최하나  | 퍼플

19,500원  | 20250703  | 9788924162493

공간에 인간의 일상이 배어들기 위해서는 반드시 어느 정도 충분한 ‘시간’이 필요하다. 삶이 매일 쌓여 가면 그것은 누군가의 추억이 되고, 그 추억이 모이면 역사와 문화가 된다. 시간 속에 깃든 인간의 공간은 좌와기거 삶과 긴밀하게 연결되기 때문에, ‘공간의 시간성’은 단순히 공간 노화에 관한 것이 아니라, 인간과 삶에 관한 이야기인 것이다.

이화진  | 영학

12,600원  | 20230424  | 9791198277206

심순섭  | 대장간

13,500원  | 20250916  | 9788970717692

인문학은 학문이 아니다. 되새김이다. …… 인문학이라고 하면 사람들은 어렵다고 느낀다. 거기에 ‘학’자가 붙었기 때문이다. 뭔가 문학의 냄새가 풀풀 풍긴다. 책을 읽어야만 할 것 같은 기분이 든다. 하지만 이것은 ‘인’+‘문학’이 아니다. ‘인문’+‘학’이다. 즉 인간성을 찾는 것이다. 그것은 누구의 인간성이 아닌 자기 스스로의 인간성이다. 우리는 모두가 인문학자가 되어야 한다. 그것은 학자가 되라는 말은 아니다. 오히려 반추동물이 되라는 말이다. 우리는 동물이다. 하지만 반추할 수 있는 동물이다. 인간만큼 기억력이 좋은 동물은 없을 것이다. 우리는 평생을 기억하며 살아간다. 씹고 또 씹으면 소화되지 않을 것이 없다. 자기 스스로의 삶을 씹어 먹으며, 내가 누구인지 답하며 살아야 한다.

조동천  | 퍼플

17,700원  | 20250915  | 9788924173031

고기는 기다려야 맛있어진다. 사람도 그렇다. 고기를 굽기 전에 먼저 시간을 굽는다. 냉장고 안에서 며칠이고 숨을 고른 고기, 소금과 효소, 온도와 공기 사이에서 서서히 변한 그 조용한 무게. 숙성은 단순한 보관이 아니고, 연육은 단순한 부드러움이 아니다. 그건 기다림을 통해 맛이 깊어지고, 기억을 통해 사람이 익어가는 과정에 훨씬 더 가깝다. 어떤 이는 묻는다. “고기는 왜 기다려야 맛있을까?” 나는 말하고 싶다. 맛이라는 것은 결국 시간의 영역이기 때문이라고. 이 책은 고기 숙성과 연육에 관한 이야기이지만, 그보다 더 ‘익는다는 것’에 대한 이야기다. 요리라는 기술 너머에 있는 사람의 태도, 기다림이 만들어내는 풍미, 그리고 고기 한 점에 스며든 수많은 이야기다.

유인신, 임성천, 차영기, 김재민  | 팜커뮤니케이션

14,850원  | 20191119  | 9791196856809

국민 소득 2만불 시대의 고기 소비는 값비싼 고기를 어떻게 하면 저렴하게 많이 먹을 수 있을까에 초점이 맞춰져 있었다. 이러한 수요에 따라 고기 식당에서는 손님에게 불과 고기를 제공하면 손님들이 알아서 조리를 해 먹고 값을 치르는 방식의 소비 방법이 대세가 되었다. 고기의 맛을 내는데 있어 식당의 역할이 거의 없다 보니 고기 외식 시장의 진입장벽은 낮아지고 생존 수준의 치열한 경쟁만이 남무 하게 되었다. 이러한 살엄음판 같은 상황을 벗어나기 위해서 고기 외식업계 종사자들은 좀더 품질이 좋은 고기를 구하기 위해 노력하거나 아니면 아주 싼 값에 고기를 구해 손님들에게 어필해야 했다. 고기실무전은 이러한 안타까운 상황을 벗어날 수 있는 길은 메인 요리인 고기의 맛과 가치를 높이는 작업에서 그동안 배제되어 있던 식당들이 사용할 수 있는 여러 기술들을 전수해 살엄음판 같은 경쟁의 틈바구니에서 벗어날 수 있는 방안을 제시하고자 기획되었다.

