홍지수  | MID(엠아이디)

16,200원  | 20241031  | 9791193828083

30년 넘게 해결되지 않던 자가면역질환의 치유 비밀 소고기 속에 있다! 병원을 전전하던 저자는 의료진의 도움에도 불구하고 끊임없는 증상에 시달렸다. 그 길고 지친 여정 끝에, 평범한 접근 방식을 벗어나 자기 몸과 식단을 탐구하기 시작했다. 단순한 자료 조사를 넘어서 학술 논문을 탐독하고 신체 메커니즘을 이해하며, 주변 사례를 분석한 끝에 마침내 자신에게 최적화된 식단을 발견하게 된다. 놀랍게도, 그 답은 소고기였다. 〈단지, 소고기〉는 현재도 식물성 식품과 탄수화물을 식단에서 완전히 배제하고 단지 소고기만 먹고 있는 저자가 1년간 소고기만을 먹으며 건강을 회복한 생생한 경험을 바탕으로, 고지방 저탄수화물 식단이 몸에 미치는 긍정적 영향들을 과학적으로 탐구한다. 고기와 지방이 우리 몸에 필요한 필수적인 영양소를 어떻게 효과적으로 공급하는지, 소고기 단일 식단이 어떻게 면역과 신체의 균형을 되찾아줄 수 있는지를 다각도로 분석한다. 다양한 과학적 근거를 통해 왜 특정 식단이 일부 사람들에게 최적화된 선택이 될 수 있는지를 논리적으로 제시한다. 모든 사람에게 맞는 단 하나의 식단은 없지만, 건강을 위해 더 나은 선택은 분명히 존재한다. 이 책은 ‘당뇨는 약으로 진행을 늦출 수 있을 뿐 못 고친다.’, ‘과일은 건강에 매우 이롭다.’, ‘저염식이 건강에 좋다.’ 등의 정설과 ‘당뇨는 식단으로 고칠 수 있다.’, ‘과일은 건강에 득보다 실이 많다.’, ‘저염식은 건강을 해친다.’ 등의 이설을 넘나드는 도전적인 관점으로 과학적 내용을 근거로 현대 영양학과 식습관에 질문을 던진다. 우리 몸에 진정으로 필요한 것이 무엇인지 새롭게 바라보게 한다. 건물에 불이 나면 화재경보기가 울리듯이, 통증과 염증은 몸에 이상이 있다는 경보를 발령하는 정상적인 현상이다. 약을 통해 증상을 완화하고 염증을 줄일 수는 있지만, 이는 화재 경보의 알림 소리를 줄이는 것과 마찬가지다. 실제 불을 끄기 위해서는 식단을 바꾸는 것을 생각해 볼 필요가 있다. 채식, 키토제닉 식단 등 자가면역질환을 고치기 위해 다양한 식단을 경험하여 마침내 소고기라는 자기에게 맞는 식단을 찾은 저자뿐 아니라, 실제로 소고기만을 섭취하여 질병을 치유한 많은 사례를 통해, 건강한 삶의 해답을 찾고자 하는 모든 이들에게 〈단지, 소고기〉는 새로운 영감을 선사할 것이다.

김주연  | 씨드북

14,400원  | 20231211  | 9791160515923

호기심과 감정을 가진 생명, ‘소’의 짧은 삶 이야기 오늘의 식탁 위에 한 생명의 희생이 있었음을 깨닫게 하는 책 손질된 고기를 먹을 때, 우리는 그 고기를 내어 준 동물이 한때 생명을 가진 존재였음을 인식하고 있을까요? 그리고 그들의 삶은 어땠는지 떠올려 본 적 있을까요? 『나는 소고기입니다』는 한 소가 세상에 태어나 고기가 되어 우리 식탁에 오르기까지, 어떤 삶을 살았는지 따라가 보는 수필 같은 이야기입니다. 세상을 향한 호기심과 반가움, 두려움 등 감정을 가진 소의 담담한 목소리, 소의 시선에 비친 풍경을 통해 농장 동물의 짧은 삶을 함께 체험해 보게 합니다. 책장을 덮으면 오늘의 식탁에 한 생명의 희생이 있었음을 깨달으면서 마음에 조용한 파문이 일렁입니다. 책 뒷부분에는 소의 탄생에서부터 고기가 되기까지의 삶이 여덟 단계로 나뉘어 간단한 정보로 담겨 있습니다.

