시바타쇼텐 (엮은이), 조윤희 (옮긴이)  | 시그마북스

35,000원  | 2019-11-15  | 9791190257114

베테랑부터 떠오르는 신예까지 스시 장인 35명이 주로 쓰는 재료 74종류를 준비하는 방법과 술안주 레시피 161개를 담았다. 어패류 하나로 승부해온 스시 전문점의 기술을 엿볼 수 있을 뿐만 아니라 재료를 최대한 버리지 않고 쓰려는 모든 사람에게 아이디어를 줄 것이다.

안드레아스 푸르트마이르 (지은이)  | 범우사

8,000원  | 2006-05-25  | 9788908043732

최신원 (지은이)  | 부크크(bookk)

13,300원  | 2023-11-13  | 9791141052133

츠치다 미토세 (지은이), 용동희 (옮긴이), 사토 히데미 (감수), 다카하시 준  | 그린쿡

38,000원  | 2021-08-10  | 9788971907863

스시의 맛을 만들어내는 이론과 기술을 과학적 접근으로 보여준다. 스시 쥐는 동작을 연속사진으로 살펴보고, 식초나 소금에 절였을 때 생선살과 단백질의 변화, 생선의 사후경직 등 어려울 수 있는 과학적 지식을 그림과 도표, 사진 등으로 알기 쉽게 설명한다.

다카라지마사 편집부 (지은이), 오연정 (옮긴이)  | 이콘

16,000원  | 2019-03-04  | 9791189318093

네타의 특징과 조합으로 알아보는 스시의 모든 것을 담았다. 이 책에서 다루는 네타는 총 8종류이다. 참다랑어를 포함한 붉은, 감성돔 같은 흰살, 전어나 전갱이가 속한 등푸른 생선뿐만 아니라, 새우.게, 오징어.문어, 가이 등 모든 스시를 상세하게 설명하고 있다.

사카모토 가즈오 (지은이), 이은경 (옮긴이), 안효주 (감수)  | 우듬지

7,000원  | 2009-07-20  | 9788991292406

기본 스시 94가지를 한 눈에 볼 수 있도록 엮은 실용서. 스시의 주재료가 되는 등푸른 생선, 흰살 생선, 붉은살 생선, 오징어, 새우, 조개, 생선 알 등의 요리법과 그에 얽힌 이야기들이 담겨 있다. 한국의 Mr.초밥왕으로 알려진 안효주(스시 효)의 생생한 팁이 수록되어 일본의 스시를 한국인이 즐길 수 있는 그만의 비법을 공개되어 잇으며, 스시에 대한 기본 지식부터 에티켓까지 한 권에 담고자 했다.

사샤 아이센버그 (지은이), 김원옥 (옮긴이)  | 해냄

15,000원  | 2008-01-25  | 9788973378982

팔딱이는 생선을 재빨리 저며 따끈한 밥 위에 얹는 '즉석요리' 스시는 언제부터 세계인의 입맛을 사로잡았을까? 저널리스트 사샤 아이센버그가 2년간 5개 대륙 14개 국가를 취재한 후 집필한 이 책은 날생선의 무역거래에 바탕한 문화적 역사적 경제학적 탐방기로 스시의 역사, 경제와 더불어 현재까지 아우른 논픽션이다.

세키야 테츠지 (지은이)  | YNK MEDIA(만화)

5,000원  | 2024-06-15  | 9791171794492

젊은 초밥 장인 넘버원 결정전 '젊은사자배'에서 강적을 격파한 끝에 결승까지 진출한 유고 팀. 결승 상대인 초밥 장인 아지마는 유고와 같은 빚기 '낙뢰'를 체득한 강자…. 그 비밀에는 유고의 어머니와도 관계가?!

세키야 테츠지 (지은이)  | YNK MEDIA(만화)

5,000원  | 2023-11-15  | 9791170597216

동료 후지와라와 함께 젊은 초밥 장인 넘버원을 결정하는 '젊은사자배'에 출장한 유고. 음험한 괴롭힘을 걸어오는 가게 선배 하시모토를 멋지게 격파한 유고 팀의 다음 상대는 우승 후보 필두의 명물 '호쿠토'에 완전히 승리한 수수께끼의 여성 장인 콤비 카구라자카 '이시다'팀이었다!

세키야 테츠지 (지은이)  | YNK MEDIA(만화)

5,000원  | 2023-06-16  | 9791170591993

일본 최고의 초밥 노포 '카잔'에 들어가 수업을 받기 시작한 하와이 출신 청년·유고. 그러나 동경하던 일본에서 기다린 것은 선배 장인·하시모토의 음험한 괴롭힘이었다.