후케 마사키  | 디자인하우스

12,150원  | 20141020  | 9788970416304

시간의 흐름이 만들어내는 선물, ‘숙성’의 비밀을 공개한다! 3일만 두면 스스로 맛있어지는 요리 비법을 소개하는 『시간이 지날수록 점점 맛있어진다』. 갓 만든 음식은 따라할 수 없는 깊이 있는 맛과 멋을 가진 ‘숙성’에 대해 이야기하는 책이다. 도쿄에서 숙성 조리법으로 만든 요리만을 선보이는 셰프 후케 마사키가 자신만의 숙성 노하우를 소개한다. 이 책에는 다양한 숙성 요리 가운데 가정에서도 손쉽게 즐길 수 있는 숙성 레시피가 담겨 있다. 염장 돼지고기로 만드는 수육, 버섯 페이스트, 흰 살 생선 오일 절임 등 고기, 생선, 야채 등 신선한 재료를 숙성시켜 완성하는 66가지 요리의 레시피와 소금이나 오일, 와인 등 알아두면 좋은 숙성과 관련된 정보까지 함께 담았다. 염장, 오일 조림과 절임, 건조 등 재료에 따라 공정은 다르지만 방법은 아주 간단한 네 가지의 숙성법을 자세하게 소개하고 요리를 시작하기 전에 알아야 할 재료와 조리방법, 숙성법과 먹는 시기, 보관 방법 등을 각각의 요리마다 표시하여 누구나 따라하고 응용할 수 있도록 도와준다. 의외로 너무 간단해 놀라고, 그 맛이 궁금해지는 다양한 요리를 쉽게 만들어볼 수 있다.

조동천  | 퍼플

0원  | 20240901  | 9788924132991

소고기는 식재료 그 이상으로 전 세계의 수많은 문화와 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구가 모이고, 특별한 순간이 만들어지며, 일상의 식사가 더욱 풍성해집니다. 신간 "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 면모를 탐구하며, 최고의 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. 책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 스모킹과 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장 할 수 있도록합니다. "THE 맛있는 소고기"는 소고기를 사랑하는 모든 이들에게 소중한 안내서가 될 것입니다. 이 책을 통해 소고기의 깊은 11 맛과 풍부한 역사를 재발견하고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다

조동천  | 퍼플

16,200원  | 20250515  | 9788924156140

소고기 이야기 소고기는 식재료 그 이상으로 수많은 요리에서 중심적인 역할을 해왔습니다. 소고기를 통해 가족과 친구의 특별한 순간이 만들어지고, 일상의 식사는 더욱 풍성해집니다. "THE 맛있는 소고기"는 소고기의 다양한 모습을 탐구하며, 맛있는 소고기 요리를 완성하는 데 필요한 많은 정보를 제공합니다. 소고기의 역사와 문화에서부터 각 부위의 특징, 좋은 소고기를 고르는 법, 최상의 연도 개선법, 그리고 소고기 레시피까지, 소고기의 모든 것을 담고 있습니다. 소고기는 각 부위마다 맛과 질감이 다릅니다. 등심의 육즙이 가득한 스테이크, 안심의 부드러운 필레 미뇽, 갈비의 진한 풍미는 그 자체로 독특한 경험을 선물합니다. 이 책은 각 부위의 특성을 최대한 살려내는 조리법을 소개합니다. 책의 마지막 부분에서는 소고기 요리의 다양한 기술을 다룹니다. 수비드 조리법, 그릴링 등 전문 셰프의 비법을 통해 소고기 요리를 한 단계 성장할 수 있도록 합니다. 이 책을 통해 소고기의 깊은 맛과 풍부한 역사를 돌이켜보고, 자신만의 소고기 요리를 완성해 보는 기회가 되기를 바랍니다.

