안드레아스 푸르트마이르, 카이 메베스  | 범우사

7,200원  | 20060525  | 9788908043732

일본 요리의 정수 스시와 그에 바탕한 퓨전 요리의 새 경지를 직접 개척할 수 있는 길을 열어,‘초밥왕’으로 등극할 수 있도록 도와주는 자상하고도 독특한 안내서이다....

스토 야스시  | 플루토

16,650원  | 20240409  | 9791188569595

수학은 우주의 모든 것을 설명할 수 있을까? 전체 우주를 지배하는 수학적 법칙이 있을까? 수학과 우주는 어떤 관계일까? 수학은 발명일까, 발견일까? 도쿄대학교 스토 야스시 교수는 우주의 구조와 은하의 진화를 연구하는, 전 세계 우주론을 대표하는 학자이다. 저자는 《우주의 수학》에서 우리 우주가 수학적 법칙에 의해 지배된다는 놀라운 사실을 독자에게 보여준다. 우주의 법칙은 수학을 통해 놀라울 정도로 구체적으로 우주를 표현한다. 행성의 운동과 물체의 운동을 정확하게 설명한 케플러 법칙과 뉴턴의 만유인력 법칙은 수학 방정식으로 표현된다. 아인슈타인의 방정식 E=mc2에는, 원자핵 같은 아주 작은 세계부터 드넓은 우주에서 일어나는 폭발에 이르기까지 모든 종류의 에너지 변환에 대한 지식이 들어 있다《우주의 수학》은 우리가 사는 세상을 가장 구체적이고 정확하게 표현하는, 언어로서의 수학을 소개한다. 언제부터 우주의 법칙을 수학으로 표현하게 되었는지, 왜 수학이 우리 우주를 설명하는 가장 좋은 언어인지, 과학자들은 수학을 사용해 우주의 비밀을 어떻게 읽고 쓰는지 설명한다. 그렇다고 해서 이 책이 복잡한 수학 방정식의 구체적 의미를 다룬다거나, 독자에게 수학 방정식을 이해시키는 것이 목적은 아니다. 예술 작품을 감상하듯이 수식의 아름다움을 느끼고, 누구나 이 세계를 수식으로도 표현할 수 있다는 사실을 알 수 있으면 된다.

보즈콘냐쿠  | 한스미디어

16,200원  | 20180212  | 9791160072266

미식가를 위한 가장 친절한 스시 가이드북! 대표 스시 321종의 특징과 맛, 제철 정보까지 알고 먹으면 더 맛있는 초밥의 모든 것 고급 레스토랑부터 마트나 회전 초밥집의 스시까지 대표 스시 약 321가지와 그 재료를 자세하게 해설한 미식가를 위한 스시 가이드북. 참치로 대표되는 여러 붉은 살 생선부터 다양한 연어류, 명란, 날치알 등의 여러 가지 생선알, 구이 뿐 아니라 스시로도 즐겨 먹는 고등어, 학꽁치 등 푸른 생선, 다양한 장어류, 가장 대중적인 스시인 광어, 가자미, 도미 등의 흰살생선, 그밖에 오징어, 문어, 조개, 새우, 게, 성게와 김 등 기타 해산물까지 두루 다루었다. 같은 생선이라도 스시를 만드는 방법에 따라 모양이 다른 경우 여러 가지 사진을 함께 비교해볼 수 있도록 구성하였고, 각 해산물의 제철과 정보와 서식지, 조리 팁까지 수록하여 스시는 물론 생선을 즐기는 누구나 유용하게 활용할 수 있다.

최신원  | 부크크(bookk)

13,300원  | 20231113  | 9791141052133

"서울에 위치한 작은 스시 바 '스시 메모리아'는 각양각색의 삶을 살아가는 사람들이 모이는 곳입니다. 여기에서, 스시 셰프 유우키는 단순한 음식을 넘어선 예술적 창조물을 선보입니다. 그의 스시는 미각을 통해 손님들의 삶과 감정에 깊이 스며듭니다. 이 책은 유우키와 그의 손님들의 이야기를 담담하게 펼쳐냅니다. 여행가, 작가, 과학자 등 다양한 배경을 가진 이들이 스시 메모리아에서 만나, 음식을 매개로 자신들의 경험과 꿈, 기억을 공유합니다. 각 챕터는 그들이 스시를 통해 경험하는 개인적인 감정의 여정과, 그들의 삶이 어떻게 서로 얽혀 있는지를 섬세하게 그려냅니다. '스시 메모리아'는 단순히 음식에 관한 이야기가 아닙니다. 이는 인간 관계의 따뜻함, 삶의 깊이를 탐구하는 여정입니다. 이 책을 통해, 독자 여러분은 매 챕터에서 새로운 시각과 영감을 얻으며, 우리 모두가 공유할 수 있는 감정의 여정을 경험하게 될 것입니다."

