안충훈  | 예신

21,600원  | 20220310  | 9788956491011

이 책은 채소와 육류, 해산물류, 누들과 라이스, 디저트류 등 식재료 중심으로 카테고리를 분류하였다. 널리 알려진 기본적인 소스부터 어렵지만 유래와 전통이 있는 소스, 한국인들이 많이 애용하는 소스, 요즘 유행하는 트렌디한 소스류 등을 실었다. 또한 각 소스의 중심이 되는 식재료에 대한 일반 상식과 소스의 역사와 유래, 소스를 즐기는 방법과 보관하는 방법, 맛의 포인트 등을 구체적으로 설명하여 독자들이 소스를 이용하는 데 편리하도록 심혈을 기울였다.

최수근, 이종필  | 백산출판사

27,000원  | 20171220  | 9791196126148

『세계 소스 백과사전』은 크게 2개의 장으로 나누어져 구성되어 있으며 지역별 식문화의 특징과 나라별 유명 소스에 대한 내용을 수록하고 있다.

주부의 벗사  | 한스미디어

16,200원  | 20221215  | 9791160078657

365일 우리 집 식탁을 책임지는 《568 조미료·소스·양념 대백과》 한 가지 레시피로 여러 메뉴를 만들어내는 맛의 길라잡이! ◈ 요리의 모든 맛을 책임지는 조미료, 소스, 양념장 568가지 ◈ 조림, 무침, 볶음, 구이, 튀김 등 조리방법별 다양한 메뉴 공개 ◈ 365일 우리 집 식탁을 책임지는 요리 기본 레시피 54가지 ◈ 눈이 즐겁고 맛있는 한·중·일을 비롯한 동서양 요리 대공개 ◈ 조미료, 소스, 양념장, 요리 레시피의 기본 배합, 응용법, 배합량, 섞는 순서, 만드는 법 상세 소개 요리 실패의 99%는 양념, 소스, 조미료에 있다?! 요리의 간을 맞추고 맛을 돋우는 568가지 조미료, 소스, 양념을 한 권에! 다섯 가지 맛의 근원이라 불리는 ‘단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛’. 이 모든 맛을 균형 있게 담고 있는 조미료, 소스, 양념은 요리의 간을 맞추고 맛을 돋우는데 빼놓을 수 없는 필수 요소입니다. 하지만 우리는 요리에 어떤 조미료를 얼마나 넣어야 할지 양념은 어떻게 만들어야 할지 여러 번 시행착오를 거쳐 그 맛과 배합량을 배워나갑니다. 시중에 판매하는 요리책을 들춰봐도 조미료, 양념, 소스에 대한 내용은 짧고 작은 부분만 나와 있어 원하는 맛을 낼 수 없을 때가 많습니다. 《568 조미료·소스·양념 대백과》는 요리 맛을 자유자재로 만들고 싶은 사람들의 간절한 마음을 담아 우리가 일상에서 흔히 사용하는 간장, 소금, 식초, 된장, 오일, 설탕부터 마늘, 생강, 고추, 허브, 스파이스와 같은 천연 조미료까지 무려 568가지 조미료, 소스, 양념을 한 권에 담았습니다.

주부의 벗사  | 한스미디어

16,200원  | 20130923  | 9788959755486

365일 다양한 메뉴로 식탁을 차리는, 조미료 소스 대공개! 『568 조미료 소스 양념 대백과』는 시중에서 구입할 수 있는 조미료, 소스, 양념장 사용법과 직접 담그는 법까지 총망라한 책이다. 요리 맛을 자유자재로 만들고 싶은 사람들을 위해 일상에서 흔히 사용하는 간장, 소금, 식초, 된장, 오일, 설탕부터 마늘, 생강, 고추, 허브, 스파이스와 같은 천연 조미료까지 무려 568가지 조미료, 소스, 양념을 한 권에 담았다. 각 재료의 분량부터 배합량, 섞거나 넣는 순서, 조리 효과, 보관방법까지 자세하고 친절하게 소개할 뿐만 아니라, 요리 재료에 따라 맛을 살리는 조미료, 영양의 균형을 맞춰주는 음식재료의 조합, 대체재 등 다양한 노하우를 공개한다. 조리방법별로 구성하여 이해를 도왔으며, 집에서 직접 만들고 담그는 홈메이드 조제법을 수록하여 자신만의 독특한 맛을 만들어낼 수 있도록 도왔다.

박지형  | 예신

18,000원  | 20180115  | 9788956491400

『샐러드드레싱백과』는 센스있고 맛있는 117가지 드레싱 소스 만드는 법에 대해서 설명한다.