심우진  | 물고기

24,300원  | 20231009  | 9791195040469

이봐 해봤어? 네! 27년 글자와 사귀며 깨달은 것… 글 쓰고 말 하는 디자이너 심우진의 관점으로 본 아마도 처음 들어봤을 타이포그래피 교양서. 유럽의 타이포그래피 역사는 여전히 훌륭한 선생이지만, 이제 우리의 관점으로 글자를 대하는 자세에 관해서도 이야기할 때가 됐다. 그렇게 하면 더 쉽고 재밌고 빠르기 때문이다. 아마도 한글이 가장 기뻐할 것이다. 오랫동안 글자와 사귀며 깨달은 것은, 타이포그래피도 읽기-쓰기-듣기-말하기의 기계적 확장일 뿐이라는 단순한 사실이다. 중요한 건 소통하려는 자세였다. 인스턴트 소통이 늘어수록 말-글-글자체를 한 몸으로 보는 사람의 향기는 진해질 수밖에 없다. 모두가 디자인하는 시대의 새로운 교양, 타이포그래피 글자로 말하는 비대면 소통의 시대, 바쁘다는 사람 붙잡고 이것 좀 읽어보시라고 조를 일이 많은 시대다. 발표 자료, 계획서, 보고서 결국 모든 문서 작업이 디자인이다. 사람들이 예전만큼 책을 읽지 않는다지만 읽는 양은 늘었다. 메신저 없이는 친구 사귀기도 어렵고 원격 근무는 문서 작업을 더 늘렸다. 이제는 초등학교 수업에 타이포그래피가 등장한다. 폰트를 다루는 지식과 기술을 뜻하던 타이포그래피는 이제 더 잘 읽고 더 잘 쓰기 위한 새로운 교양이 되었다. 타이포그래피가 디자인의 기본인 이유 각국의 디자인 대학에서 타이포그래피를 기본으로 삼는 이유는 수천년 역사와 유물이 있어 고전적이고, 여전히 널리 쓰므로 현대적이며, 앞으로도 그럴 것이어서 실용적이기 때문이다. 풍성한 이야기가 있어 가르치기 쉽고 확고한 미래가 있어 배우기도 안전하다. 수천년 사람과 사람을 잇는 기술과 예술이 고스란히 담겨있다. 이만한 디자인 교양도 드물다. 글자에 유별난 나라 지난 20여년 동안 폰트 시장도 급성장했다. 그만큼 한국인의 폰트 소비가 늘었다는 뜻이다. 어느새 한국은 폰트 강국이다. 한국어 방송인데 한국어 자막을 정성껏 넣고, 문서에는 갖가지 폰트를 섞어 쓰고, 기업과 지자체는 무료 폰트를 실어 나른다. 다른 나라에선 보기 드문 광경이다. 그런데 글자에 대해서는 모르는 분이 많다. 글자라면 익숙한데 폰트라면 낯설다. 그 온도 차에 고독을 느끼던 디자이너가 맘 먹고 쓴 책. 알고 쓰면 더 쉽고 재밌고 빠르다.

정안  | 퍼플

16,500원  | 20220425  | 9788924095395

학교 교육의 본질은 아이들을 바람직하게 성장시키는 것이며, 자기주도적으로 자신의 미래를 열어가는 힘과 남과 더불어 살아가는 능력을 키워내는 것이다. 그러기 위해 학생들이 자신의 확고한 꿈을 가지고 주도적인 자세로 꿈을 실현하기 위한 노력을 해 나가되, 이 과정에서 필연적으로 발생하는 역경에 대해 스스로 생각하여 답을 찾고 두려움을 떨치고 도전하도록 해 주어야한다. 도전을 통해 깨우침을 얻고 그 결과를 남과 나누고 자신은 끊임없이 자기의 것이 될 때까지 실천하여 습관화하는 것이 희망과 성장으로 가는 지름길이 아닐까 생각한다. 작금의 학교교육의 불신은 학생들을 바람직하게 성장하게 하여 자아실현을 도와주는 교육 본질을 추구하지 못했기 때문이며 이는 교육에 대한 명확한 철학과 지나친 결과지상주의의 좌우비교 현상이 주범이라고 생각된다. 지나친 성과주의와 학력중시는 모든 학생을 최고가 되는 ‘베스트 원(Best One)’이 되도록 내 몰아가고 있다. 하지만 우리는 각 개인이 가지고 있는 잠재능력을 계발하여 각자 베스트 원(Best One)이 아닌 이 세상에 단 하나뿐인 온리 원(Only One)이 되어 행복하고 보람 있는 인생을 영위할 수 있도록 해 주어야한다. 이 책에서는 4차 산업혁명이라는 변화무상의 미지의 세계에서 우리 아이들이 이 세상에 단 하나뿐인 대체불가의 인재로 성장하기 위해서 무엇이 필요한가를 고민해 보고 있다. 그리고 그것에 필수적인 강인한 인성 함양과 기초가 튼튼한 학습력을 함양하여 창의력으로 숙성시키는 방법을 제시하고자 쓴 책이다. 2019년 2월 교단을 떠나면서 현장에서 느꼈던 것을 정리하여 ‘불확실한 미래교육 창의성이 밥이다’를 출간한 후 3년 만에 초판을 수정 보완하면서 실습 부분을 추가하여 새롭게 출간한다.