세키야 테츠지  | YNK미디어

4,500원  | 20240615  | 9791171794492

"젊은 초밥 장인 넘버원 결정전 '젊은사자배'에서 강적을 격파한 끝에 결승까지 진출한 유고 팀. 결승 상대인 초밥 장인 아지마는 유고와 같은 빚기 '낙뢰'를 체득한 강자…. 그 비밀에는 유고의 어머니와도 관계가?! 여러 마음이 교차하는 결승 무대. 초밥 장인의 프라이드를 건 결승의 행방은 과연?!"

Hiroyuki Yasuda  | 대원씨아이

0원  | 20140815  | 9791156256526

Hiroyuki Yasuda의 만화 『스시 걸』 제3권. 약혼자에게 폭력을 당하는 여자. 두꺼운 화장으로 변신하고 평안을 얻는 아가씨. 감성이 엇갈리는 부모 밑에서 쓸쓸했던 소녀. 이들의 마음을 살그머니 열어주는 것은 그저 잠자코 지켜봐주는 신비한 스시 걸. 세상의 모든 여성들에게 바치는 응원의 메시지, 감동의 마지막 이야기.

Hiroyuki Yasuda  | 대원씨아이

0원  | 20130315  | 9788967259938

Hiroyuki Yasuda의 만화 『스시걸』 제2권. 쓰레기에 파묻힌 방에 사는 회사원. 금발과 초록색 눈을 갖고 태어난 소녀. 벚꽃나무 밑에서 목숨을 끊은 여고생. 저마다 사정을 안고 있는 여자들이 만난 것은 신비한 ‘스시 걸’이다. 자그마한 교류가 이윽고 인생을 움직이는데….

Hiroyuki Yasuda  | 대원씨아이

0원  | 20130115  | 9788967257309

인생사마냥 빙글빙글 돌아가는 회전초밥집에서 만난 작은 스시 하나가 전하는 시큰달큰한 인생 이야기『스시걸』제 1권. 간호사의 꿈을 포기한 여왕님. 시간 때우기에 목숨을 건 OL. 뾰족한 말로밖에 남을 대할 수 없는 여교사…. 머리 위에 횟감을 얹은 수수께끼의 '스시 걸'을 만난 여자들. 그녀들의 인생이 어느덧 조금씩 변해간다-.

신조 아야코  | 성안당

18,000원  | 20220826  | 9788931558579

스시와 관련된 용어들을 일러스트와 토막 지식으로 쉽고 깔끔하게 정리했다! 일본 음식을 대표하는 음식 중 하나인 초밥은 이제 전 세계적으로 남녀노소 할 것 없이 누구에게나 익숙한 일본 음식으로 자리 잡았다. 이 책은 일본인 대부분이 좋아하고 즐겨 먹는다는 초밥을 둘러싼 역사, 초밥 재료와 어패류의 제철 시기 등 기초지식을 비롯하여 맛있는 생선을 더욱 맛있게 먹기 위한 초밥집의 노하우, 초밥 하나하나의 깊은 맛을 느끼는 데 도움이 될 만한 토막 지식을 아기자기하고 귀여운 일러스트와 사진을 곁들여 소개한다. 흔히 초밥의 기본 재료라고 할 수 있는 어패류의 종류, 관련 도구, 조리법, 위생 관리, 현장에서 쓰는 관련 용어와 관례, 문학 작품, 영화에 이르기까지 초밥에 관련된 모든 지식을 총망라하여 알기 쉽게 설명하였다. 더불어 다채로운 컬러 일러스트가 설명만으로는 선뜻 떠올리기 어려운 초밥 상식을 이해하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 매력을 느끼게 한다. 특히 다양한 재료가 얹어진 초밥 일러스트를 보고 있으면 구미가 당기기까지 한다. 또한 국내 사정에 맞추어 가나다순으로 배열하여 초밥 관련 단어를 찾기 쉽게 재구성한 점이 특징이다. 이 책을 통해 초밥의 다양한 매력을 느껴보자.

시바타쇼텐 (엮음)  | 시그마북스

31,500원  | 20191115  | 9791190257114

스시 장인 35인이 만드는 74가지 스시 재료와 161가지 술 안주 최고의 스시 장인들이 스스로 터득한 자신만의 노하우를 공개한다. 이 책은 베테랑부터 떠오르는 신예까지 스시 장인 35명이 주로 쓰는 재료 74종류를 준비하는 방법과 술안주 레시피 161개를 담았다. 어패류 하나로 승부해온 스시 전문점의 기술을 엿볼 수 있을 뿐만 아니라 재료를 최대한 버리지 않고 쓰려는 다양한 연구는 요리를 하는 모든 사람에게 아이디어를 줄 것이다. 이 책은 그야말로 새로운 요리의 힌트가 가득 차 있는 보물 창고와 같다.