세키야 테츠지 (지은이)  | YNK MEDIA(만화)

5,000원  | 2022-10-17  | 9791168994515

일본 요리계에 찬란히 군림하는초밥 노포·카잔. 그러나 그 4대째 하나야마 켄조에게 노쇠의 그림자가 짙어지고, 초밥 제국은 조용히 기울고 있었다. 죽은 어머니의 흔적을 따라 하와이에서 온 소년 유고는, 카잔의 초밥 장인이 되어 치열한 후계자 싸움에 뛰어드는데….

일본전국스시상생활위생동업조합연합회 (지은이), 홍희정 (옮긴이), 이성희 (감수)  | 성안당

25,000원  | 2019-06-07  | 9788931587814

40여 종의 각종 어패류에 대한 기본 정보와 손질 방법을 과정 사진과 상세한 해설로 알기 쉽게 설명하였다. 가장 많이 즐겨 먹는 참치인 붉은 살 생선부터, 흰 살 생선, 등 푸른 생선은 물론 오징어, 조개, 새우 등 기타 해산물 손질 방법과 재료를 이용한 다양한 스시를 소개한다.

야스다 히로유키 (지은이)  | 대원씨아이(만화)

7,500원  | 2014-07-22  | 9791156256526

일상 보다는 비일상에 가까운 음식. 그런데 인생 이야기를 풀어내는 데 왜 하필 초밥일까? 아마도 초밥 자체가 인생과 닮아있기 때문이 아니겠느냐는 추측을 조심스레 해본다. 밥 위에 고추냉이를 바르고 생선을 얹을 뿐인 단순한 음식.

리스컴 편집부 (엮은이)  | 리스컴

12,000원  | 2014-04-02  | 9791156160113

유명 레스토랑에서나 만날 수 있는 롤과 스시, 마끼 등을 집에서도 즐길 수 있도록 우리나라 일식 셰프들이 갖고 있는 레시피를 모은 요리책이다. 전문가들이 알려주는 비법을 통해 마치 개인교습을 받는 듯 쉽고 재미있게 요리할 수 있을 것이다.

야스다 히로유키 (지은이)  | 대원씨아이(만화)

7,500원  | 2013-02-15  | 9788967259938

일상 보다는 비일상에 가까운 음식. 그런데 인생 이야기를 풀어내는 데 왜 하필 초밥일까? 아마도 초밥 자체가 인생과 닮아있기 때문이 아니겠느냐는 추측을 조심스레 해본다. 밥 위에 고추냉이를 바르고 생선을 얹을 뿐인 단순한 음식.

야스다 히로유키 (지은이)  | 대원씨아이(만화)

7,500원  | 2012-12-04  | 9788967257309

일상 보다는 비일상에 가까운 음식. 그런데 인생 이야기를 풀어내는 데 왜 하필 초밥일까? 아마도 초밥 자체가 인생과 닮아있기 때문이 아니겠느냐는 추측을 조심스레 해본다. 밥 위에 고추냉이를 바르고 생선을 얹을 뿐인 단순한 음식.

리스컴 편집부 (엮은이)  | 리스컴

9,800원  | 2005-12-20  | 9788991193086

'다우', '스시 캘리포니아', '호면당' 등 유명 롤 & 스시 전문점들의 레시피를 모았다. 모든 페이지에는 재료의 손질에서부터 상세한 조리법이 나와 있으며, 각 롤에 어울리는 소스 만들기에 대한 설명도 담겨 있다. 또 놓치기 쉬운 쿠킹 포인트, 롤과 스시를 만드는 테크닉 등도 함께 담겨 있어 더욱 유용하다.

오카모토 가노코 외 (지은이)  | 메이플라워북스

3,500원  | 2019-04-18  | 9791189705046

스즈키 다이 (지은이)  | 학산문화사(만화)

3,500원  | 2005-08-23  | 9788952973061

유승준 (지은이)  | 중앙books(중앙북스)

19,800원  | 2022-06-06  | 9788927806103

세계적인 텐트 마스터 라제건 회장이 동아알루미늄과 헬리녹스 브랜드를 론칭하고, 세계 아웃도어 시장의 인지도 1위 브랜드가 되기까지의 그 놀라운 일대기와 그의 특별한 경영철학을 담은 책, 《마스터》가 출간되었다.