주나미, 정현아, 정은경, 김보람, 김수정  | 파워북

19,800원  | 20220315  | 9788981604783

어쩌면 식품영양학을 사랑하는 저의 개인적인 생각알 수도 있지만 ‘식’은 삶을 영위하는 가장 기초적이고 또한 가장 중요한 부분이라고 생각합니다. 어머니가 가족의 식생활 대부분을 책임지던 형태는 오래전 과거의 일입니다. 요즘 세대에서는 나 스스로가 내 식생활의 주체가 되어야 하며 이에 따라 현명하고 바르게 식생활을 영위하기 위하여 노력해야 합니다. 그래서 이 책을 준비하게 되었습니다. 전공하는 사람에게도 혹은 전공이 아닌 사람에게도, 행복한 식생활을 위해서 꼭 알고 있으면 좋을 다양한 분야의 지식을 재미있는 이야기 형태로 풀어나가려고 노력하였습니다. 이 책은 4부, 10챕터로 이루어져 있습니다. 제1부 ‘건강, 식품과 영양으로 지킨다’에서는 영양소, 건강한 밥상, 식품안전에 관한 기본적인 지식을 다루었고, 제2부 ‘음식은 과학이다’에서는 발효음식, 탄수화물·단백질·지방 조리에 나타나는 원리를 과학적인 이야기 형식으로 풀어보았으며, 제3부 ‘음식으로 행복해지다’에서는 세계음식을 다룬 식탁 위의 글로벌문화 이야기와 테이블 코디네이션 등을 다룬 음식과 공간미학 이야기로 구성하였습니다. 또한 제4부 ‘음식, 오감으로 먹다’에서는 감각과학, 사회변화에 따른 식품이야기를 다루었습니다.

신말식, 최은옥, 김정인, 이경애, 현태선  | 파워북

18,900원  | 20230303  | 9788981605025

지구 환경의 변화와 더불어 급속한 과학기술의 발달로 인간을 둘러싼 주변 생태 환 경으로부터 많은 위협을 받고 있지만, 안전과 건강한 삶을 추구하는 현대인은 행복한 생활을 영위하기 위해 노력하고 있다. 현재는 물론 미래의 건강은 올바른 식생활을 통 해 이루어지기 때문에 식품과 영양의 기초학문을 기반으로 더 나은 삶을 위해 식생활 에 대한 관심이 증가하고 있다. 건강을 유지하기 위해서는 영양소 섭취기준을 근거로 필요한 영양소를 지나치거나 부족하지 않고 균형 있게 섭취해야 하지만 이를 실천하기 는 쉽지 않다. 더욱이 글로벌화로 인해 각 나라의 다양한 식품이 수입되면서 식품에 대한 정보와 인체-영양과의 관계를 올바로 이해하고 이를 실천해야 하기 때문에 식품과 영양은 식 품영양 전공자뿐 아니라 비전공자들에게도 매우 중요한 영역으로 자리 잡게 되었다. 이러한 시대적 요구를 반영하여 본 교재는 식품영양 전공자뿐 아니라 비전공자도 식 품과 영양을 쉽게 이해할 수 있으며, 미래에 관심이 커질 분야까지도 가능하면 이해하 고 이를 건강한 식생활에 응용할 수 있도록 집필하였다. 이 책은 한 학기 동안 교재로 사용하기에 적합하도록 구성하였다. 먼저 식생활의 기 초를 설명하고 영양소 섭취기준에 따른 식품군별로 나누어 영양 성분, 영양 성분의 기 능, 식품의 올바른 선택을 다루었다. 아울러 건강 및 식품 안전과 관련이 있는 당류와 나트륨, 기능성 성분, 식품의 안전과 식중독, 면역과 식품 알레르기를 설명하고, 체중 조 절, 생활습관병 예방을 위한 건강한 식생활의 조건을 살펴보았다.

김주현, 김혜영, 나예슬, 심유진, 양윤경  | 교문사

19,800원  | 20220830  | 9788936323738

이 책은 식품영양학을 다룬 이론서이다. 식품과 영양의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.

