 국민에게, 그리고 이제는 전 세계인에게 뻗어나가 사랑받고 있다. 설렁탕, 치킨, 닭한마리칼국수, 선지해장국, 떡볶이, 약과, 막걸리, 소주 등 전 세계인이 주목하는 K-푸드. 메뉴 이름만 들어도 침이 고이는 K-푸드를 둘러싼 흥미로운 역사 이야기가, 그 맛은 익숙할지 몰라도 그 내력은 낯설었던 이야기가 맛깔나게 펼쳐진다. 음식의 역사는 사람의 서사다. 사람은 음식과 강한 관계를 형성한다. 음식은 사람들의 이야기에 힘입어 그 긴 시간을 버티고, 사람들은 자신이 먹는 음식을 정체성의 일부로 여기며 삶을 버틴다. 이 책에서는 종로를 중심으로 사대문 안 사람들이 즐긴 음식 이야기를 전한다. 경성의 문물이 흥성했던 명동, 노동자들의 땀이 스민 동대문시장 등을 거닐며 서울 역사의 뒷이야기, 옛 서울의 문화와 생활사를 미각을 자극하는 다채로운 맛으로 풀었다. 시기는 근대에 초점을 맞추되 이전 시대 역사와 문화가 존재하는 경우는 그 근원도 자연스럽게 어우러지도록 함께 제시했다. 종로의 음식 맛만큼이나 인문 맛에 푹 빠져보길 바란다. _서문에서

한국가우스 편집부  | 한국가우스

54,000원  | 20240408  | 9788960165151

하늘과 땅에서 펼치는 공룡들의 대행진!

야마구치 요지  | 알에이치코리아

15,120원  | 20241213  | 9788925574264

스스로를 다스리고 세상의 질문에 답할 힘을 길러라! 시대를 넘어 지혜를 전하는 『논어』 2,500년 동안의 긴 세월 동안, 공자의 가르침을 그대로 담은 『논어』는 동양 최고(最古)의 철학서로 꾸준히 읽혀 왔다. 삶을 살아가며 흔들리는 위기의 순간마다, 세상이 답하기 어려운 질문을 던질 때마다 『논어』는 사람으로서 지녀야 할 마음가짐을 차분이 이야기해주기 때문이다. 이 책에는 20편 600여 문장에 달하는 공자의 가르침 중 현대를 살아가는 우리에게도 깊은 깨달음을 주는 42수가 담겼다. “행동하지 않으면 아무 일도 일어나지 않는다”, “지나침은 미치지 못함과 같다”, “내가 하기 싫은 일은 남에게도 베풀지 말라”, “알고 있는 자는 좋아하는 자만 못하고, 좋아하는 자는 즐기는 자만 못하다” 등 익숙하지만 곱씹을수록 새로운 깨달음을 주는 문장들이다. 이렇듯 21세기를 살아가는 우리의 가치관도 그 기원을 찾아 거슬러 올라가면 공자의 가르침에 근거를 두고 있다. 『논어』는 어려운 책이 아니다. 생각이나 사상도 낡지 않았다. 『논어』의 매력은 간단명료함에 있어서 시대의 장벽을 초월해 언제, 누구에게나 쉽게 다가온다. 공자의 가르침은 마음을 부드럽게 흔든다. 위기의 순간이 닥쳐올 때마다 지혜롭게 헤쳐나갈 해결책을 구하도록 도와준다. 어려움이 많은 시대기에 더욱 공자의 가르침이 우리의 갈 길을 시사해준다.

하랑출판 편집부 지음  | 하랑출판

88,200원  | 20250818  | 9791194485315

에이 기세이, 모토스키 쇼조  | 연극과인간

12,350원  | 20080130  | 9788957862193

「공연문화산업연구소 공연문화총서」제2편『살아 숨쉬는 극장』. 이 책은 일본의 여러 지역에서 창조적인 극장경영을 하는 11곳을 선정하여 이들이 펼치고 있는 감각적이면서도 창조적인 지역극장들의 활동을 생생하게 전해주고 있다. 아울러 이들이 그들만의 활동방향가 방법론을 터득하여 자신들의 향토문화를 스스로 가꾸어 가고 있는 사례를 보여주고 있다. 지역극장의 모습, 제철을 만난 극장들을 살펴보며 지역극장의 사는 길을 모색한다. 우리보다 조금 앞서서 지방자치를 시작한 일본의 지방의 극장들이 앞서 겪은 성공과 실패의 과정을 통해 우리의 문예회관 담당자들이 빠른 시일에 극장경영의 요체를 익히는 데 많은 도움이 될 것이다.

김연희, 양효숙, 이경미  | 교육과실천

19,800원  | 20210915  | 9791191724028

개정 누리과정에 따른 우리 아이들이 놀면서도 성장하고 배울 수 있는 내용과 구성 유아·놀이중심의 현장에서 보여주는 아이들을 위한 최선의 선택 놀이는 한 인간으로서 존엄과 행복을 위해 영유아기에 당연히 누려야 하는 권리이다. 그럼에도 불구하고 언제부터인가 우리 사회에 충분히 놀지 못하는 아이들이 많아졌다. 선행학습 같은 명목, 혹은 보살핌의 부재 등으로 유아들에게 부여된 놀 권리와 자유를 빼앗고 있다. 교육의 아버지 프뢰벨의 말대로 “놀이는 아이들이 자라나는 과정 그 자체”라는 명제 아래 유아교육 현장의 전문가들이 아이들에게 놀이를 되찾아주고자 하는 마음으로 이 책을 세상에 내놓았다.

최모림  | 박물관

8,820원  | 20100310  | 9788996290728

「어린이지식박물관」 시리즈 제3권 『국새이야기』. 국새의 역사를 되짚어 보면서 우리 역사의 우수성을 증명하는 책이다. 국새의 의미와 가치에 대해 많은 자료와 함께 보여준다.

정찬환  | 창지사

0원  | 20040712  | 9788942640294