이경혜, 오문헌  | 석학당

19,000원  | 20250217  | 9791187621546

2009년 02월 27일 출판된 전공도서로 식품관련 교재 및 교육자료로 사용되어 왔다. 최근 코로나 팬더믹으로 농산물을 원료로 사용한 식품가공산업계에서 가정간편식의 소비급증과 이에 따른 위생적으로 안전한 제품개발과 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 많은 변화요인이 발생한 바 있다. 이러한 변화를 반영한 내용에 대한 개정의 필요성이 요구되기에 연구년 학기동안 부족한 부분을 개편하게 되었다.

김범식, 곽민규, 김일낭, 노재필, 박미혜  | 교문사

23,750원  | 20230310  | 9788936324742

식품 산업이 정보기술(IT)통신 기술과 만나 탄생한 ‘푸드테크(FoodTech)’ 시장이 급속도로 커지고 있는 가운데 식품가공 및 저장은 ‘푸드테크’가 활용될 수 있는 가장 좋은 분야 중 하나이다. 이 책은 식품가공 및 저장의 필요성, 식품가공과 저장에 영향을 주는인자, 식품의 품질 변화를 최소화할 수 있는 가공 및 저장 기술의 원리와 적용, 그리고 식품별 식품가공 등을 다루어 식품가공과 저장에 대한 이해를 돕고자 하였다. 본 교재에서는 식품가공저장에 관한 새로운 정보와 최신 연구 동향을 다룸과 동시에 가공 및 저장 관련 변화 인자와 원리 등을 다양한 그림으로 상세하게 설명하여 쉽게 이해할 수 있게 하였고, 각 단원별 정리와 연습문제를 통해 이해도를 체크할 수 있게 하였다. 또한 식품별 식품가공에서는 ‘실습하기’를 제시하여 이론과 실습을 병행할 수 있도록 하였다. 식품가공저장 분야 및 ‘푸드테크’를 공부하는 학생과 일반인들에게 좋은 지침서 역할을 할 뿐만 아니라, 식품업체에도 가공식품의 개발과 연구에 필요한 기본지식을 제공할 것으로 기대한다.

박원종, 이승기, 강윤한, 김종국, 윤광섭  | 수학사

24,750원  | 20150831  | 9788971403976

▶ 이 책은 식품가공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품가공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

정강현, 임지순, 오문헌, 김종국  | 문운당

24,840원  | 20070220  | 9788973933983

식품가공학의 기초부터 학습할 수 있도록 구성된 교재로, 식품가공의 원리와 방법을 설명하고 각 식품별로 다르게 나타나는 가공법에 대해 구체적으로 다루고 있으며, 그 저장 방식도 꼼꼼하게 실었다.

고정삼  | 유한문화사

20,000원  | 20120810  | 9788977225725

『식품가공학』은 식품원료의 가공특성을 고려하여 식품화학 분야의 기초적인 이론을 알기 쉽게 정리한 책이다. 식품가공 원료를 크게 나누어 탄수화물자원, 유지자원, 단백질자원, 원예자원 등으로 구분하고, 이들 가공원료 중에서 산업화가 가능한 분야를 중점적으로 다루었다. 기호식품, 인스턴트식품, 농산물의 저장, 바이오매스의 이용, 식품포장, 식품산업폐수의 처리를 다루어 식품산업의 전체 분야에 걸쳐 종합적이고 체계적인 이해가 되도록 구성하였다. 또한 제조방법 등을 다루는 단순한 기술서로서의 기능보다는 가능한 기초적이고 이론적인 면을 중심으로 다루었으며, 일정 규모의 공정화가 가능한 가공분야의 이론과 응용을 체계화시켜, 이를 활용함으로써 제한된 강의시간을 효율적으로 이용할 수 있도록 하였다.

김은실  | 문지사

0원  | 20000801  | 9788978800587

장재권  | 석학당

13,800원  | 20200110  | 9791187621249

과학적인 식품의 생산과 저장 및 영양성분 및 기호성등을 고려하여 식품재료에 적합하고 가장 합리적인 제품을 생산하는 복잡한 식품생산가공기술에 대하여 요점을 정리한 책이다. 광범위한 가공기술을 가능한 쉽게 표현하여 시간적인 제약을 받는 학생들에게 식품가공기술 및 공정에 대한 개념을 이해하기 쉽게 표현하고 가공기술에 대한 식품산업기사의 준비서로서 활용할 수 있도록 노력하였다.

이경혜  | 진로

20,000원  | 20210520  | 9791189464073

▶ 이 책은 수산식품 가공학에 대해 다룬 도서입니다. 수산식품 가공학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

김동원, 김동우, 김형열, 오문헌, 장재권  | 문운당

25,000원  | 20060830  | 9788973933617

식품가공은 과학문명의 발달과 더불어 많은 발전을 거듭해 왔으며, 식품을 보다 간편하면서도 영양적이고 위생적으로 저장, 가공 및 조리하는 기술이 나날이 향상되고 있다. 특히, 현대에는 식품가공 기술을 통하여 과학적이고 합리적인 식생활 및 식습관을 개선함으로써, 인간의 건강유지와 더불어 또 다른 차원에서의 경제발전이 강조되고 있다. 이러한 시대적 필요성과 함께 식품가공에 대한 지식을 이해하고 실습하는 데 있어서 식품가공실험이 절실히 요구됨에 따라 저자 등은 평소 전공분야별로 연구하고 강의해 오던 식품가공학 실험 교재를 집필하기에 이르렀다. 본 실험서는 식품가공실험의 기초가 되는 분야와 농산물의 가공실험, 축산물 및 수산물의 가공실험에 대한 전반적인 부분을 다루었기 때문에 식품분야를 전공하는 학생뿐만 아니라 현장에서의 실무자에게도 많은 참고가 되리라 믿는다.

노봉수, 김석신, 장판식, 이현규, 박원종  | 수학사

24,750원  | 20150820  | 9788971403945

▶ 이 책은 식품가공저장학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품가공저장학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김성곤, 김준태, 문광덕, 박양균, 윤석후  | 향문사

35,890원  | 20190102  | 9788971872543

▶ 이 책은 식품가공학을 다룬 이론서입니다.

한기동  | 석학당

19,000원  | 20170303  | 9791187621041

▶ 이 책은 축산식품가공학을 다룬 이론서입니다. 축산식품가공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

하정욱  | 두양사

0원  | 20070228  | 9788975281921

축산 가공학 전공서. 이 책은 축산품의 성분조성과 가공공정 및 품질관리법을 중심으로 다루고 있다. 또한 가공부재료와 통조림 및 레토르트 파우치 식품의 제조에 대한 내용도 설명하고 있다. 가공공장의 현장에서 제기되는 문제들도 자료를 인용하여 알려주고 있다.

이경애, 김미정, 윤혜현, 황자영  | 교문사

19,000원  | 20150901  | 9788936315214

▶ 이 책은 식품가공저장학을 다룬 이론서입니다. 식품가공저장학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

차윤환  | 파워북

19,950원  | 20160226  | 9788981602628

『식품가공저장학』은 가공식품을 공장에서 직접 만드는 것보다는 가공공정을 간단하게 이해하고, 가공식품의 종류를 알며, 시중에 유통되는 제품을 적용할 수 있는 능력을 키우는 데 중점을 두어 집필하여 비전공 학과 학생도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.