전덕영, 신말식, 허영란, 박용주, 안창범  | 수학사

22,800원  | 20190820  | 9788971407271

▶ 이 책은 식품학이론을 다룬 이론서입니다. 식품학이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

김충배  | 아카데미아

10,800원  | 20050706  | 9788959381005

먹는 음식이 바로 그 사람이라는 서양 속담이 있다. 음식이 건강은 물론 성정을 좌우하고 먹는 음식을 보면 결국 그 사람을 알 수 있게 된다는 말이다. 우리는 건강 문제가 종종 식사와 그 대사 문제로 귀결되는 것을 본다. 널리 알려진 바와 같이 음식은 심장 질환과 일부 암의 발병 위험에 큰 영향을 미친다. 이 책은 인체가 음식물을 이용하는 방법을 설명하고 에너지, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민과 무기질 등 식품과 영양 전반은 물론 식품과 질병 사이의 관계에 대한 상세한 정보를 제공함으로써 건강을 유지하고 바른 먹을거리...

고무석 외  | 효일문화사

14,000원  | 20030528  | 9788985768252

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

윤진아, 신경옥, 유창희, 정미자, 정민유  | 백산출판사

25,200원  | 20250215  | 9791165679729

인간의 건강 추구를 위한 섭식을 완성하기 위해서는 식품과 그 식품이 가지고 있는 영양소를 알아야 하며, 각종 영양소의 체내 기능과 생리활성 물질들에 대한 다양한 정보를 알아야 한다. 이에 이 책에서는 식품과 영양소, 질병과 관련된 영양소의 섭취 등에 대한 정보를 제공하여 인간이 추구하는 건강한 삶을 위한 기본 자료를 제공하고자 했다. 본 저자들은 이 책이 식품, 영양, 조리 등의 전공자들이나 교양으로 공부하는 사람들의 건강한 삶에 조금이나마 보탬이 되길 바란다.

김미라, 최미자, 류경, 김은정  | 파워북

19,800원  | 20220215  | 9788981604790

이 책은 생활 속에서 건강하고 안전한 식생활을 영위하기 위해 필요한 지식과 정보를 제공하고 있다. 이 책은 총 다섯 part로 구성되어 있다. Part 1에서는 식생활의 중요성에 대해 알아보고 식생활을 올바로 평가하기 위해 필요한 기본 지식인 한국인 영양소 섭취기준 및 활용과 식사구성안의 활용에 대해 살펴보았다. Part 2에서는 균형 잡힌 식생활을 위해 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소의 기능과 영양관리에 대해 설명하였다. Part 3에서는 건강한 식생활을 유지하기 위한 건강 체중 관리, 음주, 카페인 섭취, 건강기능식품에 대한 내용을 다루었으며, Part 4에서는 안전한 식생활을 위해 생활 속에서 알아야 할 식품품질인증제, 식품표시제, 식중독, 식품알레르기에 대해 설명하였다. Part 5는 지속가능한 식생활을 주제로 지속가능한 식생활의 개념과 최근 이슈, 식생활 문화 및 트렌드, 식생활의 미래에 대해 다루었다. 이 책의 내용을 통해 올바른 식생활의 중요성을 인식하고 스스로 식생활을 계획하여 실천할 수 있는 능력을 증진하는 데 도움이 되기를 바란다.