세키야 테츠지  | YNK미디어

4,500원  | 20231115  | 9791170597216

"동료 후지와라와 함께 젊은 초밥 장인 넘버원을 결정하는 '젊은사자배'에 출장한 유고. 음험한 괴롭힘을 걸어오는 가게 선배 하시모토를 멋지게 격파한 유고 팀의 다음 상대는 우승 후보 필두의 명물 '호쿠토'에 완전히 승리한 수수께끼의 여성 장인 콤비 카구라자카 '이시다'팀이었다!"

츠치다 미토세  | 그린쿡

32,490원  | 20210810  | 9788971907863

“스시는 「과학」이다” 이 책은 스시의 맛을 만들어내는 이론과 기술을 과학적 접근으로 보여준다. 스시는 초밥에 재료를 얹어 만드는 간단한 작업으로 보이지만 재료를 고르는 법, 기리츠케(자르기), 스시용 밥, 니기리(쥐기) 등에는 스시 장인의 기술이 축적되어 있다

E. E. 커밍스  | 을유문화사

18,000원  | 20240725  | 9788932405346

에즈라 파운드, T. S. 엘리엇, 윌리엄 칼로스 윌리엄스와 함께 20세기 문학의 혁신을 가져온 미국의 대표 시인 현대 영미시 전공자의 완역으로 선보이는 시 선집 결정판 미국 모더니즘 대표 시인 에드워드 에스틀린 커밍스의 주요 작품을 정선한 『E. E. 커밍스 시 선집』이 을유문화사에서 나왔다. 본 선집은 을유세계문학전집 134번째 작품으로, 현대 영미시 전공자의 완역으로 선보이는 커밍스 시 선집의 결정판이라 할 수 있다. 20세기 미국에서 가장 중요한 시인 중 한 명으로 꼽히는 커밍스는 전 생애에 걸쳐 3,000편에 가까운 시를 썼다. 본서에는 그중에서 자연과 도시, 인간과 초상, 사랑과 매춘, 정치와 풍자 등 열두 가지 핵심 키워드에 따라 선정된 대표작 약 150편이 담겨 있다. 커밍스의 전기를 쓰기도 한 저명한 영문학자 리처드 S. 케네디가 지난 1994년 커밍스 탄생 100주년을 맞이해 기획하고 엮은 편집본에 기대어 있는 본서에는 하버드대학 시절에 쓴 초기작부터 생동감 넘치는 언어적 곡예를 보여 주는 작품, 50년간의 소네트 작시에 대한 작별 인사로 쓴 후기 소네트까지 가장 인기 있는 시들이 포함되어 있다.

다카라지마사  | 이콘

14,400원  | 20190304  | 9791189318093

스시, 얼마나 잘 알고 있나요? 맛, 재료, 포인트, 제철 시기 등 스시의 모든 것을 이 한 권에 담았습니다. 스시를 잘 알기 위한 가장 기본적인 교과서! 스잘알이 되기 위한 가장 기본적인 교과서 네타의 특징과 조합으로 알아보는 스시의 모든 것 스시 네타 중 우리에게 제일 친숙한 것은 참다랑어일 것이다. 참다랑어는 10가지 이상의 맛을 가지고 있다고 할 수 있을 만큼 어종, 산지, 부위 등에 따라 그 맛이 천차만별이다. 그중 스시에 사용되는 종류는 중뱃살(주토로), 대뱃살(오토로), 아카미(등살)이며 각자 고유한 깊은 맛을 가지고 있다. 주토로는 단맛과 감칠맛의 조화를, 오토로는 지방의 진한 풍미를, 아카미는 감칠맛과 더불어 적절한 산미를 느끼게 해준다. 이 책에서 다루는 네타는 총 8종류이다. 참다랑어를 포함한 붉은살(아카미), 감성돔 같은 흰살(시로미), 전어나 전갱이가 속한 등푸른 생선(히카리모노)뿐만 아니라, 새우?게(에비?가니), 오징어?문어(이카?다코), 가이(조개), 그리고 붕장어, 연어, 캘리포니아 롤 등을 망라한 기타 종류까지 모든 스시를 상세하게 설명하고 있다. 스시란 워낙 종류가 많은 음식이라, 한 번에 모든 맛을 다 즐겨볼 수 없을 것이다. 그러나 이 책을 읽으며 다양한 스시의 맛, 포인트, 향기 등을 상상하다 보면 구미가 당기는 스시가 분명히 있을 것이다. 이 기회에 먹어보고 싶은 스시를 메모해 두는 건 어떨까. 당신이 혹할만한 선택지는 많을 것이다.

세키야 테츠지  | YNK미디어

4,500원  | 20230616  | 9791170591993

일본 최고의 초밥 노포 '카잔'에 들어가 수업을 받기 시작한 하와이 출신 청년·유고. 그러나 동경하던 일본에서 기다린 것은 선배 장인·하시모토의 음험한 괴롭힘이었다. 생선을 만지지조차 못하는 나날을 보내던 유고는 최고의 젊은 장인 결정전, ‘젊은 사자 배’에 출장하여 형세 역전을 꾀하지만, 그곳엔 도쿄 각지에서 모인 무시무시한 강호들이 기다리고 있었는데….