식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경 | 파워북
20,700원 | 20220905 | 9788981604837
본 교재는 미래지향적 식생활관리의 길잡이로서의 역할에 충실하기 위해, 최신 통계자료를 이용하였으며, 다음과 같은 특징을 가지고 있다.
첫째, 식생활관리는 자연환경이나 사회환경과 매우 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 하나밖에 없는 지구를 온전히 후손들에게 물려주고, 현세의 우리도 더불어 건강하고 쾌적하게 생활하려면, 자원과 환경의 소중함과 사회적 가치관 변화에 입각한 식생활관리가 필요하기 때문이다.
둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성하였다. 예를 들어, 식단작성 시 생애주기별 특징에 맞게 식단을 구성하여 식단 작성의 실제 부분을 크게 강조하였고, 식품 구매 시 신선한 식품을 감별하는 실천방안을 구체적으로 제시하였다. 또한 위생·안전관리 요점을 조리단계별로 정리하여 실제 조리 시 도움이 되도록 하였으며, 식품 구입부터 보관, 조리, 뒷정리 등 각 과정에서 고려해야 할 사항들을 한눈에 알아보기 쉽게 그림과 설명으로 제시하였다.
셋째, 한국을 비롯한 각국의 식생활 문화의 특징과 테이블 코디네이션 부문을 추가하였다. 미래의 식생활은 더욱 세계화·국제화되어 갈 것이며, 또한 다양하고 아름답게 식생활을 관리하기 위해서는 외국의 식생활 문화에 대한 이해와 테이블 코디네이션에 대한 기본 지식이 필수적이다. 그러나 우리나라의 전통적인 식생활 문화에 대한 이해 없이는, 세계적으로도 손색없는 과학적이고 건강지향적 우리의 전통 식생활 문화를 계승할 수가 없어서이다.
넷째, 식생활교육의 중요성과 식생활교육자가 갖추어야 할 능력에 대하여 간략하게나마 제시하였다. 인간이면 누구나 스스로 인간다운 식생활을 영위하고 후세에게 우리의 자랑스러운 식문화를 계승할 힘을 가지고 있어야 하는데, 이것을 길러주는 식생활관리자의 식생활교육자로서의 사명감과 역할이 매우 중요하기 때문이다.
다섯째, 총 8개의 장으로 구성하여, 제2장과 8장은 각각 1.5주, 제4장은 2주, 제5장은 3주, 그 외의 장은 모두 1주 분량으로 하여, 한 학기 분량(실제 12주 분량)으로 과부족 없는 내용이 구성되도록 하였다.
또한 이 책은 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용의 식사구성안, 식품구성자전거 관련 내용 및 최신 국민건강통계를 근거로 집필하였다.