조영선  | 예림당

10,944원  | 20190330  | 9788930237406

맛있게 먹으면서 예쁘고 건강한 몸 만들기 생활 수준의 향상으로 현대인들은 삶의 질에 대한 관심, 그 중에서도 특히 건강 유지에 대한 관심이 무척 높다. 최근에는 ‘웰빙’ 열풍이 불면서 몸에 좋은 음식을 잘 챙겨 먹고 정신과 신체를 건강하게 가꾸며 사는 법에 대한 논의가 활발하다. 시장에서는 웰빙으로 마케팅을 시작해 S라인이니 V라인이니 하며 아름다운 몸매를 가꿔 준다는 곡물 음료가 건강과 미용에 관심 많은 소비자에게 꾸준한 인기를 끌고, 건강 관련 TV 프로그램에서 추천하는 식품은 그 다음 날이면 어김없이 밥상에 올려지기도 한다. 식품과 영양>은 어린이들이 스스로 바른 먹거리를 선택하여 편식 없이 균형 있게 섭취할 수 있도록 도와주는 책이다. 건강한 몸을 만들기 위해 어떤 식품을 먹어야 하고 그 속에 들어 있는 영양분이 우리 몸에 어떤 작용을 하는지에 대하여 자세한 정보를 담고 있다. 탄수화물ㆍ지방ㆍ단백질 등 필수 영양소에서부터 비만의 원인과 극복 방법, 질병을 예방하는 음식 등 몸의 균형을 위해서 무엇을 얼마만큼 먹어야 하는지 쉽고 재미있게 알려 준다. 생명을 유지하는 데 필요한 모든 영양과 에너지를 얻는 수단인 식사는 우리 일상에서 가장 기본이 되는 일이다. 하물며 한창 자라나는 어린이들에게는 무엇보다 중요한 일이 아닐 수 없다. 어린이들이 이 책을 읽은 뒤 건강 식품을 골고루, 맛있게 먹으며 예쁘고 건강한 몸을 만들 수 있기를 바란다.

조영선  | 예림당

0원  | 20080110  | 9788930202688

전문가가 꼼꼼히 감수한 과학 지식을 어린이들이 좋아하는 올컬러 만화로 재미나게 풀어낸 「초등과학학습만화 WHY」시리즈 『식품과 영양』. 어떤 식품에 어떠한 영양소가 있고, 우리 몸속에서 어떠한 역할을 하는지 알아본다. 재미난 이야기와 익살맞은 그림이 충실히 담겨있어 과학 지식과 조화를 잘 이루어 재미나면서도 깊이 있는 과학을 접할 수 있다.

권기한  | 백산출판사

0원  | 20170315  | 9791157633555

▶ 이 책은 영양학을 다룬 이론서입니다. 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

권기한, 박형래, 백승희, 윤진아, 임재연  | 백산출판사

0원  | 20140310  | 9788961833677

『식품과 영양』은 식품과 영양에 대한 기본지식을 바탕으로 각종 영양소와 관련된 질병들을 소개함으로써 매일의 식품섭취가 건강과 얼마나 밀접한 관계를 가지고 있는가를 쉽게 이해할 수 있도록 했다. 식생활의 개념을 시작으로, 식생활 변화, 탄수화물의 기능, 단백질, 비만, 체중조절, 생활습관성 질환 등에 대해 살펴본다.

신말식  | 파워북

0원  | 20190305  | 9788981602819

시대적 요구를 반영하여 본 교재는 식품영양 전공자뿐 아니라 비전공자도 식품과 영양을 쉽게 이해할 수 있으며, 미래에 관심이 커질 분야까지도 가능하면 이해하고 이를 건강한 식생활에 응용할 수 있도록 집필하였다. 이 책은 한 학기 동안 교재로 사용하기에 적합하도록 구성하였다. 먼저 식생활의 기초를 설명하고 영양소 섭취기준에 따른 식품군별로 나누어 영양 성분, 영양 성분의 기능, 식품의 올바른 선택을 다루었다. 아울러 건강 및 식품 안전과 관련이 있는 당류와 나트륨, 기능성 성분, 식품의 안전과 식중독, 면역과 식품 알레르기를 설명하고, 체중 조절, 생활습관병 예방을 위한 건강한 식생활의 조건을 살펴보았다.

이경애 옮김  | 라이프사이언스

0원  | 20080201  | 9788989314974

식품영양학 전문서. 이 책은 식품과학의 역사와 필요성에서부터 식품과학 실험과 화학의 기초, 영양학과 시품 화학, 가공 미생물 등에 관한 내용을 담아 정리했다.

 | 예림당

0원  | 20190201  | 6000621310