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"석학당"(으)로 98개의 도서가 검색 되었습니다.

9791170321095

두 어머니

권오일 | 석학당

18,000원 | 20260227 | 9791170321095

9791187621546

농산식품 가공학 (개정판)

이경혜, 오문헌 | 석학당

19,000원 | 20250217 | 9791187621546

2009년 02월 27일 출판된 전공도서로 식품관련 교재 및 교육자료로 사용되어 왔다. 최근 코로나 팬더믹으로 농산물을 원료로 사용한 식품가공산업계에서 가정간편식의 소비급증과 이에 따른 위생적으로 안전한 제품개발과 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 많은 변화요인이 발생한 바 있다. 이러한 변화를 반영한 내용에 대한 개정의 필요성이 요구되기에 연구년 학기동안 부족한 부분을 개편하게 되었다.

9791187621522

집단급식 조리실무자를 위한 가이드북

여운승 | 석학당

19,000원 | 20230331 | 9791187621522

여운승의 『집단급식 조리실무자를 위한 가이드북』은 〈주방 업무 매뉴얼〉, 〈집단급식 주방 안전관리〉, 〈주방 에너지 안전관리〉 등이 수록되어 있는 책이다.

9791187621515

집단급식 조리실무자를 위한 가이드북

여운승 | 석학당

0원 | 20230306 | 9791187621515

이 교재는 집단급식을 꿈꾸는 조리사 지망생을 위한 기본적인 주방 업무를 제시하고 이론적인 배경을 바탕으로 실무에 적용할 수 있도록 과정이 단계별로 설계 되었다. 공통단계, 주방 업무의 시작부터 끝날 때까지, 주방 시설과 장비를 청소하는 매뉴얼로 시작하여, 잠재적인 안전 위험 요소를 제시하고, 사고및 부상을 예방하기 위한 조치를 제안한다. LPG, LNG, 전기 등 에너지원에 대한 안전 수칙과 응급처치 방법도 설명하고 있으며, 주방안전의 가장 중요한 측면 중 하나인 칼 관리를 강조하고 올바른 칼 사용및 관리 방법을 제시 하고 있다.

9788993158342

스피커 총론

오세진 | 석학당

24,250원 | 20220302 | 9788993158342

이 책에서는 스피커에 관련된 이론과 기술의 이해와 설계에 도움이 될 수 있는 내용들을 전반적으로 다루었다. 어떤 특정한 기술적 애로사항들에 대하여 직접적인 해결책을 실고 있지는 않지만, 애로기술을 해결을 할 수 있는 기본적인 원리와 특성에 대해 제시하고 있다는데 의미를 둔다. 따라서 스피커의 역사를 시작으로 구조와 분류, 부품의 재료 및 음향특성, 음향용어, 측정 및 계산, 등가회로, 스피커시스템과 틸-스몰 매개변수를 포함한다.

9791187621485

국수는 돈이다

차욱진 | 석학당

17,280원 | 20220801 | 9791187621485

면은 인류의 탄생과 함께 식품의 오랜 역사 속에서 제조 과정과 방법, 가공 기술이 참으로 다양하게 발전해 왔다. 그동안 저자가 실무과정에서 얻은 제면 기술과 국내 외 제면 기술 모은 것들을 정리하여 출간한 책이다.

9791187621461

미리보는 성지순례

김성근 | 석학당

25,650원 | 20220715 | 9791187621461

이 책은 성서에 언급된 도시와 성읍과 섬들을 포함해 490곳 이상의 성지를 다루고 있다. 그 중에서 예수님이 태어나시고 복음을 전하셨던 이스라엘지역이 270곳으로 전체의 57% 정도입니다. 그리고 출애굽 여정이 있었던 이집트에 30여 곳, 사도바울이 전도여행을 떠난 터키와 그리스, 지중해 섬들 50여 곳과 이탈리아에도 몇 곳이 있다. 또 지금은 순례가 어려운 레바논, 이란, 이라크, 시리아와 기타 유럽 등 58곳의 성지도 있습니다. 아울러 각 지역의 문화유산도 함께 둘러볼 수 있도록 기술했다. 다만, 제가 다녀온 모든 성지를 책 한권에 다 소개할 수 없어서 주요 성지를 중심으로 담았다. 다음 기회에 레바논, 시리아, 이란 이라크 등 중동의 핵심 이슬람국가에 있는 기독교 성지도 소개할 수 있는 날을 고대한다.