조동천  | 퍼플

0원  | 20240901  | 9788924132991

소고기는 식재료 그 이상으로 전 세계의 수많은 문화와 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구가 모이고, 특별한 순간이 만들어지며, 일상의 식사가 더욱 풍성해집니다. 신간 "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 면모를 탐구하며, 최고의 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. 책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 스모킹과 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장 할 수 있도록합니다. "THE 맛있는 소고기"는 소고기를 사랑하는 모든 이들에게 소중한 안내서가 될 것입니다. 이 책을 통해 소고기의 깊은 11 맛과 풍부한 역사를 재발견하고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다

맹태영  | 북랩

9,900원  | 20150909  | 9791155857410

『소고기 국밥』은 저자가 8년 전 아들의 병마로 불법과 인연을 맺으며 한 줄씩 적었던 글들과 2년 전부터 카카오스토리에 써 왔던 작품들을 모아 엮은 책이다. 인터넷공간에서 세대를 가리지 않고 잔잔한 호응을 얻었던 시인 만큼 많은 독자들의 공감을 얻을 것으로 기대된다.

허영만  | 김영사

9,000원  | 20071021  | 9788934926481

『사랑해』,『타짜』등의 작품에서 한국인의 서정을 대변해 온 허영만 화백이 한국최초 요리만화를 출간했다.『맛의 달인』,『미스터 초밥왕』등 일본에서는 요리만화가 오랜 시간 사랑받아온 반면, 한국에서는 요리를 주제로 한 이렇다 할 만화가 없었던 것이 사실. 허영만 화백은 2년간의 취재 끝에 3박스를 가득 채운 음식사진들과 A4지 1만장이 넘는 자료를 수집하여 맛과 인생의 희비애환을 맛깔나게 버무린 『식객』을 펴냈다. '식객'이란 맛의 협객이란...

니콜렛 한 니먼  | 갈매나무

17,820원  | 20220405  | 9791191842166

불명확한 죄목으로 부당하게 기소당한, 소고기를 위한 최후 변론 최근 트렌드를 이해할 때 ‘비건’은 빼놓을 수 없는 키워드다. 2021년 한국농수산식품유통공사 소비자 조사 결과에 따르면 응답자의 절반에 가까운 49퍼센트가 ‘비건을 시도해볼 의사가 있다’고 답했고, 이를 훌쩍 뛰어넘은 68퍼센트가 ‘최근의 비건 트렌드, 비건 라이프가 긍정적인 방향으로 보인다’고 답했다. 엄격한 의미의 비건이 아니더라도, 기후위기와 동물복지 등 윤리적 이슈, 건강과 미용 등 라이프스타일 이슈로 채식은 다양한 관심을 받고 있다. 그 이면을 살펴보면 육식이 건강을 망친다는 우려, 비윤리적 도살에 대한 죄책감, 공장식 사육이 지구를 망가뜨린다는 공포 등이 뒤섞여 자리한다. 《소고기를 위한 변론》은 이에 질문을 던지는 책이다. “이 복잡 미묘한 문제의 한가운데에서 ‘육식’만 단순히 악역을 맡아 집중포화를 맞고 있는 건 아닌가? ‘고기’를 먹지 않는 것이 과연 이 모든 문제의 합당한 해결책인가?” 저자 니콜렛 한 니먼도 한때 환경보호단체의 수석변호사로 일하며 동물의 공장식 축산을 반대하는 운동에 앞장섰던 채식주의자였다. 그러다가 남편을 만나 목장에서 소를 키우기 시작했고, 지금은 더 많은 소가 더 많은 초지에서 풀을 뜯도록 해야 오히려 지구와 인류를 살릴 수 있다는 생각에 사명감을 느껴 온 가족과 함께 농장 일에 매진하고 있다. 책은 환경변호사 출신 목축업자가 수년의 현장 경험을 바탕으로 과학적 증거와 연구 자료를 수집해, 불명확한 죄목으로 부당하게 기소당한 소를 위해 작성한 최후 변론서와 같다. 복합적이고 예리한 시선으로 문제의 본질을 직시하며 우리 힘을 무엇에 시급히 집중해야 할지 제안한다. 기후위기와 동물복지를 염려하며 고기에 대해 양가감정을 느껴본 독자라면 책을 통해 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 대해 더 넓고 깊게 고민해볼 수 있으리라 기대한다. 책은 1부에서 기후변화, 물 부족과 오염, 사막화 등 지구환경 문제와 관련한 소의 혐의를 날카롭게 해부하며, 초지생태계와 생물다양성에 가축이 어떻게 도움을 주는지 추적한다. 이어 2부는 소고기가 정말 우리 건강에 나쁜지, 고기를 먹지 않는 것이 과연 그 해답인지를 낱낱이 살펴보고, 3부는 인간과 가축의 오래된 공생관계를 되짚어보면서, 지속가능한 축산업을 위한 해법을 제안한다. 이 과정을 통해 독자들은 환경오염의 주범으로 ‘박제된 소’가 아닌, 이 땅에서 수천 년 동안 충실히 제 역할을 해온 ‘살아 있는 소’를 만나게 될 것이다.