정건호  | 그린쿡

21,375원  | 20211115  | 9788971907948

「숙성」 - 시간으로 고기를 요리하다 “고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.” “고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다? 기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인 드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”

서정수  | 빛을여는책방

19,000원  | 20210120  | 9791165160609

중국이라는 나라는 과연 어떤 나라일까? 이 질문에 대한 대답을 구하는 다양한 방법 중 중국의 과거, 현재와 미래를 한꺼번에 볼 수 길이 있다면, 그 길 위에서 그 대답을 모색해 보는 것도 한 대안이 될 수 있을 것이다. 우리는 흔히 실크로드를 인간이 가진 본질적인 욕구와 욕심을 충족시켜 나가는 노력의 과정에서 왕조라는 국가의 역할과 인적 교류와 상호작용을 통한 제도적, 문화적, 예술적 변환 과정이 집중된 시간적 공간이라고 이해한다. 이러한 맥락에서 이 책은 중국의 실크로드 문화 흔적뿐만 아니라 각 문화 유적지를 하나의 점으로 보고 그 점과 점을 연결하는 선, 특히 그 선이 21세기 초반인 현재에 어떻게 연결되어 있는 지를 동시에 관찰하고 있다. 점과 선은 공간을 이루게 되고, 이 공간에 시간이라는 요소가 더해지면 역사가 되며, 이 역사라는 바탕위에서 과거, 현재와 미래의 중국을 볼 수 있을 것이다. 이 책은 고대 실크로드, 그 중에서도 오아시스 실크로드에 해당하는 부분을 탐방하는 탐사기이다. 흔히 문화 유적과 역사적인 측면에 매료된 사람들이 간과하기 쉬운 선에 해당하는 부분을 이 책에서는 강조하고 있기 때문에 향후 중국 탐사, 특히 실크로드 문화 유적지를 탐사하거나 방문하려고 하는 사람들에게 단순히 문화유적뿐만 아니라 선 위에 펼쳐진 다양한 측면을 보는 새로운 시각과 유용한 정보를 제공하게 될 것이다.

김태경  | 팜커뮤니케이션

0원  | 20170714  | 9791195726523

“숙성 고기의 감춰진 감칠맛을 찾는 과정” 언제부턴가 우리는 고소한 기름 맛에 빠져 고기를 섭취해 왔다. 하지만 고기가 가지고 있는 맛은 기름 맛만이 아니다. 단백질 그리고 단백질을 이루고 있는 아미노산의 감칠맛까지 함께 느낄 때 고기의 참맛을 느꼈다 이야기할 수 있다. 숙성은 감칠맛을 찾는 과정이며, 이 책은 고기 숙성의 입문서다.

정약용  | 스타북스

0원  | 20180330  | 9791157953363

목민심서 200주년에 다산에게 배우는 숙성된 삶의 지혜 정쟁의 여파로 18년간 유배를 당한 비운의 학자 정약용 자식에 대한 교훈과 그리움을 담아 유배지에서 보낸 편지 남이 알지 못하게 하려면 행동하지 말고 남이 듣지 못하게 하려면 말하지 말라 - 정약용 - 시대를 앞선 실학자 정약용 탄생 250여 년 전에 살았던 조선의 선비다. 정약용은 자신의 방대한 학문 세계를 500여 권에 달하는 저술로 완성하였고, 다방면의 학문 연구는 각각의 분야에서 완성도 높은 일가견을 이루었다. 산이 크면 그림자가 짙듯이 정약용 학문의 대체적인 완성은 유배지의 고난 속에서 이루어졌다. 정약용은 유배 이전부터 허례허식을 탐하고 자신의 이익만을 구가하는 조선의 사대부들을 비판하며 실질적이고 개혁적인 학문을 탐구하였다. 정쟁의 여파로 18년간의 유배라는 인간으로서 감내하기 어려운 시련을 겪지만, 분노와 좌절로 자신의 삶을 피폐하게 만든 것이 아니라 인격적 수양을 하고, 여전히 가족의 중심축으로 굳건히 자리하고, 조선 사회를 개선하고 변화시킬 사상을 완성하였다. 한 사람을 이해하면 그의 사상과 가치관에 대해서도 더 쉽게 받아들일 수 있다. 백성이 행복한 세상ㆍ부강한 나라를 꿈꾸었던 정약용의 삶과 학문을 이해하고 배운다면 우리가 꿈꾸는 개인적 완성과 사회적 발전은 무엇인지 고민해 볼 수 있을 것이다.

이수헌  | 중우

18,000원  | 20151204  | 9791195392339

『중국감숙성관광명소』는 크게 3부로 나뉘어 있으며 1부 관광지식, 2부 권역별 관광, 3부 부록으로 구성되어 있다. '전체모습', '지리환경', '역사', '교통', '음식문화' 등 자세한 정보를 담고있다.