9791187621416

식품기술사 (시험정보 및 문제해설, 개정4판)

배종일, 김동술, 임대원, 정경훈, 안장혁, 최창호, 강산호, 윤상진 | 석학당

54,450원 | 20200402 | 9791187621416

『식품기술사』 교재는 (사)식품기술사협회에서 식품기술사 자격검정시험에 응시하려는 이들에게 시험의 길잡이와 도움을 주기 위해 출간한 수험서이다. 기술사 자격시험에 관한 안내와 과거 출제된 문제를 각 과목별로 분류, 유사유형의 문제를 묶어 채점기준을 해설하고 아울러 기출문제 해설 및 모범답안을 예시하여 시험을 준비하는데 효과적으로 공부할 수 있고 반복 공부를 할 수 있게 꾸몄다. 제4판에서는 최근까지의 기출문제와 기술의 발달, 식품분야에 대한 4차 산업혁명의 도입에 의한 기술의 빠른 변화 등을 반영하였다.

9791187621409

한약한자 (개정3판)

육창수, 김양일 | 석학당

19,400원 | 20200302 | 9791187621409

▶ 이 책은 한의약학이론을 다룬 이론서입니다. 한의약학이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

9791187621447

김범안 제과기능장의 우리밀로 만드는 제과제빵

김범안 | 석학당

0원 | 20201026 | 9791187621447

『김범안 제과기능장의 우리밀로 만드는 제과제빵』은 〈제과·제빵의 개념〉, 〈제과·제빵〉을 수록하고 있는 책이다.

9788989979456

식품분석 및 위생실험 (그림으로 본)

김덕웅, 신성균, 유춘철, 임혜영 | 석학당

15,680원 | 20200309 | 9788989979456

국가가 공인하는 시험법인 "식품공전"에 수록된 내용을 기준으로 발췌하여 엮은 식품분석 및 위생실험서. 실험에 문외한인 초보자를 위하여 기초면에서 기틀을 다지고 그 토대 위에서 식품의 성분분석은 물론 위생실험을 하도록 엮었다....

9791187621393

고급서양조리

김경환, 주종찬, 김종성, 이강춘, 고기철 | 석학당

36,860원 | 20200302 | 9791187621393

▶ 고급서양조리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

9791187621362

무선설비기준 (무선설비(산업)기사 필기시험 대비를 위한)

송면규 | 석학당

25,000원 | 20200225 | 9791187621362

- 독자대상 : 무선설비기사시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

9791187621355

식품을 위한 포장 blog (Packaging blog for food book)

윤상진 | 석학당

14,550원 | 20200125 | 9791187621355

이 책에은 식품포장의 구조적 디자인 방법에 대하여 이야기한다. 이미 포장기술이 많이 발달해서 포장은 우리가 잘 모르는 부분에서도 식품을 잘 보호해주고 있다. 과거에 비해 훨씬 가볍고 튼튼해진 유리병, 얇고 다양한 디자인의 음료 캔, 라면을 맛있게 보호해 주는 알루미늄 증착필름, 봉지나 용기채로 전자레인지에 넣어도 안전하게 먹을 수 있는 식품 등. 우리가 잘 몰라도 이러한 것들을 사용하는 데는 전혀 불편이 없다. 하지만, 내가 만든 식품을 직접 포장하려면 그 원리나 방법을 간단하게 는 이해하고 있어야 한다.

9791187621348

양식조리기능사(2020) (실기와 이론을 한권으로)

김경환, 최순희 | 석학당

27,720원 | 20200120 | 9791187621348

전문 조리사라면 꼭 알아야 할 핵심적인 기초이론과 실기 그리고 국가직무표준 능력(NCS)에 맞춘 구성으로 자격증을 준비하시는 모든 수험생들에게 실질적인 지침서가 되고자 노력하였다. 구성은 호텔 및 외식업체의 현장에서 이루어지고 있는 실무적 내용을 기본 바탕으로 국가직무능력표준(NCS)에 따른 학습모듈 구성에 맞게 능력 단위를 2020년부터 새롭게 개편된 양식기능사 자격 기준에 맞게 구성하였다. 양식조리실무(위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 식재료관리, 기초기능 익히기)와 실기편에 스톡조리, 전채조리, 수프조리, 샐러드조리, 어패류조리, 육류조리, 조식조리, 파스타조리 등 NCS 능력단위에 맞추어 핵심이론과 실기까지 상세히 다루어 양식조리기능사를 취득할 수 있게 실용적인 지침서가 될 수 있도록 하였다.

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