박희찬  | 하움출판사

19,800원  | 20230630  | 9791164403820

해부학이란 건 이해하기도 어렵고, 외워야 할 것도 너무 많다. 일반인들이 인체해부학을 접하고 공부한다는 것은 거의 불가능에 가깝지만, 그와 반대로 소고기는 쉽고 흔히 접하며 거의 모든 사람이 즐기는 음식이다. 그러나 우리가 식용으로 접하게 되는 소고기에 있어서 이 소의 고기, 즉 소의 근육이 사람의 어떤 근육에 해당하는지 체계적인 비교, 설명을 찾아보기란 쉽지 않다. 심지어 현재 소고기의 부위별 명칭은 지역별로, 상업적 판매 목적, 사투리 등 여러 이유에 있어 통일된 명칭이 없다 보니 동일한 부위, 동일한 근육의 고기를 놓고서도 이 사람, 저 사람이 부르는 말이 다 다르다. 또한 소고기의 식용으로서 부위 구분은 도살, 발골, 정형, 상품성, 판매, 편의성 등의 목적으로 분류된 관계로 반드시 해부학적인 근육의 명칭과 일치하지는 않는다. 거기다 소의 근육이 반드시 사람의 근육과 일치하는 것도 아니다(대다수의 경우는 일치하지만). 그렇기에 관련한 공부를 하지 않았거나, 관련 업자가 아닌 일반인들은 자신이 무엇을 먹는지, 여기가 왜 맛있는지, 왜 양이 적고 비싸기만 한지 이해하기 어려웠을 것이다. 이에 “수비 니겨 날로 쑤메 뼌한킈 하고져” 저자 박희찬이 상세한 그림과 실질적이고 체계적인 해부학 지식을 인문학에 버무려, 맛깔나게 담아내어 독자 여러분께 대접하고자 한다.

이노우에 교스케  | 엑스오북스

13,320원  | 20160730  | 9788998266196

“글로벌 머니가 당신의 밥상을 노리고 있다.” 당신이 소고기를 먹을 수 없게 되는 날이 올지도 모른다! 한우 한 마리 값이 1000만 원을 돌파하면서 웬만한 경차 값에 육박했다. 최근 몇 년 동안 소고기 국제 시세의 폭등으로 전 세계 식탁이 위협을 받고 있다. 지구촌 곳곳에서는 지금도 ‘먹을거리’를 놓고 피 말리는 신경전이 벌어지고 있다. 이 책은 유례가 없는 소고기 값 폭등현상에 초점을 맞추면서 그 배후에 있는 글로벌 머니게임이 어떻게, 어디서, 누구에 의해 작동되고 있는지 추적한다. 세계적인 방송사 NHK의 시사보도 베테랑 PD인 저자는 서민들이 즐겨 먹는 ‘소고기 덮밥’의 가격이 치솟자 이를 실마리를 삼아 식량전쟁이 벌어지고 있는 세계 각국의 현장으로 파고든다.

조동천  | 퍼플

16,200원  | 20250515  | 9788924156140

소고기 이야기 소고기는 식재료 그 이상으로 수많은 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구의 특별한 순간이 만들어지고, 일상의 식사는 더욱 풍성해집니다. "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 모습을 탐구하며, 맛있는 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. 책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장할 수 있도록 합니다. 이 책을 통해 소고기의 깊은 맛과 풍부한 역사를 돌이켜보고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다.

