풍석문화재단음식연구소, 곽유경  | 자연경실

27,000원  | 20250509  | 9791189801731

한반도에서 나는 우리 식재 도감의 완결판 《우리 식재 세밀화 도감》은 우리 음식문화를 집대성한 백과사전 《임원경제지》 〈정조지〉 권1 식감촬요(食鑑撮要)를 토대로 기획되었다. 〈정조지〉 식감촬요 에는 풍석 서유구 선생께서 물(8가지), 곡식(37가지), 채소(74가지), 과일(48가지), 짐 승(11가지), 새(13가지), 물고기(35가지), 양념(8가지)의 체계에 따라 총 234가지의 우리 식재가 정리되어 있다. 이 책은 식감촬요에 있는 모든 내용을 포함하고 있는데, 곡식 편의 ‘봉초미’가 무엇을 의미하는지 알 수 없어 제외하였고, 짐승 편에서 소를 세분화하여 6가지로 구분하였다. 그렇게 해서 이 책에서 다루는 식감촬요에 해당하는 식재는 총 238가지이다. 여기에 더해 식감촬요에는 나오지 않지만 〈정조지〉 등 고조리서나 향토 음식 활용된 식재, 서유구 선생께서 식재에 포함하지 않았지만, 우리 식재료로 활용되었던 ‘꽃’ 식재, 서유구 선생의 시대에는 없었지만, 그 후 우리 음식의 주요 식재로 된 식재 등 122가지를 추가하였다. 추가한 122가지 식재들은 서유구 선생의 식감촬요의 체계에 따라 분류하였다. 《우리 식재 세밀화 도감》은 총 3권으로 나눠 출간한다. 1권은 《우리 식재 세밀화 도감》 해제에 해당하는 프롤로그와 물, 짐승, 새, 물 고기, 양념을 담았다. 2권은 곡식, 과일, 꽃을 담았고, 꽃은 식감촬요에는 없는 내용으로 우리 음식의 특징적 식감임을 감안하여 풍석문화재단 음식연구소에 서 고조리서와 현대음식 등에 사용되는 꽃류를 선별하여 실었다. 3권은 채소 편으로 채소 · 버섯 · 해조류와 수생식물 4가지로 나눠 담았다. 식감촬요에는 채소[菜類]로 통합되어 있는데, 분량과 독자들의 편의를 고려하여 구분하였다. 〈정조지〉 식감촬요에 대한 해제와 번역문 및 원문 전체를 풍석문화재단 홈페 이지와 스마트스토어 자연경실에 전자책으로 등록하였다

박상용  | 보림

40,500원  | 20090730  | 9788943307783

연못을 비롯하여 개울가, 무논, 강가 등에서 흔하게 마주치는 수생식물 92종에 대한 생태 특징을 540장에 이르는 포근하면서도 섬세한 수채화로 정성스럽게 그려낸 수생식물 도감. ‘연못과 개울가 물풀의 생태 이야기’라는 소제목이 보여 주듯, 물가에 자라고 있는 풀의 모습만이 아니라, 봄에 핀 새싹부터 꽃을 피워 열매를 맺고 씨앗을 퍼뜨리기까지 사계절의 변화 모습을 자세하게 보여 줍니다.

최홍근, 신현철  | 한림원

13,800원  | 20140424  | 9788993512496

『낙동강의 수생식물』은 총 3장으로 구성하여, 조사 내용부터 낙동강 수생식물과 분포도, 수생식물 목록을 함께 수록한 책이다.