카리야 테츠  | 대원씨아이

3,780원  | 19970715  | 9788925252025

『맛의 달인』제9권. 동서신문사가 창사 100주년을 기념해 기획한 '완벽한 메뉴'찾기!! 이의 책임자, 맛에 대한 타고난 감각과 노력의 소유자 지로와 그의 현명한 조언자이자 삶의 동반자 유우코!! 이들이 후세에 남길 만한 먹을거리를 찾아 떠나는 맛의 기행. 그들이 빚어내는 이 시대 궁극의 요리들을 지켜봐 주십시오!

김은희  | 포스트페이퍼

0원  | 20111001  | 9788996685432

「Beksul(백설 쿡 북 시리즈)」Basic『Beef』. 이 책은 집에서도 맛있고 멋있게 구울 수 있는 스테이크 레피시, 이국적인 풍미가 가득한 수프와 스튜 레시피, 우리의 주식인 밥에 곁들일 수 있는 레시피, 불고기와 갈비찜 레시피까지 사진과 함께 자세하게 담아냈다. 베이식 레시피를 응용한 다양한 메뉴들을 수프와 샐러드, 파스타와 누들, 스테이크와 소스 등의 챕터에 구분하여 수록하였다. 때로는 친근하고 소박하게, 때로는 품격 있고 화려하게 변신하는 소고기의 매력이 다채롭게 펼쳐진다.

케이티 데이니스  | 어스본코리아

11,700원  | 20220818  | 9791190896481

특명! 뜨거운 지구 속 북극곰을 구하라! 지구 환경 위기에 공감하고 토론하며 지구를 지키는 ‘어린이 수호대’ 출격! 위기에 처한 지구의 동식물을 돕기 위해 어린이들 스스로 지구를 지키는 방법을 찾아가는 이야기를 담은 환경 그림책 「지구를 지키는 책」 시리즈가 출간되었어요. 이 시리즈는 사람들의 자연 파괴로 보금자리와 먹이를 잃은 북극곰, 벌, 나무 등 동식물들이 어린이들을 찾아와 도움을 청하고, 어린이들이 위기에 공감하고 함께 토론하며 지구를 되살릴 방법을 찾아가는 과정을 흥미진진한 이야기와 귀여운 일러스트로 전해요. 동물과 어린이 들의 생동감 넘치는 대화와 유쾌한 토론을 통해 지구 환경과 생태가 어떤 위기에 처했는지, 그 원인은 무엇인지 알려 주고, 해결 방법과 지구를 지키는 방법을 탐색해 나가요. 우리가 살아가는 현재 지구의 상황을 담은 생생한 이야기를 통해 지구 환경 보호의 필요성을 인식하고, 지구를 보호하는 방법을 생활 속에서 실천해 볼 수 있을 거예요.

김동진  | 위즈덤하우스

19,800원  | 20180413  | 9791162203538

한국인의 식탁을 점령한 소와 소고기 탐식의 역사 조선시대 사람들에게 소는 부와 권력을 가져다주는 신성의 대상인 동시에 가장 선호하는 탐식의 대상이기도 했다. 나라에서 신성시되고 농우(農牛)로 활용하며 귀한 대접을 받던 소는 어떻게 한국인의 식탁에 오르게 되었을까? 신성의 대상과 탐식의 대상 사이를 오가며 조선의 역사와 문화, 삶에 깊숙이 개입한 소와 소고기의 역사를 살펴보는 최초의 책이다.

백종원  | 한국외식정보

0원  | 20130409  | 9788987931333

육류에 관한 쉽고 상세한 가이드! 육류에 대한 실용적인 정보를 담은 참고서 『백종원의 육(肉)』. 본가, 새마을식당, 한신포차, 홍콩반점0410 등 국내 30여 개 브랜드, 450여 개 매장을 성공적으로 운영하고 있는 더본코리아 백종원 대표의 책이다. 쇠고기, 돼지고기의 분할 정형부터 다듬기까지 상세하게 기술한, 국내에서는 보기 드문 육류 전문서이다. 이 책은 고기 메뉴를 개발하고자 했던 이들의 의견을 모아 실제 고깃집을 운영하며 필요한 부분들로 구성하였다. 각 고기의 부위에 대한 손질 과정을 연속적인 사진과 함께 해당부위에 대한 특징을 상세히 설명하며 고기 부위에 대한 이해를 넓혀준다. 고깃집을 운영하고 있는 사람들이나 고깃집 창업을 희망하는 사람들에게 유용한 정보를 제공한다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

170,100원  | 20200129  | 9791155059142

국밥 식당 주소록을 메뉴별, 지역별로 총 24,396건 수록했습니다. ※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.